今早去菜市場買菜的時候，看見好幾個賣鮮蝦的商家，聽說在做活動，攤位前也湊滿了人，我詢問了一下，20多塊錢一斤，價格還算實惠，我趕緊買了七八斤回家。這居家過日子，可不得精打細算嘛，要知道去超市買都要3，4十一斤，關鍵還是凍蝦，口感肯定沒新鮮大蝦那麼好。
但是買回家的鮮蝦，一頓肯定是吃不完的，我買蝦主要是做白灼、乾鍋或者剁碎後調成餡料包餃子。所以吃不完的蝦子就只能放進冰箱裡冷凍起來，這樣可以稍微延緩一下儲存期限。
這冷凍蝦子可是大有講究呢，以前我不知道當中訣竅，吃不完的大蝦都是直接放保鮮袋裡丟冰箱裡冷凍的。有時候多凍上一段時間後，大蝦就感覺很不新鮮了，蝦身發黑，肉質變差，而且拿取也不方便，很多都粘在一起了。
今天就給大家分享一個實用的小妙招，這樣冷凍的蝦子解凍後也非常新鮮，不會粘在一起，隨吃隨取，特別方便！
步驟：
1. 買回家的鮮蝦，不用再重新清洗了，也不用去除蝦頭蝦線，直接放在瀝籃中稍微瀝乾一下水分。
溫馨提示：瀝乾水分主要是為了防止冷凍的時候蝦子全部都被凍在一起。
2. 準備一個乾淨的保鮮盒（如果蝦子多可以多準備幾個保鮮盒），將蝦子放入保鮮盒中，撒上適量白砂糖，然後蓋上蓋子上下左右搖晃。
白砂糖加多少呢？大概能確保每隻蝦都能均勻包裹上白砂糖就行了，太多了也浪費。
溫馨提示：有朋友問，為什麼不是加“鹽”而是要加“白砂糖”呢？
其實也可以放食鹽，只是建議大家最好是加白砂糖，因為白砂糖和食鹽相比，不容易醃入味，尤其是冷凍時間稍微長一點，如果加食鹽就容易醃入味導致蝦肉變鹹變老。
3. 將蝦放入冰箱中直接冷凍即可。這樣凍好的蝦，蝦與蝦之間是分離開的不會凍成一坨，拿取也非常方便。
個人碎碎念：
1.白砂糖要選用稍微大顆粒的，不要用那種特別細的“糖粉”，時間一長也容易讓蝦變甜。如果家裡沒有白砂糖，用食鹽也是同理，也要儘量用大顆粒鹽。
大顆粒的作用，一是在蝦與蝦之間起到了隔離作用，二是相比細末狀不容易醃入味。
2.儲存時候如果沒有保鮮盒也可以用保鮮袋，原理都是一樣，讓白砂糖裹滿蝦子就行。只是用保鮮袋裝蝦，蝦頭容易劃破袋子。
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