大家好，我是大磊，又到了分享美食的時間。
咱們中國做菜的烹飪方式有很多種，這其中，“蒸”的做法少油煙，少油鹽，可以說是最健康、最能保證食材原本滋味的方式了。
也正如大家所公認的，蒸與爆炒或其他烹飪方式相比，利用蒸汽的高溫加熱食物，營養成分流失得最少，食材的鮮美程度也是最佳。
那對於咱們做菜的人來說“蒸”的過程中接觸的油鹽很少，有益於呼吸道和面板的健康。今天就給大家推薦8道家常版蒸菜的做法，建議您學起來，讓家人吃得健康又美味！
【蝦仁豆腐雞蛋羹】
1，小盆中打入3個雞蛋，加入少許食鹽用筷子攪勻打散，加入1.5倍的溫水，攪拌均勻，用漏勺撇去浮沫備用。準備一塊嫩豆腐切成薄片，擺到盤子裡面墊底。然後把雞蛋液澆在豆腐上面。
再準備3個大蝦仁，洗淨後切成小段 ，均勻地撒在雞蛋液上面。然後蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個透氣孔。
2，蒸鍋中添入清水，放上蒸籠篦子，再放上調好的雞蛋液，大火燒開後計時，蒸12分鐘。
3，時間到就可以出鍋了，用刀尖把雞蛋羹劃成菱形塊，再把蔥花放到熱油裡面，激發出蔥香味，均勻地潑在雞蛋羹上面，最後再澆上適量的蒸魚豉油，就可以端上桌食用了。
【農家蒸豆腐】
1，準備一小塊嫩豆腐，切成一釐米厚的薄片，擺入盤中備用；準備少許蔥花、蒜末和小米椒。準備一個小盆，加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，蒸魚豉油5克，香油5克，加入適量的溫開水，用筷子攪拌化開調料。
2，鍋內燒水，放上篦子，等水燒開後，放入豆腐塊，開大火蒸5分鐘。5分鐘過後，取出蒸好的豆腐，控去多餘的湯汁，再淋上剛才調好的料汁，撒上少許蒜末，蔥花和小米椒。
3，另起鍋添入半勺食用油，等油溫燒至6成熱時關火，均勻地潑在豆腐上面，激發出蔥蒜的香味，一道農家蒸豆腐就完成了。
【清蒸鱸魚】
1，準備一條鱸魚，清洗乾淨，切開魚身兩側，放入盆中，準備兩段大蔥，切成段，一塊生薑切成薑片，再把蔥段和薑片都墊在鱸魚的下面，這樣可以使鱸魚在蒸制的過程中受熱均勻。
2，鍋內燒水，放上篦子，水開後，放上鱸魚，在魚身上淋上少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，開中火蒸6分鐘。
在蒸魚的這段時間，準備蔥絲、薑絲和紅椒絲，加入清水浸泡，使魚吃起來口感更加爽脆。
3，6分鐘過後，取出蒸好的鱸魚，控去盤中多餘的湯汁，放入另一個盤中，用筷子挑出蔥段和薑片，放上泡好的蔥薑絲和紅椒絲，撒上少許香菜。
起鍋添入一勺食用油，油溫燒至7成熱時，均勻地潑在蔥薑絲上面，激發出蔥姜的香味，再準備蒸魚豉油20克，澆在魚身的兩側調味，蒸鱸魚就完成了。
【蒸胡蘿蔔絲】
1，準備兩個胡蘿蔔切成均勻的細絲，盆裡加入一勺植物油，用手抓拌均勻，加入植物油可以鎖住蘿蔔裡面的水分，然後加入適量的玉米澱粉，再次拌勻，儘量使每一根胡蘿蔔絲都能裹勻澱粉。
2，鍋中燒水放上篦子，等水燒開後，放上蒸籠布，攤上拌好的胡蘿蔔絲，蓋上鍋蓋，開大火蒸一分鐘。
一分鐘以後，取出蒸好的胡蘿蔔絲，放在乾淨的案板上，用筷子趁熱抖散，再加入適量的幹澱粉拌勻。等蒸鍋中的水再次燒開，攤上拌好的胡蘿蔔絲，開大火繼續蒸2分鐘即可，胡蘿蔔經過二次蒸制，吃起來口感更好。
2分鐘過後取出胡蘿蔔絲，再次抖散，裝入盆中，加入調料拌勻：放入蒜蓉，蔥花，再加入少許食鹽入味，加入適量的芝麻香油，用筷子攪拌均勻，即可裝盤。
【清蒸韭菜丸子】
1，準備一小把韭菜，切成韭菜碎放入盆中；兩個西紅柿切成小塊，放入棉紗布裡面，擠去裡面的汁水，和韭菜放在一起。
盆裡打入兩個雞蛋，加入食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油3克提鮮，用筷子攪拌均勻，加入麵粉適量，分次加入，再加入適量的玉米麵，用筷子攪成硬一些的餡料，沒有乾麵粉就可以了。
2，準備蘸料汁：小碗裡面放入蒜泥，加入生抽，陳醋，香油，辣椒油各適量，用勺子攪拌化開。
3，蒸鍋燒水，攤上蒸籠布，手上抹一些植物油，把餡料團成丸子的形狀，再一個一個地放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開大火，水開後計時，連續蒸15分鐘。
時間到，取出蒸好的韭菜丸子放入盤中，搭配剛才調好的料汁，就可以上桌食用。
【剁椒金針菇】
1，金針菇切掉根部，用手掰散，清洗之後擠幹水分，擺在盤子裡；料碗中加入蒜蓉，15克剁辣椒，3克蠔油，10克植物油，勺子攪拌均勻。植物油可以使金針菇更加油潤。
把調好的辣椒和蒜末，均勻地鋪在金針菇的根部備用。
2，蒸鍋加水，蒸籠篦子，放上金針菇，蓋上鍋蓋，開大火，水開後改中火連續蒸5分鐘。
蒸的過程中可以準備配料，兩根蒜苗切成蒜苗花，小米椒、青線椒切成斜片，放入小盆裡面備用。
3，5分鐘過後關火，取出蒸好的金針菇，控去多餘的水分，撒上適量的蒜苗花，再把青紅辣椒擺在金針菇上面點綴，放一些蒸魚豉油，再潑上熱油，激發蔥花和辣椒的香味，一道美味就製作完成。
【蒜蓉粉絲蝦】
1， 準備一把乾粉絲，溫水泡軟；準備一份大蝦，去掉蝦頭不要，從蝦背處片開，並取出裡面的蝦線；一把大蒜剁成蒜蓉，小米椒切成細圈。
把泡好的粉絲均勻地鋪在盤子裡，再擺上大蝦。
2， 料碗里加入少許食鹽，適量的生抽，少許蠔油，一勺白糖，少許胡椒粉去腥，用勺子攪拌均勻。拌勻倒在大蝦上面，便於入味。
3，蒸鍋燒水，放上一個蒸鍋支架，開大火燒開，放入擺好的大蝦，蓋上蓋子，開大火連續蒸3分鐘。
時間到了關火，取出蒸好的粉絲蝦，再淋入適量的蒸魚豉油，再撒上少許蔥花點綴，最後澆上熱油，激發出蔥香味，就可以上桌食用了。
【蒸排骨】
1， 排骨先裹上澱粉，再用清水洗淨備用，有利於清洗掉肉上的雜質和粘液；小碗中打入兩個雞蛋，攪散倒入排骨中，加入兩勺玉米澱粉拌勻。
2， 起鍋倒入食用油，油溫4成熱時改成中小火，然後把排骨放入鍋中，中間要翻面幾次，使排骨受熱均勻，炸3-5分鐘，把排骨炸到兩面金黃即可關火，撈出控油。
3， 炸好的排骨裝入盆中，放入蔥絲，薑絲，加入生抽兩勺，老抽半勺上底色，兩勺料酒去腥，一勺蠔油，一勺黃豆醬，一勺白糖提鮮，一勺胡椒粉，用手抓拌均勻，使排骨慢慢入味，全部拌勻以後放在一邊醃製30分鐘。
4， 在醃製的這個時間，準備一塊老豆腐切成厚片，鍋中加入食用油，把豆腐煎至兩面金黃，使豆腐受熱均勻。
5， 豆腐均勻擺在盤中，放上醃好的排骨，最後再澆上醬汁。鍋中燒水放上篦子，把排骨和豆腐放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，水開後計時，開大火連續蒸40分鐘。
時間到，拿出蒸好的排骨，最後再撒上一點蔥花，蒸排骨就完成了。
以上就是8道家常蒸菜的詳細做法，您學會了嗎？其實，根據四季變化，時令蔬菜的不同，還有很多蒸出來的美味，您都想到了什麼？可以在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。
