粳米
米的文化博大精深，圓米、珍珠米、東北大米都屬於粳米，粘稠性較強，適合煮粥。
我們平時用來煮飯的米更加修長的，稱之為“秈米”。
粳米和秈米都可煮飯，差別不大，但粳米煮粥更加粘稠，秈米香硬耐飢，還有包粽子的糯米。
粳米有養氣益血、生津填髓、和五臟壯筋骨的功效，簡而言之就是培土和中。
粳米入胃，由脾陽磨化，變成精氣，補脾陽養胃陰，故稱培土；精氣之氣升於上助陽，其精降於下滋陰，陰陽氤氳於中，故稱和中；稱為“萬能補虛藥”一點都不過分。
《得配本草》中這樣描述粳米：得天下中和之氣，同造化生育之功。
王孟英的《隨時居飲食譜》寫道：粥飯為世間第一補人之物。
現代人卻都在抵制主食，抵制米飯，卻把各種保健品當成寶貝，實在是捨本逐末。最後需要注意的是，粳米煮粥時間太長，其粘稠之性可能會助溼。
國老——甘草
“備沖和之正味，秉醇厚之良資，入金木兩家之界，歸水火二氣之間，培植中州，養育四旁，交媾精神之妙藥，調劑氣血之靈丹。”
因此簡單把甘草歸結為調和藥性，解百草毒是不對的。
甘草鎮守中土，脾升胃降，繼而四象環生，只用這一味藥就能令整個圓運動起來，把藥物輸送到各處，所以說它有調和諸藥的作用。
甘草體具五德，輔以血藥，則左行己土而入肝木，佐以氣藥，則右行戊土而入肺金。肝血溫升，則化神氣，肺金清降，則化精血。脾胃者，精神氣血之中皇，凡調劑氣血，交媾精神，非脾胃不能，非甘草不可也。
甘草能解百毒的原因也在於培土和中的功效，讓整個圓運動起來，草藥毒性才不會停滯，隨著氣機流轉逐漸排出體外。
這麼厲害且萬能的甘草，有沒有禁忌呢？
當然是有的，《本草備要》說“中滿症忌之，甘令人滿”。
臨床用的甘草分為生甘草和炙甘草，炙甘草性溫而氣緩，偏於補中。
生甘草性涼而氣衝，偏於行，所以長於解毒、瀉火。
茯苓
現代人的體質，極易生溼生痰，“十人之中，溼居八九而不止也”。
中土最易病溼，所以燥土祛溼藥必不可少，歷代大家對茯苓情有獨鍾。
茯苓生活在被砍伐後的松樹根上，作為一種真菌寄生在松樹上，作為抵禦嚴寒生命頑強的松樹而言，茯苓可以吸收松樹裡面充足的陽氣，所以茯苓能用陽氣來祛溼，這一點薏米是完全打不到的，所以紅豆薏米粥祛溼效果不佳，甚至越吃溼氣越多。
茯苓以其淡味能利竅除溼，燥土溼，利水竅，助脾陽，相比較而言，生長在楓樹根的豬苓下滲之性雖強，但陽氣較弱，故平時不用，若溼氣過盛，可用豬苓、茯苓，再加澤瀉以其燥溼，此法來源於張仲景的五苓散。
茯苓功效甚多，利竅除溼、生津止渴、寧心益氣，可治療洩瀉、嘔逆、水腫、中風癲狂、腹痛、驚悸、骨蒸毛熱、遺精，所以乾脆認為，凡內傷疾病，皆可用茯苓。
半夏
人之中氣，左右迴旋，脾主升清，胃主降濁，一味茯苓獨取燥溼和生脾陽二功，另一味半夏則可用於降胃。
半夏一般被用於除溼化痰、行鬱散痞，其降胃之功少有提及，但張仲景在治療因胃氣上逆而導致的嘔吐、肺氣脹、咽痛等症狀時皆用了半夏，其中著名的方有大、小半夏湯。
“下衝逆而除咳嗽，降濁陰而止嘔吐”，半夏是有毒的，但我認為大多數中藥的毒性是由於其藥性較為猛烈，而這正是治病的關鍵，若要說毒性，現代醫學的各種化學藥品毒性更大。
半夏下衝逆，降濁陰能力強，可排除水飲，清滌涎沫，其降逆之功行於肺、胃二經。當胃氣不降的時候，首先就會導致肺氣鬱滯而不斂，而一味半夏能同時降胃斂肺。
半夏降濁陰之性太強，稟平和之氣的中土不適合如此猛烈之品，所以就常用一些炮製方法來緩其藥性，如清半夏、姜半夏、法半夏等，清半夏化痰，姜半夏有溫中，法半夏能調和脾胃。
