四川人多嗜辣，人盡皆知。四川人自古就有“尚滋味”的傳統，加之地理位置優勢，物產豐富，更為四川美食提供了大量的豐富原料，美食薈萃並不在少數。
當然像火鍋、串串、冒菜這三樣眾所周知的美食就不再一一介紹了。接下來給大家盤點一下四川極富特色的美食，大家看看有沒有中意的呀……
龍抄手
龍抄手是四川成都的一道傳統名吃，抄手是餛飩在四川的稱呼。古人對龍抄手已有總結“湯貴清色，餡貴細嫩”。其中，紅油抄手就是四川最為著名的美食之一。
紅油抄手以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它配料而成，這樣的紅油抄手肉質柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。
夫妻肺片
夫妻肺片作為四川成都的一道傳統名菜，通常是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料進行滷製，滷製完成之後切片擺盤，再配以辣椒油、花椒麵等輔料特製的紅油澆在上面，配色極其美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
陳麻婆豆腐
陳麻婆豆腐是四川的一道地方特色名菜，以“燒”烹之，在雪白的豆腐上點綴著棕紅色的牛肉粒，再澆上一層透亮的紅油，香辣十足，極富川味特色。
擔擔麵
擔擔麵是四川小吃中的代表性食物，雖如今已遍佈全國各地，但做法有些許不同，到四川還是得嘗一下這道小吃。四川的擔擔麵麵條細薄滑爽，滷汁鮮香，以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，香味濃郁，十分入味。
缽缽雞
缽缽雞一聽名字就感覺很新奇，作為四川的名小吃，距今已有上百年的歷史。“缽缽”其實就是一種陶器，因為盛放的器具，所以被叫為“缽缽雞”。缽缽雞就是菜品經過加工之後用籤串制，晾涼後浸泡於各種口味的作料中，食用時自取自食，簡單方便又獨具特色。
肥腸粉
肥腸粉作為四川最具特色的美食之一，其味麻辣鮮香，色紅味美，再配上特色的拌肥腸，只覺得滷香細膩，滑爽耐嚼。
