記憶中給自己煮的第一頓飯，就是簡單的蛋皮包飯。那個時候家裡人有事外出，放學回來飢腸轆轆，就試著按照電視裡播的食譜，煎了一個薄薄的蛋皮，蓋在煮好的大米飯上，擠上番茄醬就是美味的一餐。
現在廚藝有所精進，能做的食譜也是越來越多。就對童年時最愛的蛋皮包飯做了些改進，讓原本單調的蛋皮包飯變得更有滋味。
今天我要做所有人都能完成的蛋包飯，什麼龍捲風流心裙子花裡胡哨，能填飽肚子又好吃的才是最實在的。
準備切好的雞腿肉丁
不要帶皮的
加入鹽和醬油
醃製半小時
想要更低脂可以換成雞胸肉
想要好吃的嫩雞肉就按我說的來
在鍋裡倒入億點點植物油
加入一整個番茄
切好丁的那一種
中火翻炒出汁
再加入半勺白糖調節一下酸味
就是新鮮的番茄汁了
加入醃好的雞肉丁丁
大火炒到變色
加入半小碗清水煮開
收汁到原來的一半
加入清爽的黃瓜丁丁
甜甜的玉米丁丁
翻炒均勻炒出香氣
最後把昨天剩下的米飯加進去
調成中火
把米飯炒開
和醬汁雞腿還有玉米黃瓜充分融合
吸飽醬汁的米飯粒粒分明
裝盤備用
這是2人份
自己吃請酌情增減或者都吃掉
碗中敲入兩個蛋蛋
加入鹽打散
預熱不粘鍋
不是不粘鍋必須加油
倒入蛋液攤開
小小火慢慢的煎
蛋皮成型之後
找一個缺口
把鏟子輕輕地插進去
抬起來翻個面
成功
再把煎熟的蛋皮蓋在炒好的米飯上面
撒上一點蔥薑蒜粉做裝飾
所有人都會做的蛋包飯就完成啦
我們自己做番茄汁會比買的番茄醬熱量低一點
我也不知這算不算低脂餐吧
畢竟我是加了億點點油和糖的
是否可以接受看你個人啦
味道嘛我覺得不比加番茄醬的差
而且吃起來很新鮮
雞腿肉真的是超級嫩的
和煎雞蛋米飯一起入口層次很豐富
黃瓜和玉米的加入中和了油膩感
是一款不會膩的蛋包飯
做法是很家常沒錯吧
又不怕吃到生的東西
老少皆宜
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