論葷食,想必是每個人都向往的一件事兒,也正應了那句話,“唯美食不可辜負”!
在我國,葷食的歷史非常悠久,如果以單調的葷食來說,是不是可追溯到原始社會呢?
在原始社會里,我們老祖先就是將狩獵而來的肉類經過燒烤,這樣便有一道簡單而又十分美味的葷食誕生了。
當然,燒烤類的葷食至今依舊存在,且被廣泛推崇。如今,我們身邊的葷食種類有太多太多。
比如各種燒雞,各種烤鴨,扇貝生蠔,各種烤鵝,還有鴨脖,雞爪,鴨翅等,每一道都是精彩絕倫且有馥郁之香的葷食。
說實話,今天的我們確實有福,能夠吃飽喝足,還能吃到一些以前不敢奢望的美食,可謂是生活無處不精彩。
在這麼多葷食中,筆者唯一感興趣地就是廣東的一味美食——廣東潮汕滷鵝。
這種鵝以體大肥美,肉質緊密著稱,加之廚師高潮的烹飪水平,因此,這道潮汕滷鵝能夠在短期內享譽全國。
如今,全國各地都在做廣東潮汕滷鵝,總感覺沒有本家做的好吃,或許是這道菜離開廣東的原因吧?
自從廣東這道美食火了之後,廣東美食的代表作或者名片,自然也就花落於此。
許多遊客去廣東,首選之食就是廣東潮汕滷鵝,由於名聲越來越高,許多商家看到了其中的利益,便紛紛學藝開店。
隨著全國店鋪的數量劇增,後來也出現了較多的問題。比如網友最近的評論有提到,這道美食味道變了,不好吃了。
有的說,它的做法,味道真的不如之前,或許是廚師的廚藝有限吧?反正現在不火了。
那麼,享譽全國的廣東潮汕滷鵝,為啥不火了?經過查證,這3個弊端長期存在著,接下來不妨一看:
食材“來源”備受質疑
廣東潮汕滷鵝之所以出名,其主要原因就是食材的選擇,也就是精挑細選地廣東潮汕地區的散養土鵝。
剛才也說了,這種鵝以體大肥美,肉質緊密而著稱,做這道菜最合適不過,其成品具有濃郁的鮮香,口感極佳。
可是,隨著全國做這道菜的地方增加後,有些老闆為了省事,為了提高利潤空間,直接購進冷庫凍肉。
甚至食材來源不明的鵝,故顧客吃不出該有的味道,如此而為,肯定會被質疑,故而影響了廣東潮汕滷鵝的知名度。
價格與份量“不相符”
以前,吃過這道美食的人都曉得,這道菜的份量確實很足,一整隻鵝,需要好幾個人才能吃完。
那才叫物超所值,可是現在呢,鵝的成本漲了,價格更加漲得離譜,別說是正宗的滷鵝店,就是普通的滷鵝店,其價格不是一般的高。
吃一整隻鵝,隨便200塊錢說沒就為了,有的要價在500塊錢左右。再看看份量,說老闆偷工減料,一點也不為過,份量大大縮水。
說好的一整隻,其實只有半隻或者半隻多點。所以,很多網友抱怨,價格高,份量地,的確有這回事,價格和份量不相符,已經很長期存在了。
做法沒有“標準”可言
在做法上,這道美食可謂是“百家百味”,眾所周知,一款美食想要贏得大家的芳心,或者增加其曝光度,就必須在做法上 下功夫。
只有做法具有統一的標準,這才好傳承。不然,開一百店,就有一百種做法,這個民間普通小吃有啥區別呢?
如今,像這種做法沒有標準的現象也比較多,曾有一位網友反應,它在廣東本地吃了兩家店的潮汕滷鵝,其味道,賣相截然不同。
第一家店做的就像一道“東北亂燉”,沒有顏值可言,很影響食慾。第二道菜的外觀可以,可是鵝肉吃起來沒有任何香味,是不是肉儲存的時間太久了呢?哦對此,大家怎麼看,不妨留言哦!