煲仔飯,並非冬季有,在廣式酒樓一年四季都是有供應的。如果你想要點煲仔飯，從你一坐下來就下單，立即開始製作,小火慢燜,至少也要半個小時。
當煲仔飯端上桌時,店員開啟蓋,澆上特製的醬汁,只聽吱吱的響,隨著熱氣,香味撲面而來。
吃得時候別忘記抄底喲,那金黃色的鍋巴,吸足了肉香和濃汁，那也是最最精華的部分哦！
首先我們需要準備的食材有：
大米 180克
香腸 80克
醬肉 30克
青菜 6棵
老抽 2毫升
生抽 10毫升
蠔油 3毫升
白砂糖 3克
高湯 4湯勺
鹽適量
油適量
雞蛋1個
步驟：
1.備好材料:泡好的大米、清洗乾淨的菜心、香腸和醬肉。
2.將肉入鍋煮開一分鐘。
3.將肉取出，切成薄片備用
4.將砂鍋底抹上油
5.泡好的大米入鍋,倒入適量的水,要與平時燒飯水量相同,雖然大米已經泡過 但肉還會吸水。
6.蓋上鍋蓋用中火煮
7.煮開後,當飯開始收水,可以看到飯表面有一個個的洞,就將切好的肉片迅速放入。
8.感覺水份已蒸發,略有點香就可以關火,燜20分鐘左右。
這時你可以把肉擺成一個圈，這樣可以在中間打個雞蛋。
9.燜的時候我們調個料,用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
10.將菜心燙一下備
用,用開水或高湯都可以。
11.將菜心放在鍋的一圈,漂亮的一鍋飯就全部完成了。
12.當煲仔飯端上桌
時,澆上醬汁,只聽吱吱的響,隨著熱氣,香味撲面而來。
好了 以上就是一個地道廣東煲仔飯做法的教程。閒著沒事，不如自己動手做一下這個廣東的特色美食。
