很多朋友都有冬季進補的習慣,加上冬季天氣寒冷,很多朋友都會多吃牛肉羊肉等肉類食物,補充營養。其實冬季進補,不僅僅要吃羊肉牛肉等肉類食物,還要多吃蔬菜,有葷有素,營養均衡。而且蔬菜含有豐富的膳食纖維,促進腸胃蠕動,幫助人體消化和吸收,腸胃有個好的環境,更有利於吸收食物的營養。
前幾天,我看了一篇文章,冬季乾燥,空氣的含水量下降,面板變得乾燥,多吃蔬菜可以對抗冬季乾燥的面板,使得面板保持水嫩。胡蘿蔔就是其中一種可以滋潤肌膚的蔬菜,胡蘿蔔含有豐富的果膠物質,有利於排除人體的有害物質,使得肌膚看起來細膩紅潤,所以胡蘿蔔有“面板食品”的美譽。胡蘿蔔在菜市場價格很便宜,我花了兩元錢就買了三個中等大小的胡蘿蔔。
這次就想介紹藜蒿和胡蘿蔔搭配,藜蒿綠色,胡蘿蔔紅色,兩者搭配著炒肉片,色香味俱全。藜蒿又稱為蘆蒿或者水艾,藜蒿只用嫩莖,藜蒿像豆芽粗細,但藜蒿比豆芽口感好,吃起來脆嫩爽口。藜蒿帶有清香的味道,藜蒿的香味會提升食慾。藜蒿含有大量的胡蘿蔔素和維生素C,可以潤澤面板和增強體質。
我用了藜蒿和胡蘿蔔炒肉片,一根胡蘿蔔八毛,200克藜蒿花了三元,150克瘦肉花了五元多,也就是說三種食材花費不足10元,價格不貴但營養豐富。這道菜先把肉片切成薄片,肉片醃製好,胡蘿蔔切出細條,藜蒿切成小段,這三樣簡單炒幾下,5分鐘左右就能做好端上桌。
【藜蒿胡蘿蔔炒肉片】
【食材】藜蒿 200克,胡蘿蔔 1根,豬肉 150克,
料酒 10毫升,鹽 3克,澱粉 8克。
【做法】
第一步 準備做這道菜的食材,豬肉最好用瘦肉,少點油脂。一般用來炒的豬肉都會選擇腿上的肉,因為腿上的肉比較緊緻,口感也比較好。胡蘿蔔削皮,胡蘿蔔切成兩段,胡蘿蔔切片再切成細條。藜蒿切掉老的部分,藜蒿切成小段。
第二步 瘦肉切成薄片,放少許油抓勻,再放入料酒、鹽和澱粉醃製片刻。
第三步 炒鍋燒熱油,放入胡蘿蔔翻炒,胡蘿蔔炒至斷生。
第四步 加入藜蒿翻炒,放少許鹽炒勻盛起。藜蒿不用炒太久,藜蒿和胡蘿蔔還要和肉片再炒一下。
第五步 熱鍋冷油,放入瘦肉煸炒,把瘦肉片炒至轉色。
第六步 瘦肉片炒至轉色,放半碗溫水炒勻。
第七步 放入藜蒿和胡蘿蔔,把所有材料炒熟就可以裝盤了。
——康妮說——
第一 藜蒿有清香的味道,這道菜不要用姜蒜,姜蒜會搶了藜蒿的清香。
第二 藜蒿和胡蘿蔔先炒片刻,再和肉片炒勻,可以保留藜蒿翠綠的色澤。