來源：人民網-人民日報
“將茶筅從茶湯中微微提起，茶色初顯，勻沫漸起。然後就可以品味點茶的溫潤淡雅。”浙江省杭州市餘杭區徑山腳下，伴著茶藝師的演示和解說，來自杭州的遊客樓樂天和家人一起體驗“仿宋七湯點茶”非遺主題活動。
餘杭區徑山鎮茶文化歷史悠久。2011年，徑山茶宴被列入國家非物質文化遺產名錄。2016年，徑山茶炒制技藝被列入浙江省級非物質文化遺產名錄。2019年，浙江省文化和旅遊廳公佈浙江省非物質文化遺產旅遊景區名單，徑山鎮入選非遺主題小鎮。非遺文化正“嵌入”徑山鄉村新社群的建設發展，一幅文化滋養、鄉村興旺的“山居圖”徐徐展開。
徑山茶特別在哪裡？茶葉纖細捲曲、細嫩有毫，沖泡宜先注熱水、再投茶葉，湯色嫩綠瑩亮，其味鮮芳特異。
“採茶、攤青、炒茶、揉捻、烘焙，是徑山茶炒制技藝最主要的5個步驟，每一步都有標準和講究。”周方林與茶相伴幾十年，是目前唯一的徑山茶炒制技藝省級非遺傳承人。“炒完之後還要揉捻，再用白炭烘焙，這也是徑山茶的獨特之處。”周方林說。
周方林的手有些特別，幾處指關節特別腫大，掌心長著厚厚的繭子，這是幾十年來手工炒制徑山茶留下的印記。“炒茶時，要拋、捫結合。拋是為了散發茶葉中的熱氣和潮氣，捫則把茶莖中的汁水擠出來。”周方林說，每鍋茶葉要持續炒制15—20分鐘，拋和捫的手勢則要連續不斷做400多次，練得滿手水泡、十指腫脹是必經階段，“雖然學起來很苦，但手藝不能丟。”
誕生於徑山鎮徑山寺的徑山茶宴，是一種以茶代酒宴請客人的飲茶習俗，至今已有千餘年曆史。然而，這項傳統民俗一度式微。從20世紀80年代起，人們不斷嘗試挖掘其中的歷史文化，也有茶藝愛好者研習仿效、舉辦茶宴。
“古時候飲茶是一種融入生活的文化習俗，我們不光要傳承發揚傳統技藝，推出徑山的茶品牌，更要思考怎樣講好茶文化的故事，讓優秀傳統文化活起來。”徑山村黨總支書記、村委會主任俞榮華說，村裡多方聽取專家和設計師的建議，反覆推敲修改茶宴所需的茶具、桌椅、陳設、服飾等用品，力求再現原汁原味的茶宴。
2014年，在當地政府、專家學者和愛茶人士等的共同努力下，徑山鎮徑山村首次嘗試再現宋代茶宴禮俗——徑山茶湯會。伴著一聲高亢的“張茶榜”，古風樂韻響起，茶宴開始。擊茶鼓、行盞分茶、煎湯點茶等10餘道程式依次展開，唐代煮茶、宋式點茶、徑山茶泡製、誦讀茶經等內容再次呈現。
用活態傳承點染美麗鄉村，助推茶產業內涵式發展。如今，徑山茶宴已成為徑山鄉村旅遊主推的互動體驗專案。在茶宴周邊，依託非遺等文化和生態資源，徑山鎮還設計推出了茶文化旅遊產品，以及傳統民俗、傳統手工藝、特色農產品製作等多項體驗活動。“遊客來到村裡，能喝一杯地道茶，現場體驗徑山茶宴，傾聽徑山故事。”俞榮華說。
作為非遺主題小鎮，徑山鎮正以特色非遺資源為基礎不斷推進文旅融合，傳承和弘揚特色文化，助推經濟社會發展。“農業+旅遊+非遺文化+文創”的發展路子越走越寬。
“徑山茶就是一個文化IP，我以此開發了一系列文創產品。”畢業後回鄉創業的馬寬新開辦了鄉村旅遊公司，開發的帆布包、馬克杯等文創產品都是從非遺文化元素中找到的靈感，上線網店後很受歡迎，半年銷售收入達30多萬元。村民章紅豔回鄉後開起了民宿，將自家樓房改造成了品茶、撫琴的文化空間，周邊茶友常在這裡舉行茶藝展示等活動。
近幾年，隨著餘杭區大徑山鄉村國家公園建設推進，原先山頂片區零星居住的村民和茶廠統一搬到徑山腳下。山上尋幽、山下問茶的分佈格局更加清晰。
指著村裡棟棟不相同、戶戶有特色的民居，俞榮華介紹，光是圍牆就有好多種，有的人家用竹圍牆，有的是竹子和磚瓦結合，還有的做了仿古傳統式門頭；房子用途也不同，有些村民自住，有的發展民宿、農家樂。而相同的則是貫穿全村的茶文化元素，禪境尋蹤、蘇子遺墨、圍爐煮茶、蔡公斗茶等文化景觀裝點鄉間。
《 人民日報 》( 2021年11月15日 12 版)
