冬季大家很容易遇到,面板幹,嘴唇乾,眼睛幹,喉嚨幹,脾氣也變得急躁,還會咳嗽,冒痘,睡不好覺,便秘,上火……
這時候吃一點滋潤的水果,最好不過。特別是本來愛吃辛辣刺激,火鍋燒烤煎炸之物的人,此時更要多多滋陰。
但水果性涼,天冷吃水果容易導致「脾胃虛寒」,不僅營養不易吸收且有可能引起腹瀉,從而導致水果的攝入量明顯不足。
此時,中醫更推薦,把水果煮著吃,不但寒性會減弱,而且食療效果翻倍哦。
適合冬天煮著吃的水果
每個水果都有自己的優點,也伴隨著一些缺點和禁忌,所以要我們先懂水果,才知道是否適合自己。
現在處於寒涼的冬天,水果熟吃不容易導致腹瀉,也更有利於營養吸收。
梨+川貝--清熱化痰
冬天天氣很乾冷,挑水果應以“潤”為主。
梨就是個不錯的選擇,古人推崇它為“百果之宗”。但它性寒涼,體質虛寒的人吃了,胃會不舒服。
這時可以蒸或煮一下,寒性就變成平性了,且能更好的養陰生津、潤燥止渴,可用於陰虛火熾,口渴心煩,咽痛喉幹或肺燥咳嗽的緩解。
「川貝冰糖蒸雪梨」是一款清熱潤肺、化痰止咳的常見水果膳食,梨在蒸熟後養陰潤肺之力大大增加,川貝母有化痰止咳、清熱散結的作用。
具體做法:取雪梨1個,切下梨蓋,去掉核心,倒入3克川貝粉和適量冰糖;蓋上梨蓋,放入碗中隔水蒸10分鐘後關火。
山楂+紅糖--活血化瘀
山楂性微溫,具有消食健胃、行氣散淤、化濁降脂之功效,所含的黃酮類物質能舒張外周血管,具有降壓作用,並能擴張冠狀動脈、降脂、強心。
但多個古書記載山楂“脾胃虛弱者慎服”,這是因為:
- 山楂破氣耗氣,無補氣的功效;
- 且山楂中含有的有機酸、果酸等,對胃黏膜也會造成不良刺激。
- 因此脾胃虛弱、氣虛的人要少吃。
但煮熟的山楂,因其果酸被轉化,減少了對胃的刺激。受到很多女性朋友喜愛的「山楂紅糖水」不僅口味酸甜,活血祛瘀的效果也值得稱讚。
具體做法:山楂10顆,紅糖適量,山楂洗淨去核後,加水煮沸後轉小火再煮約20分鐘,最後加入適量紅糖調味即可。
這個湯活血效果特別好,例假前連續喝幾天,能緩解痛經、月經量少的症狀。
橙子+鹽--止咳潤肺
橙子性涼、味甘酸,可養陰清熱、生津止渴、健脾養胃,尤其適合陰虛、痰溼、溼熱體質。但橙子下氣,氣虛者不宜多食。
蒸熟後的橙子健脾養胃的同時,下氣的力道變弱,更加平和,哪怕是陽虛質也可以吃一些。
另外,蒸煮後的橙子也尤其適合久咳不愈的小孩子吃,可以起到止咳潤肺的作用。
因此,秋冬時節吃些「鹽蒸橙子」是極好的。
具體做法:橙子洗淨後用鹽水浸泡20分鐘,在其頂部平切一刀,形成一個盅;在露出的果肉上撒少許鹽,用筷子戳幾個洞,然後將切下來的“蓋子”重新蓋回去;將橙子放進碗裡蒸,水沸後再蒸15分鐘,蒸好後去橙皮吃果肉。
加鹽有兩大好處:一是引入腎經,二是會讓嗓子更舒服,對緩解熱咳、咽痛困擾有很大幫助。
蘋果+銀耳--養陰潤燥
蘋果性涼,脾胃虛寒、胃痛者,不宜直接食用。
但煮熟後,蘋果中的果膠變軟,不容易腹瀉,對胃腸道刺激更小,其健脾、養胃、消食的能力更強,變得非常適合脾胃虛寒的人。
廣東人很喜歡用水果作為湯料,其中「蘋果銀耳瘦肉湯」就是一款清潤可口的養生靚湯,很適宜在秋冬燥季飲用。
具體做法:取蘋果2個削皮去心切塊,瘦肉一小塊切片,蜜棗2枚,銀耳1-2朵去蒂浸泡約半小時;把材料一起放入鍋中,加入清水熬煮,然後加適量食鹽便可。
如果自己不方便煮蘋果,又在冬季有“乾燥便秘”煩惱的朋友,也可以多吃些黑芝麻、西梅、無花果乾、核桃、銀耳等滋潤的食物幫助排便。
柚子+蜂蜜--健脾理氣
柚子味甘、酸,性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,能促進食慾、對消化不良有很好的療效。
吃完柚子肉,把柚子皮留下來:
- 一是,用果皮的溫性來調和果肉的涼性,減少對脾胃的損傷。
- 二是,能非常好的發揮柚子健脾理氣,潤燥養肝的功效。
或者柚子肉和柚子皮一起炮製,比如自制「蜂蜜柚子茶」,非常適合大家在這個天氣進行調養。
食//
食材:柚子1個、蜂蜜500克,冰糖100克,鹽、清水。
做法:
1. 用鹽將柚子洗淨,用刀將柚子皮儘量薄地刮下來,將刮下的柚子皮切成細絲,用鹽水浸泡1小時後放入清水,中火煮10分鐘,去除苦味。 2. 剝出柚子肉,撕成小塊;用料理機打碎。
3. 把處理好的柚子皮和果肉放入鍋中,加1-2碗清水和冰糖,用中小火熬1個小時,熬至黏稠,柚皮金黃透亮即可;熬的過程中要經常攪拌,以免粘鍋。
4. 放涼,加入蜂蜜,攪拌均勻後即可。
5. 裝入密封罐,放在冷藏室存放,飲用時用溫水沖泡。
隨著天氣變冷,不管大人還是小兒都很容易吃多,導致脾胃氣機不暢,肺氣不降,喉嚨裡各種痰不舒服。
這種咳或痰的由來:一是燥邪襲肺,二是脾胃氣機不調(吃多了不消化)。
這時用蜂蜜柚子茶來消食、理氣、止咳化痰就非常好。
烤橘子--助消化止寒咳
橘子跟橙子長得有點像,性平偏溫,適量吃能生津潤肺;過量食用就容易上火生痰,引發口腔潰瘍、大便乾燥等問題。
因此,在寒冷的冬天裡,烤著吃會更好。還能緩解吹風著涼後咳嗽和消化呼吸問題。
具體做法:將橘子洗淨擦乾,用叉子或鐵籤兒穿好;放在炭火上直接烤(沒有炭火用煤氣爐烤也可以),邊烤邊翻滾,把橘皮烤得均勻發黑。把橘皮剝開,趁熱吃掉橘子肉就好。
每天早、晚飯後各吃1個,對動脈硬化、咳嗽哮喘、消化不良等症狀有改善作用。
此外,建議大家吃橘子時,要把白色的橘絡吃進去,因為橘絡能通絡理氣化痰,彌補橘肉的缺點。
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橘皮中含有大量的維生素C和香油精等成分,可理氣化痰、燥溼。
具體做法:把橘子皮洗淨切絲,和茶葉一起沖泡,可以理氣提神;將其咀嚼後吐掉殘渣,重複數次,還可去除口腔異味。
此外,橘皮中還含有大量的天然揮發油物質,可以透過呼吸進入人體內,起到調節神經和鎮靜安神的作用,能緩解失眠、神經衰弱等症狀。
具體做法:睡眠質量差的人,不妨把吃剩的橘子皮收集起來曬到半乾,剪碎填充到枕頭中。
給水果加熱最大的好處在於,增加進食量。
對於消化不良、消化系統比較脆弱的人群越吃寒冷的水果,越會降低腸胃蠕動,使肌肉無力,吃多了也會因為消化不良而導致腹脹或腹瀉。
此時若選擇了煮蘋果、蒸梨、烤橘子就會覺得胃腸很舒服。雖說少了點維生素,還是能得到水果的很多好處,比如鉀元素,比如果膠。
煮熟的水果必須少放糖
在煮水果時,由於加水的原因會使得水果的口感變得寡淡、微酸,這時很多人就會透過加大量的糖來調味,而糖唯一的作用是增加熱量,結果可能是弊大於利。
所以,吃熟水果的時候,要儘量避免新增過多的糖,包括蜂蜜在內也要少用,否則就類似於喝甜飲料了。
水果是大自然的恩賜,又冷又燥的季節,將水果熱吃,不僅能滋養身體,還能減少對腸胃的刺激,促進消化和吸收哦~
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