廣東最有爭議的一碗麵，當地人天天吃不膩，外地人卻覺得被忽悠了

很多人對一些地方美食總會有誤會，比如說重慶雞公煲真的不是出自重慶，蘭州拉麵也不是蘭州特色，老婆餅裡真的沒有“老婆”，而廣東小鎮上有一家火了三十年的老字號，堪稱全廣東最有爭議的一家店，因為他們家的招牌寫的是“重慶”，賣的卻是潮汕乾麵，有外地人以為是重慶小面，慕名而來，結果感覺被忽悠了。

這家店的招牌其實是店家爸爸的名字，做的也是地道的廣東美食，開在汕頭一個小鎮上，是當地人從小吃到大，依然吃不膩的一種味道和情懷。潮汕乾麵有點像武漢的乾麵，是一種幹拌麵，雖幹但香，一般會配海鮮青菜湯或者豬雜湯來吃，他們家在這邊人氣很高，從早上八點到深夜一點，客人一直不斷，不僅當地人愛吃，有朋友來汕頭這邊做客，也會帶著過來感受一下。

他們家環境一般，就是路邊小店的風格，有很濃的市井氣息，沒啥服務，點餐後等著吃就可以了，上菜速度快，吃飯也快，所以翻檯率特別高。面是一種比較寬一點的面，充滿了小麥的香味，筋道有嚼勁，又很爽口，是本地人愛吃的寬扁面，碗裡有一點點鵝油，特別的香醇，裹上老闆秘製的沙茶醬，每一根麵條上都有一層濃郁的醬汁香味，有一些豆芽和包菜解膩，搭配在一起口感特別好。吃乾麵，碗底是乾乾淨淨的沒有醬汁，如果覺得幹，千萬別拌辣椒醬，加一些醋混合在一起，就會提升口感，讓味道更豐富，而且還不油膩。

他們家的面是每天新鮮供應的，和麵一起出現的牛肉湯真的堪稱一絕，濃郁的牛骨湯底，熱乎乎的很鮮美開胃，味濃湯鮮，人氣完全不輸乾麵。牛肉是現切的新鮮牛肉，只在高湯裡涮一下撈起來，非常嫩，大概七八成熟的口感剛剛好，每一塊肉除了肉香味之外，還有奶香和甜甜的味道，還有筋道的牛肉丸，撒上細細的芹菜和豆芽，鮮美無比，直接可以碾壓不少潮汕牛肉火鍋店或者牛肉湯店。

他們家就簡單的乾麵、牛肉丸湯、牛肉湯這幾樣小吃，就讓人愛不釋手，是很多人割捨不下的一種美好記憶，別看一碗小小的乾麵毫不起眼，卻俘獲了許多吃貨的心，與其說它是一家美食店，不如說是一份難忘的味覺記憶，不知道你會喜歡這樣一碗麵嗎？歡迎留言討論！