明日冬至，吃餃子還是這餡更好吃，鮮美多汁又解饞，一口一個真香
明日就是冬至了，冬至是二十四節氣之一，這一天白晝最短，到了這個節氣也意味著一年當中最冷的天氣到來了。俗話說：“冬至到，不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”到了冬至這一天，我國北方有吃餃子的習俗。一碗熱乎乎的餃子下肚，營養美味又暖身，那是再好不過的寒冬美味了。
都說餃子好不好吃看餃子餡就知道了，我家吃餃子最喜歡用海鮮做餡，尤其是蛤蜊和芹菜搭配做的餃子餡，那可是超級鮮美的喲！不過用蛤蜊做餃子餡，不懂去腥是不行的，接下來就給愛吃海鮮餡餃子的朋友們分享我的去腥辦法。歡迎大家跟著試試。
【蛤蜊芹菜餡餃子】
食材準備：麵粉700克、蛤蜊幹400克、芹菜500克、黑木耳80克、雞蛋1個、蔥4棵、生薑6克、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、蠔油2勺
製作方法：
1、先準備好蛤蜊幹、芹菜、黑木耳、麵粉等食材，沒有蛤蜊幹也可以用新鮮蛤蜊肉代替，不過一定要注意先用鹽水泡兩個小時吐沙後再做餡。我這種是無沙蛤蜊幹，所以食用很方便。
2、先提前將餃子皮製作好，畢竟餃子皮製作比較費時間，餃子要想好吃，餃子皮也是很重要的一步，和麵的時候，記得加點鹽或者雞蛋在裡面，然後將麵糰多醒一會兒再擀皮，這樣的餃子皮吃起來更筋道口感好。我這餃子皮是家用麵條機壓制的，幫我省事很多了。
3、蛤蜊乾和黑木耳都要提前用溫水泡半小時，泡軟了再清洗乾淨。
尤其是蛤蜊幹一定要多清洗幾遍，防止裡面有貝殼在裡面。另外蛤蜊的那個黑色的丟丟如果介意的話可以去掉。
4、芹菜洗乾淨後，放入開水鍋裡焯水2分鐘，撈出來用涼水衝一遍。
5、把芹菜切碎過濾掉水分，黑木耳和蛤蜊、生薑、蔥都分別切碎，然後都放入盆子裡。芹菜水分多，切碎後一定要過濾掉水分，這樣餃子餡就不會有很多水了。
6、先加入食用油調拌均勻鎖住水分後再加入鹽、雞精、胡椒粉、薑末、蔥碎、雞蛋、蠔油調拌均勻，海鮮餃子餡就製作出來了。蛤蜊容易有腥味，在餃餡里加點薑末、蔥碎、胡椒粉可以起到很好的去腥作用，另外喜歡吃辣的話，還可以再放一點辣椒在裡面，味道也很棒的喲。
7、將提前擀好的餃子皮放入適量的餃子餡，擠成餃子形狀即可。
你看，一會兒就包了很多的餃子。包出來的餃子還可以放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取非常方便。
包好的海鮮餃子可以放入開水鍋裡煮熟，也可以直接上鍋蒸熟或油煎，每一種吃法都是很美味的。
小貼士：
用海鮮包餃子最大的難題就是去腥，千萬不要放料酒，那樣會失去鮮味。可以多加點生薑、蔥碎、胡椒粉來去腥。另外，餃子餡先不要放鹽，正確的做法是先放油，鎖住水分後再放鹽，餃子餡就不會有很多的水了。
好了，這道鮮美好吃的蛤蜊芹菜餡餃子就給大家分享到這裡了，去腥的辦法你找到了嗎？這個餃子餡還是非常美味的，有了它，韭菜、白菜都靠邊站，不信可以試試。喜歡吃這樣的餃子嗎？歡迎收藏、點贊、關注。
