人體所需要營養素的五大分類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素
這裡普及“必須營養素”的概念，因為體內不能合成。包括水，目前已明確的40多種。
一、9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸
二、2種脂肪酸：亞油酸、@-亞麻酸
三、碳水化合物：
1、7種常量元素：鉀（K），納（Na），鈣（Ca），鎂（Mg），硫（S），磷（P），氮（CI）。
2、8種微量元素：鐵（Fe），碘（I），鋅（Zn），硒（Se），銅（Cu），鉻（Cr），鉬（Mo），鈷（Co）。
3、14種維生素：維生素A、D、E、K、C、B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸、膽鹼、生物素
宏亮營養素：碳水化合物、脂類、蛋白質，體內需要量多，以“g”為單位計算
微量元素：礦物質和維生素，在膳食中佔比比較小，稱為微量元素，
常量元素：礦物質中7種在人體中含量較多，稱為常量元素，
這些營養素在體內有三方面功能：
1、供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；
2、提供人體的“建築材料”，用以構成和修補組織；
3、提供調節物質，用以調節人體的生理功能
營養素是健康之本，是健康的物質基礎。
這些 “ 必須營養素”每一種缺乏都會導致身體出現功能異常或者疾病狀態，所以，市場上都有臨床用藥以及保健食品存在，比如
蛋白質類：蛋白粉類營養素、氨基酸注射液、口服液。
油類：魚油、海豹油、茶樹籽油、紫蘇籽油、亞麻籽油……等
礦物質類的營養素，維生素類注射液，藥片、保健品，營養食品，琳琅滿目。
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