前幾天，《錢江晚報》報道一則新聞，一個9歲的男孩因為身體不適住院治療，檢查發現，孩子的血糖比常規血糖值超標了7倍多，已經患上了糖尿病。
高血壓、高血脂、高血糖，一直以來都被認為是中老年人專屬的慢性代謝病，卻已經找到9歲孩子的頭上。
醫生了解後發現，孩子的血糖高，是家人“喂”出來的。
孩子在家裡是掌中寶，大人覺得長胖一點好，每天都給他喂各種好吃的食品，家裡的零食從來沒有斷過供應，結果卻危害了孩子的健康。
中國工程院院士陳君石說：最近一項食源性疾病主動監測顯示，每6個半中，就有1人因吃致病。這還只是食物中毒或者長期攝入某些有害物質引起的慢性毒害。
更多人逃不開的，是因為飲食不均衡導致的“生活方式病”。
蔡瀾在《今天也要好好吃飯》中說：“你是什麼人，就吃什麼東西。你吃的食物，造就了你的身體。”
而一個人越是看重未來的自己，就越會看重健康。
吃飯這件事，說起來容易，做起來難。
超市裡的食品琳琅滿目，外賣軟體裡有上百家餐廳任你挑選。選項越來越豐富了，我們卻不知道怎麼吃才健康。
《吃的法則》是飲食家邁克爾·波倫的書，他提出的法則簡單而清晰，讓人對習以為常的事物，有不同的理解。
原則一：吃真實的食物
資料顯示，每年有1.7萬種新食品在超市亮相，爭搶人們在飲食上的支出。
邁克爾認為，大多數產品沒有資格被稱為“食物”，它們只是為“可食性食品狀物質”。
它們是由食品科學家設計調製出來的，正常人餐櫃中不會儲備的深加工產品，成分大多提取自玉米和大豆，還含有人體並不適應的化學新增劑。
吃好飯的關鍵，就在於挑選出真實的食物，而不是新奇的工業產品。
原則二：只在餐桌上吃東西
一組實驗發現，孩子看電視時，在其面前放一碗新鮮蔬菜，這個孩子就會把碗裡的東西全部吃光，即使是他平時不愛吃的菜也常被吃完，因為他完全意識不到自己的行為。
如果邊工作邊吃，邊看電視邊吃，邊開車邊吃，吃飯不過腦子，結果就會比在餐桌上有意識地進餐吃的多得多。
書桌不是餐桌，離開餐桌之後，只吃水果和蔬菜。
原則三：慢慢吃
慢慢吃不只是為了防止暴飲暴飲，能夠及時停下來，還會讓你更仔細地品味食物。
如果你追求的不僅僅是熱量，而是進餐的感受，吃得越慢，你的感受就越豐富。
印度有一句諺語說：“食物要慢飲，飲料要細嚼。”
意思是說，吃飯要細細地嚼，將食物變成流質；飲料要含在嘴裡，像食物一樣仔細品味。
很多國家也有一項餐桌禮儀，兩口飯之間的時間，要放下餐叉，不要舉著餐叉吞嚥食物。
但這一古老的習慣已經被現代化生活要求的效率所取代。
邁克爾提出，吃飯的時長，跟烹調所花費的時間一樣長，就是一個不錯的標準。
不管這餐飯的廚師是你、是家人、還是餐廳主廚，精心準備的飯菜應該被細細品味，這是對做飯人付出心血的尊重。
在這個原則中也可以看到，當你點到的外賣是半成品快速加熱送到你餐桌上的時候，你的生活會有多潦草。
原則四：在食物上多花錢
食物和其他商品一樣，一分價錢一分貨，好的食物在種植或飼養上，不會那麼密集，要更費心勞神，所以獲得健康的食物，就要付出更多代價。
美國人花在食物上的錢，佔他們收入的不足10%，比絕大多數其他國家的人都要少，他們更熱衷於廉價的深加工食品。
食品加工商不斷調低食品成本，讓烹調變得輕鬆，所以美國人的食量也增大了很多，相應的，醫療費用也在增加。
如果買更好的食物，花銷更大，吃的量可能就會減少，對待食品也會更加仔細。
有句諺語說：寧贈農夫，不予藥師。
錢花在吃飯上，總比花在吃藥上好。
原則五：不吃名稱中帶有
“清淡”“低脂”或“無脂”等字眼的食品
很長時間裡，人們以為脂肪是造成肥胖的罪魁禍首，因此興起了“低脂運動”，但時間過去，結果卻是：低脂食品讓人變得更加肥胖。
資料顯示，自從上世紀70年代低脂運動開始以來，美國人每天超標攝入500大卡的熱量，大多是以糖之類的精製碳水化合物的形式攝入的。
結果是，與70年代末相比，男女平均體重分別增加了17磅和19磅。
之所以如此，是因為食物中的碳水化合物同樣能讓人變胖，而且許多低脂和無脂食品為了彌補味道上的不足，只好增加糖的用量。
適量吃真實的食物，比大量進食富含糖和鹽的深加工食品要健康得多。
原則六：不吃將糖（或甜味劑）
列在成分表前幾位的食品
成分表是根據成分含量來排列的。
任何一種食品，如果糖含量多於其他成分，其含糖量就超過了健康食品的標準。
現在，食品科學家把糖做出了不同的分身，有40多種糖被用於食品加工，包括麥芽糖、甘蔗汁、玉米甜味料、糊精、葡萄糖、低聚果糖、濃縮果汁、澱粉糖漿、轉化糖等等。
還有不含熱量的甜味劑，如阿斯巴甜和甜蜜素等等。
在動物和人身上的實驗證明，改喝無糖飲料，並不會減輕體重，原因可能是因為無糖飲料依然是在用甜味來欺騙大腦，而大腦會因此更加渴望吃到其他的糖類。
王爾德說：“我厭惡那些對美食不認真的人，他們都是膚淺的。”
在萬事追求高效率的時代，我們的腳步總是匆匆。
匆匆點外賣、匆匆吃外賣；匆忙又敷衍地填飽肚子，偶爾抱怨“過勞肥”。
所謂生活質量，最基本的就是吃的質量。
山珍海味擺在桌上，無法心無旁騖吃一餐飯的富翁，生活質量比不上內心安定、粗茶淡飯的普通人。
點個【在看】，好好吃飯，才有現世安穩。
作者 | 甘藍藍，寫好別人的故事，過好自己的日子。
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