冬天，貼膘的時候。來一份噴香的脆皮五花肉，別提有多美了。
By 魚空靈
用料
- 五花肉 1000克
- 蔥 少許
- 姜 6片
- 五香粉 2勺
- 鹽 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 雞精 半勺
- 白糖 1勺
- 蠔油 1勺
- 生抽 4勺
- 老抽 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 白醋 少許
- 花椒粉 1勺
- 白芝麻 2勺克
- 料酒 4勺
做法步驟
1、五花三層的三線肉打理乾淨，冷水下鍋，加入蔥段，薑片，料酒煮，水開後中火撇去浮末，煮至筷子可以插穿肉即可撈出
2、煮肉的時候調個烤肉醃料。調烤肉料：將配料表裡的鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、五香粉、蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻加入碗中調勻備用，如果不吃辣做五香味的不加辣椒麵即可
3、煮好的肉撈出來，清水過一下洗淨擦乾水分
4、煮好的肉用刀切成連著的小塊，離皮要有一釐米左右，不要切斷
5、把調好的醃料均勻的放到切好的五花肉上
6、給五花肉做按摩，保證每一個地方都塗滿了料汁，靜靜醃製30_60分鐘
7、做了兩種味道，香辣和五香的。
8、用錫箔紙把醃製好的肉包起來，四周可以用牙籤封住不散開，只露出豬皮。然後先用白醋把豬皮全部塗抹，再用鹽均勻的鋪在肉皮上，稍微鋪厚一點。
9、烤箱拿出來220度預熱10分鐘。然後把肉放進烤盤裡，220度40分鐘拿出來
10、用刀颳去表皮的鹽層，取掉錫箔紙
11、把肉放在烤架上放中火層烤，最下層放烤盤接油，210度15分鐘拿出來翻面再同樣溫度15分鐘即可
12、酥脆鮮美香噴噴的脆皮五花肉烤好啦！切成小塊，趁熱再撒點辣椒麵芝麻或者白糖或者孜然粉，就著生菜。好吃的停不下來。
小貼士
1.烤第二次的時候一定要注意觀察肉皮情況，如果起泡顏色變成金黃就可以取出來了，因為烤箱功率不同可能烤制時間就不一樣，要自己把握判斷不要烤糊了 2.記得第二次烤，時間到一半時一定把肉拿出來翻一面再烤，這樣烤出來才會均勻好吃 3.第一次表面的鹽一定不要漏到錫箔紙裡的肉上，不然會很鹹
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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