香噴噴的銅鍋飯，與煲仔飯各領風騷。
By 書畫廚
用料
- 蔥花 適量
- 土豆 200克
- 大米 400克
- 豬油或植物油 適量
- 鹽 適量
- 青豆 50克
- 薑末 10克
- 宣威火腿或香腸 50克
做法步驟
1、準備手工銅鍋一枚，三人量的大米淘洗淨泡水靜置待用 土豆一大顆，削皮切兩公分左右的丁，自家灌的香腸一根切丁，如果有宣威火腿更佳。
2、開火將銅鍋燒熱後，倒入適量的食用油先炸土豆，
3、土豆炸至七八分軟，四面金黃時撈出，
4、鍋內留少許底油， 將香腸（宣威火腿）的肥油煸出煸香，倒入蔥薑末，一把青豆繼續煸炒片刻，（因沒買到青豆，青豆在此省略了）。
5、土豆倒回鍋內，把泡好的大米鋪上，再放適量的水，一小勺鹽。平常煮飯用多少水就放多少水，蓋上鍋蓋中大火煮開後，轉小火慢慢將米飯燜熟。
6、出鍋前撒入香蔥花，拌勻即可食用。因鍋底是用油浸潤過，所以會起鍋巴，非常香。
小貼士
注意一定要控制火候，不要將飯煮糊了。
蔥花的飲食禁忌
暫無
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