大家好，進入秋天以後，我就特別的喜歡吃韭菜。因為進入秋天以後，韭菜又重新長了一頭，這個時候的韭菜，雖然沒有春天的韭菜那樣鮮嫩，但是它的口感絕對不亞於春天的韭菜。更重要的是秋天的韭菜在完全長好以後，它的營養價值會更高，其內部所富含的維生素等營養物質，會更豐富。

韭菜營養的同時，它的吃法還非常的多，平時我們最常見的吃法，就是用來炒雞蛋吃，要不就是用來煮著吃，但是這些吃法都不是我愛吃的，我最愛吃的韭菜吃法，是把它製作成韭菜餡以後，用來做鍋貼。韭菜鍋貼味道又酥又脆，別吃有多好吃了，每次我家做的時候，我都要做上一大盤，才夠一家人吃。

如果你也喜歡吃韭菜鍋貼的話，今天就讓我來給你分享一下，韭菜鍋貼它的正確製作方法吧，看一看鍋貼是要用麵粉做，還是用澱粉做。其實用麵粉、澱粉都是不正確的，只有按照以下方法去製作以後，才能讓你做出酥脆又鮮香的韭菜鍋貼，這可是一位飯店老闆，以前給我分享的製作方法哦，你一定要記得學一學。

【韭菜鍋貼】

原料：韭菜，餃子皮，泡麵，雞蛋，食鹽，食用油，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，澱粉，麵粉，香油，芝麻

製作：

1、首先我們要準備一小把韭菜，把韭菜清洗乾淨後，將它切成韭菜碎，並裝入大碗中備用。

2、往切好的韭菜水中，加入適量食用油，並用筷子給它攪拌混合均勻，鎖住韭菜中水分，以免韭菜在烹飪時會出水。

3、準備兩個雞蛋打成蛋液以後，將其煎成雞蛋碎，並加入到韭菜中，同時再來加入一點點的蝦米提鮮。

4、準備半包泡麵，把它捏碎以後，加入到韭菜中增加酥脆口感。同時再加入食鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油等調味品，攪拌均勻調味。

5、準備適量餃子皮，並用擀麵杖把餃子皮擀得薄一點，再把準備好的餃子餡包入裡面。

6、把所有餃子全部包好以後，接下來我們要調一碗麵水，準備一個小碗，往裡面加入兩勺澱粉，一勺玉米澱粉，以及300毫升清水，攪拌混合均勻後，再來加入一勺食用油。

7、起鍋熱油，往鍋中加入適量食用油，油不太熱的時候，把準備好的餃子鍋貼，順時針放到平底鍋中，並開中小火對它進行煎炸，把其煎至底部金黃。

8、大概5分鐘後，我們要往鍋中淋入剛剛調好的麵粉水，不用加入太多，剛好能沒個鍋貼，1/3處即可。

9、蓋上鍋蓋並開小火，讓鍋貼在鍋中再燜上5分鐘，把鍋中麵粉水給他燜幹。

10、開蓋往鍋中加入一點點香油增香，並撒上一點點黑芝麻，點綴一下鍋貼後，再來準備一個盤子，把鍋貼倒扣就可以食用了，你學會了嗎？

小貼士：

1、做鍋貼其實除了準備韭菜餡以外，我們還可以準備一些別的餡料，都是可以的。

2、用麵粉和澱粉調製出來的麵粉水，是最適合用來做鍋貼的，味道會更酥脆。

3、做好的鍋貼，我們要記得趁熱去吃，口感才是最佳的。