夏天多給家人煲這茶湯喝，切塊醃製熬一鍋，生津去火，精神過夏天。炎熱的三伏天就適合吃一些清熱下火的食物，我們當地人愛喝茶，三伏天更是少不了各種解暑涼茶，有的涼茶還特別苦，真的就是“苦口良藥”，在廣東有很多涼茶鋪，夏天都人氣爆棚，在海南也有三伏天喝涼茶的習慣。很多涼茶都是有獨特的配方的，不同的配方對應的功效也不同，冬瓜茶則是大家最熟悉不過的下火涼茶了，這裡說的冬瓜茶可跟大家在外邊買的包裝好的冬瓜茶不太一樣，是自己手工古法釀造熬製出來的，茶湯更濃稠，口感和營養都是最佳的。
冬瓜茶的主要原料就是冬瓜了，冬瓜是夏季的時令瓜菜，也是屬於鹼性蔬菜的一種，水分含量很高，含有豐富的維生素C，炎熱的三伏天多吃一些冬瓜可以清熱解暑，熱天還可以用冬瓜老煲湯喝，也是非常養人的。而冬瓜茶就是用冬瓜來製作的，是一種順應節氣的時令美食。冬瓜茶是以冬瓜和糖為原始材料，長時間熬煮成湯汁的飲料，具有清熱解暑、生津止渴、清肝明目的功效，是夏季不可錯過的解暑飲品之一，透過古法熬製出來的古早冬瓜茶，味道更醇厚，營養和口感更佳。
這道古早冬瓜茶的做法非常簡單，冬瓜選用老冬瓜，洗淨切小塊，不需要去皮去籽了，直接帶皮帶籽一起切塊，然後加入一定比例量的古早紅糖一起拌勻，醃製2個小時以上，醃製出汁水的狀態，然後放入鍋裡小火來熬煮，注意全程保持小火，需要熬煮2個小時左右，量多熬出的時間更長，中途需要攪拌一下。熬好的冬瓜茶過濾後冷藏一下再喝口感更佳哦。三伏天，這鹼性瓜菜記得多吃，切塊醃製熬一鍋，應季而食生津止渴。以下是詳細做法：
【古早冬瓜茶】
準備食材：老冬瓜2斤、紅糖200克。
詳細做法：
1、冬瓜清洗乾淨，不用去籽去皮，直接帶皮和瓜囊一起切小塊裝盤待用。
2、放入紅糖，將冬瓜塊和紅糖混合在一起。
3、將食材充分攪拌均勻。
4、醃製2小時。醃製後明顯可以看到冬瓜的顏色變深了，而且汁水也變多了。
5、將醃製的紅糖冬瓜倒入砂鍋裡，小火煮2小時。（注意一定要用小火來熬煮，中途攪拌一下防止粘鍋）。
6、熬好的冬瓜茶關火取出放涼。
7、過篩一下把冬瓜茶水過濾出來。
用保鮮膜密封放入冰箱冷藏儲存，隨吃隨取，喝的時候取出了倒入杯子裡即可享用。這樣一道家常版的：古早冬瓜茶就做好啦，這樣做出來的冬瓜茶，清香清甜，清熱去火、生津解渴，還可以清肝明目，炎熱的三伏天喝它再合適不過了。自己做的真材實料，手工古法釀造，長時間小火慢慢熬出來的，味道更濃香，甜而不膩口感，還可以養顏消暑，比去買更好，三伏天記得做給家人喝，應季而食，精神飽滿過夏天。簡單營養美味的做法和配方分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、冬瓜要選用老冬瓜，而且不需要去皮去籽，清洗乾淨直接切塊即可。冬瓜皮和籽的解暑效果更好哦。
2、紅糖要選擇老紅糖，或者鮮榨的蔗糖來熬，這樣熬的冬瓜茶更營養好喝。
3、先醃製出水後再小火慢慢熬煮，關鍵在熬煮的過程，需要耐心小火中途攪拌防止粘鍋糊鍋。過濾後冷藏一下口感更好。
