大廚下鄉
-讓鄉村旅遊更有味道-
“大廚下鄉”是由北京市文化和旅遊局主辦的結對幫扶活動。
旨在培育鄉村民宿從業者餐飲專業技能、塑造鄉村民宿餐飲服務良好品質、打造具有北京地方特色的民宿餐飲品牌，深入挖掘京郊餐飲文化，推動時尚餐飲元素和傳統餐飲文化相融合，宣傳和推廣“一種食材、一手好菜、一桌好飯、一個好故事”，發展和培育一批有“味道”的特色民宿。
#1 森林鄉居
這裡海拔1208米
是北京海拔最高的
高階鄉村度假酒店
——森林鄉居度假酒店
全年無霧霾
在數十萬平米的茂密森林中
營造21棟原生態木屋
充分結合當地文化
打造持續的發展理念
森林鄉居
對接的大廚是來自
中國國際貿易中心新國貿飯店的
行政副總廚高寧
三五堂冷廚房主管喬智
面檔廚房主管鄭安平
大廚們選取了
當地的蘑菇、豆腐、香椿、菊花等食材
精心指匯出
4道極具當地特色的美味菜品
杏仁豆腐 花園豆腐
全聚德 蘑菇扣肉
全聚得、蘑菇扣肉
花園豆腐、杏仁豆腐
聽到菜名就已經浮想聯翩
每一道都是色香味俱全
還夾雜著淡淡的
森林鄉居獨有的大自然清新味道
深受食客喜愛
#2 聖水蓮庭
動可看雲捲雲舒，靜可見藍天碧樹
遠眺山尖憨臥佛，近觀靈轉官財山
這如仙境般的感官體驗
沒錯
說的就是我們房山區的
聖水蓮庭（山景餐廳）
它坐落在
國家森林公園上方山環抱的
聖水峪村
是一家以文化康養
和森林療愈為主題的禪意民宿
聖水蓮庭
對接的大廚是來自
瑰麗酒店的中餐總廚柴鑫
柴大廚不但烹飪技術精湛
對食療也有一定研究
他帶領民宿廚師們就地取材
菜品推陳出新
滋補養身的拐棗燉老鴿
新鮮可人的泉水燉魚
利用聖水峪村
國家地理標識產品香椿
調配出的香椿打滷麵
—— 香椿打滷麵 ——
特別值得一提的是
柴大廚指點的松蘑炒柴火臘肉
已經成為聖水蓮庭的必點推薦菜
本地海拔700米的野生松蘑
與民宿主人家鄉湖南的柴火臘肉
進行了完美的南北融合
讓食客們胃口大開
菜品一經推出
民宿臘肉兩個月的消耗量
超越上半年總量的兩倍
—— 松蘑炒柴火臘肉 ——
#3 天毓山莊
天毓山莊
位於房山區周口店鎮辛莊村
設計師利用
對廢棄礦山及灰窯地改造
打造出濃濃的
德國城堡莊園風
這裡綠植密覆，空氣清新
專屬的蔬菜種植基地
為餐廳提供了豐富的綠色食材
天毓山莊
對接的大廚是來自
北京國貿大酒店的大廚周旭煜
經與天毓山莊的廚師們多次切磋
結合當地食材特點
共同推出了
紅酒雪梨焗中式牛排、
陳村粉焗無骨石斑魚、
招牌紅燒肉、
松露醬鹽煎牛肉粒、
話梅西紅色
等新菜品
高階的廚藝搭配健康的食材
新菜品自然收穫好評如潮
“大廚下鄉”
系列活動的開展
深入挖掘了
房山區的風俗、民宿特色
飲食文化
在提高民宿廚師們的
專業技能的同時
讓每一道美食
有了更加深刻的內藏
美景美食讓您心動了嗎
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#房山文旅局提示您#
1、外出請佩戴口罩，做好個人防護和衛生。
2、時刻關注新聞動態，避開風險地區。
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來源：遊遍房山
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