科學減肥，既能控制體重，又不會傷害健康，這樣的方法，是大家渴求的。不過，不論是運動健身，還是控制食物熱量，都需要強大的自制力，必須持之以恆，而且，還要認真且詳細地進行記錄和計算。因此，很多人無法堅持，最終，體重再次反彈。今天，要告訴大家1個好訊息，科學家發現了1種安全減肥的利器，仿生水凝膠。咱們現在就來解釋其中的要點。
義大利薩蘭託大學的研究團隊，在最新1期的《科學》系列的《報告》分冊上發表了1篇論文，介紹了1種治療肥胖症的安全有效方法，仿生纖維素高吸水凝膠。這種方法，透過口服仿生水凝膠，降低食物的卡路里密度，同時，還可以像新鮮蔬菜那樣，增加食物的彈性。這種減肥利器的英文簡稱，是CB-SAHs，能夠被很好吸收且降解。
仿生水凝膠的原理，是吃下水凝膠後，後釋放出幾千個CB-SAHs顆粒，這些顆粒，沒有卡路里，彈性與新鮮蔬菜相似；水凝膠碎片與食物混合後，會降低食物的卡路里密度；隨著胃酸分泌，胃液的酸鹼度降低，CB-SAHs顆粒開始收縮，會與食物一起從胃部清除；這些顆粒進入小腸後，由於酸鹼度變高，顆粒會再次發生水合反應，體積和彈性再度增加；進入結腸以後，凝膠碎片在酶的作用下降解，將水分釋放出來；水分會被身體重吸收，而纖維素物質則會隨著糞便排出。
仿生水凝膠，由於是透過機械生物學原理而發揮作用，因此，具有較好的安全性。不過，這種水凝膠，不含任何微量營養素，因此，不是蔬菜的替代品。換句話說，水凝膠類似不提供能量及營養的食物，能夠增加飽腹感，減少能量攝入量，讓人在不會感覺飢餓的前提下，達到減肥目的。仿生水凝膠，還有1個優勢，是可以隨時服用，不受時間限制。令人欣喜的是，在臨床研究過程中，沒有發現不良反應，因此，有望成為安全減肥的利器。
關注安全減肥的朋友，對於膳食纖維，不會感到陌生。膳食纖維，是植物中的複雜碳水化合物，不能被人體消化或吸收。但是，膳食纖維會在腸道中與水混合，形成凝膠，迅速移動到結腸，加快腸道廢物的排出。膳食纖維，分為2類，可溶性；以及不溶性纖維；而植物性食物中的膳食纖維，通常是這2類纖維的混合物。增加膳食纖維的攝入量，不僅有利於控制體重，而且，可以幫助預防2型糖尿病及腸道疾病。
目前，膳食指南通常建議成年人每天攝入25克到38克膳食纖維，而且，最佳的途徑是從自然食物中獲取，比如，水果、蔬菜、全穀物、豆類等。但是，對於每天忙碌工作的人而言，基本透過外賣及快餐解決飲食問題，是難以達到科學飲食要求的。需要提醒的是，許多所謂高纖維加工食品，雖然添加了膳食纖維，但是，仍然不算健康食品，因為，本質上是將高度加工的纖維素，加到了垃圾食品裡。
膳食纖維，目前缺少統一的定義及標準。符合膳食纖維定義的纖維素，主要包括葡聚糖可溶性纖維、車前子殼粉、瓜爾豆膠、果膠、槐樹豆膠、羥丙基甲基纖維等。本次由義大利科學家研發的仿生水凝膠，是透過纖維素技術平臺得到的，預計可以成為對抗高熱量食物的利器，幫助大家在不感覺飢餓的前提下，實現減肥的夢想，讓咱們共同期待吧。
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