秋冬最適合吃10道蒸菜，簡單一蒸，好吃又營養，適合天冷進補而食。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享10道蒸菜，希望大家能喜歡。
晚秋已經進入倒計時，還有幾天就迎來立冬了，立冬是一年中比較重要的節氣，也意味著開始要過冬了。到了冬天氣候寒冷，人也會懶得不想動，但是又想吃口熱燙燙的食物，蒸菜就是不錯的選擇，簡單易做，而且少油少鹽更健康，今天就給大家分享10道蒸菜，秋冬最適合吃10道蒸菜，簡單一蒸，好吃又營養，適合天冷進補而食。
1.糯米丸子
糯米丸子是蒸菜中比較經典的一道老菜，糯米軟糯入味，肉餡鮮嫩多汁，吃起來鮮香美味，很多人都喜歡吃，而且吃起來不油不膩、味道清淡，老人小孩都適合吃，到了天冷蒸一鍋，吃不完的放冰箱冷凍起來，想吃時直接放鍋中一蒸就好了，特別方便。
糯米丸子做法：1.首先把糯米浸泡在水中1個小時，然後撈出來瀝水備用；2.把五花肉剁成肉餡，然後放入薑末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽攪拌均勻；3.把肉餡搓成丸子，再放入糯米中滾動一圈，讓表面裹滿糯米丸子；4.蒸鍋上汽後，放入蒸鍋大火蒸3個小時左右即可，吃不完可以放冰箱冰凍儲存。
2.梅菜扣肉
梅菜扣肉屬於粵菜中一道經典傳統菜，主要是用五花肉和梅乾菜搭配蒸制而成，五花肉在蒸的過程中，肉質中的油脂流出被梅乾菜吸收，梅乾菜的幹香被肉吸收，這樣肉吃起來鮮香不油膩，梅乾菜吃起來醇香可口，比肉更有味道。
做法：1.首先要把梅乾菜用水浸泡回軟，然後看出來擠出水分，2.把鍋燒熱，不放油放入梅乾菜炒幹水汽，再放油、辣椒、雞精、白糖、生抽大火翻炒均勻，然後撈出備用，3.五花肉先把帶皮的一面放入燒熱的鍋中烙一遍，去除毛腥味，然後清洗乾淨冷水下鍋過水，4.過好水後把肉皮一面用牙籤多扎一些孔，再塗抹一層醬油，鍋中燒油，油溫6成熱時放入五花肉油炸，炸出虎皮後再放入冷水中浸泡2個小時，5.肉浸泡好後再改刀切成大片，整齊擺入碗中，然後把炒好的梅乾菜放入碗中，6.調味汁，把剛剛煮過肉的湯汁取一些碗中，加入生抽、老抽、胡椒粉、雞精、蠔油、甜麵醬、海鮮醬攪拌均勻，然後淋入適量扣肉碗中，7.蒸鍋上汽後，把扣肉放入蒸鍋大火蒸4個小時，取出後再取一個盤中倒扣過來就可以了。
注意：做扣肉時可以一次多做點，這樣想吃時只需要加熱就可以了，好吃下飯，營養又美味。
3.清蒸鱸魚
鱸魚屬於比較優質的魚類，其肉質鮮嫩，味道鮮美，而且沒有細小魚刺，吃起來非常方便，特別適合孩子老人食用，每年到了秋冬季節，就是鱸魚最肥美的時候，吃起來有一股鮮甜的味道，所以正適合這個時候吃。
做法：1.鱸魚表面的魚鱗非常細小，所以處理的時候要細心一點，再把魚肚的內臟處理掉，清洗乾淨備用，2.把鱸魚背面兩邊打上花刀，讓魚能平穩趴著即可，3.把鱸魚表面抹一層食用鹽，取一個盤子，把生薑片鋪在碗底，鱸魚趴在上面，撒上雞精、味精，4.蒸鍋上汽後，把鱸魚放入蒸鍋，大火蒸8分鐘，5.鱸魚蒸好後，取出倒出碗中的水，再挑出生薑片不要，擦乾淨碗邊，淋上蒸魚豉油，放上蔥絲，淋上熱油即可。
4.清蒸大閘蟹
“秋風響，蟹腳癢”，現在進入晚秋，是最適合吃螃蟹的時候，此時螃蟹長得肥大飽滿、膏厚黃滿、肉質鮮嫩，吃起來鮮美無比，是這個季節不可錯過的河鮮，吃螃蟹就是吃的一個鮮味，清蒸是最能體現螃蟹鮮味的做法，下面教大家做清蒸大閘蟹的一些技巧。
做法：1.螃蟹在蒸之前，要刷洗乾淨，2.鍋中加入足夠的水，倒入一瓶啤酒，放入薑片，再放上篦子大火燒來，3.水開後把螃蟹腹部朝上擺放，這樣蟹黃不易流出，然後蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘，4.蒸螃蟹期間，切一點生薑絲放入碗中，加入生抽、陳醋、白糖，調成姜醋汁，5.螃蟹蒸好後取出，蘸著姜醋汁就可以吃了。
5.粉蒸肉
粉蒸肉是一道傳統名菜，非常受大眾的喜愛，流傳範圍也比較廣，不同的地方有不同的做法，今天就給大家介紹一下我們湖北粉蒸肉的做法。
做法：1.五花肉買回來後，把鍋燒熱，然後把豬皮朝下，放入鍋中烙一遍，然後再清洗乾淨，2.把肉改刀成0.5cm厚，8cm長的肉片，放入大一點的碗中，加入生薑末、鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、米粉攪拌均勻，3.把紅薯去皮，切成滾刀塊，然後放入碗中，再把裹好粉的肉擺在紅薯上面，4.蒸鍋上汽後，把肉放入蒸鍋大火蒸2個小時左右，讓肉軟爛入味即可，上菜時撒上蔥花點綴就完成了。
6.蒜蓉蒸扇貝
扇貝屬於比較常見的小海鮮，其肉質鮮嫩滑，味道鮮美，可蒸可烤，比較受大眾的喜愛，扇貝好吃，就是清洗的時候比較費力，要把殼子外面刷洗乾淨，還要把裡面清理乾淨，但是用蒜蓉蒸出來，真的鮮美無比。
做法：1.先把扇貝外面用刷子刷洗乾淨，然後用小刀沿著縫隙插進去，把一邊的肉和殼分開，然後開啟殼子把裡面清洗乾淨，再把扇貝不能食用的地方去掉，2.把蒜打成蒜蓉，鍋中燒油，油溫3成熱放一半的生蒜蓉炸熟，然後撈出和另一半生蒜攪拌均勻，把熱油倒入蒜蓉中，加入鹽、小米椒碎、雞精、蠔油、生抽攪拌均勻，3.把泡好的粉絲放在扇貝殼裡，再把扇貝肉放在粉絲上，淋上蒜蓉醬，4.蒸鍋上汽把扇貝放入裡面大火蒸8分鐘，蒸好後撒上蔥花即可。
7.蒸南瓜
南瓜是一年四季都有的瓜菜，但是數秋天的南瓜最好吃，因為秋天的南瓜最有粉，吃起來鮮甜軟糯，南瓜可以做菜，也可以做主食，而且營養價值很高，含有豐富的維生素和果膠，多吃對身體有好處，下面介紹南瓜蒸著吃的做法。
做法：1.南瓜先用刀把南瓜皮去掉，然後切開把裡面的瓜囊和籽去掉，再把一半切成均勻的塊狀，擺入盤中，2.蒸鍋上汽後把南瓜放入，大火蒸15分鐘，3.蒸南瓜的時候，鍋中加入少許水、米酒、白糖、枸杞，大火燒開，然後勾芡，4.當南瓜蒸好取出，淋上芡汁即可。
8.蒜蓉粉絲娃娃菜
娃娃菜是很多人喜歡吃一種蔬菜，娃娃菜的菜梗薄而甜嫩，味道甘甜，而且營養也是異常豐富，富含維生素、微量元素與硒，不管是用來熱炒、涮火鍋，還是蒜蓉蒸都非常鮮甜可口。
做法：1.先把娃娃菜表面的幾片葉子去掉，然後再帶著根部對半切開，每半再切成3等分，2.切好的娃娃菜再清洗一干淨，瀝乾水分備用，3.把剁好的蒜蓉放入碗中，鍋中加入適量的油，放入蒜蓉熬熟打出，再加入鹽、雞精、蠔油、生抽調味即可，4.把泡好的粉絲墊在盤子底下，放上娃娃菜，再淋上熬好的蒜蓉，蒸鍋上汽大火蒸8分鐘就可以取出，撒上蔥花即可食用。
9.蛤蜊蒸蛋
蛤蜊是比較常見的小海鮮，也是夜市大排檔上比較受歡迎菜品，蛤蜊的肉質鮮嫩，和雞蛋一起蒸，不僅雞蛋更加鮮嫩好吃，而且還更有營養。
做法：1.蛤蜊買回來後，放入水中加入少許鹽，讓蛤蜊把裡面的泥沙吐乾淨，2.鍋中燒水，水開把蛤蜊放入鍋中燙開殼，然後撈出，把不帶肉的一半殼去掉不用，帶肉的留著備用，3.雞蛋打入碗中，用筷子打散，然後加入1：1的水量，攪拌均勻，用密漏過濾一遍蛋液，倒入碗中，上蒸鍋蒸5分鐘，4.當蛋液定型後，再把蛤蜊放入雞蛋羮中，再上蒸鍋蒸3分鐘，然後取出撒上蔥花即可。
10.蒸茼蒿
茼蒿屬於秋冬季節的應季菜，是涮火鍋的必點蔬菜，茼蒿這個時候非常鮮嫩，有一股特有清香味，聞起來讓人很有食慾，茼蒿炒著吃，涮火鍋的人比較多，但是蒸著吃的比較少，今天就教大家蒸著吃的做法。
做法：1.茼蒿買回來後，把根部比較老的摘掉，然後清洗乾淨，瀝乾水分備用，2.準備1:1的生粉和玉米麵攪拌均勻，然後把茼蒿放入盆中，加入時間食鹽、食用油、玉米麵，攪拌均勻，讓茼蒿上面均勻裹滿粉，3.鍋中燒水，水開放上篦子，再把茼蒿均勻鋪在篦子上，大火蒸8分鐘，4.蒸好的茼蒿，取出後立馬抖散攤開，以免結成坨，然後裝入碗中就可以食用了。
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