大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
現在正是南瓜豐收季，物美價廉，營養價值高，做法多樣，可煮、可煲湯、可做各種麵食，今天我要用南瓜做道粗糧多層餅，層次分明、鬆軟好吃，發麵製品好消化，搭配雞肉炒香菇、涼拌菜、還有簡單卻好看的水果，又是能量滿滿的一天。
【南瓜粗糧多層餅的食材明細】
全麥麵粉、蕎麥麵粉、南瓜、芝麻、蔥、油、鹽。
【做法】
碗中加全麥麵粉、蕎麥麵粉、南瓜泥，比例為5:1:1。
杯子里加少許溫水，再加麵粉總重百分之一的酵母並攪拌均勻，用酵母水和麵再揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
面發酵好後，準備適量油酥，即：少許乾麵粉里加放涼的熟食用油加點鹽拌均勻就是油酥。
蔥青切小圈，注意，不要用蔥白，蔥白留著炒菜用，因蔥白太硬，容易扎破面皮，影響美觀。
白芝麻炒熟備用。
取出麵糰，反覆揉麵排氣至麵糰光滑。
想分幾層就切幾個面劑子，我分成八個面劑子，其中一個要大點，剩下的面劑子要大小均勻。
把大點的面劑子擀成約2毫米厚的圓面片，其餘擀成約1毫米的面片。
先把大面皮放在最底下，刷上薄油酥，撒點蔥花。
在中間鋪上一個小麵皮，再刷薄油酥，撒蔥花，刷油酥是為了層次分明、口感好。
用同樣的方法，一個個地把面片都摞起來。
摞好後用最下面的麵皮把整個都包起來並輕輕按壓。
翻一面。
表面刷薄薄一層清水，撒上熟芝麻，用擀麵杖輕輕擀壓，使芝麻粘得更牢固些。
蒸鍋里加適量的冷水，把生胚放在蒸布上。
蓋上鍋蓋，二次醒發至明顯變大，約20分鐘。
醒發好後，開大火蒸20分鐘。
關火後燜5分鐘再開蓋，可防止回縮、塌陷。
放涼些，用拉鋸式切法切成小塊即可。
金黃誘人、蓬鬆暄軟、芝麻香濃。
層次分明、蔥香味濃，粗糧更飽腹。
【小貼士】
1.不喜歡吃雜糧麵粉的可以用普通中筋麵粉加南瓜泥，更暄軟、口感更細膩，因南瓜泥含有人份，和麵時注意新增酵母水，防止酵母水過多，造成麵糰偏軟，不易操作還影響口感。
2.油酥的製作可以用放涼的熟食用油還可以澆熱油更能激發出麥香味，或者用芝麻油更省事、也很香醇。
3.生胚層次最好不要超過10層，層次太多餅太厚，影響蓬鬆度還不易熟，尤其是餅的中間不易熟、易發粘，影響口感。
4.蒸的時間要根據層次多少稍作調整，如果做四五層的蒸16至18分鐘即可。
5.粗糧含有豐富的膳食纖維，飽腹感很強。粗糧細作可使營養素更好吸收，還能減輕對胃腸的刺激。
【雞胸肉炒香菇】
把香菇切薄片，焯水1分鐘撈出控水。
雞胸肉切絲加鹽、生抽、少許老抽、澱粉抓拌至上漿後醃製20分鐘。
熱鍋涼油，倒入蔥花炒出香味，倒入雞絲翻炒至肉變色，倒入香菇，加少許鹽翻拌至入味後用藕粉水勾薄芡，撒點蔥花即可。
【小貼士】
1.雞肉一定要先醃製，這樣做出來的雞肉滑嫩不柴，搭配菌菇更鮮美。
2.我用的是鮮香菇，幹香菇也可以，味道更濃郁。
3.菌菇搭配低脂肪、高蛋白的雞肉，營養互補、滋味豐富。
4.勾芡不僅可使菜餚滑嫩還可增加菜餚的亮澤度，增加顏值和食慾，我選擇用原味藕粉加少許涼水拌均勻勾芡，可起到相同的效果，還多一份蓮藕的營養。
【涼拌菜】
水開後倒入木耳絲、幹豆腐絲焯水1分鐘撈出控水。
碗中加入木耳絲、幹豆腐絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜段，再加鹽、生抽、陳醋、芝麻油拌均勻即可。
【小貼士】
1.喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，喜歡吃蒜泥的可以加點蒜泥，滋味更豐富。
2.我經常做這道涼拌菜，簡單爽口、食材多樣、營養豐富。
3.冷盤爽口，但因天氣轉涼，胃寒的朋友建議不吃或者少吃冷盤，多吃熱菜暖胃又養胃。
【蒸板栗、核桃仁】
每日堅果不可少，少量即可滿足身體所需。
【牛奶】
早晨喝牛奶，補充水分、補充營養、補充能量，晚上喝牛奶，安神又助眠。
【奇異果、小番茄、葡萄】
水果中含有維生素、纖維素等多種營養元素，不僅可以助排便、促消化、加快代謝，還能滋潤面板、美容養顏等，每天堅持吃一個蘋果大小的水果量，即可滿足身體所需。
當身體充滿電後，能量滿滿，可助工作學習效率翻倍；代謝加快，可助健康養生、減脂瘦身等等。
我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！
