秋去冬來，南方現在還在穿著裙子，北方已經進入了寒冷的冬季。記憶中，小時候，每年到這個季節，母親都會煮一大鍋豆醬，作為整個冬季的餐桌食品一直會吃到來年的春天。那時候的農村，物質匱乏，冬天很少有新鮮的蔬菜，家家戶戶都會煮上一大鍋豆醬，無論是自己吃，還是招待客人，還是饋贈遠方的親友，都是上好的地方特產。
成熟的黃豆，顆粒歸倉（圖片來源了網路，侵刪）
製作豆醬的黃豆是採用自家種的當地黃豆，說起來，黃豆的種植非常簡單，有將種子撒在玉米地裡的，也有小麥收割後，種植二茬的，只需除一次草就可以了，無需任何的肥料，屬於純綠色食品。
圖片拍攝於2020年9月30日，此為三姨家快成熟的黃豆苗，長勢喜人
當年新鮮的黃豆是製作豆醬的上品原料，精挑細選後，顆粒飽滿。清洗乾淨後會上鍋，用木材火煮，具體煮到幾成熟，也許是七成、也許是八成，我並不知道，只知道煮熟後的黃豆要經過發酵，用鍋鏟剷起來有銀絲出現說明已經發酵完成，接下來會加入食鹽、花椒粉、辣椒粉、及各種調料拌勻，然後舀到一個很大的平底鋪籃裡鋪開晾曬，直到曬乾水分，顆粒之間互不粘連為止。
黃豆在鍋中煮，那灶臺前的人像極了母親啊（圖片來源於網路，侵刪）
煮好的豆醬晾曬中（圖片來源於網路，侵刪）
豆醬炒臘肉是一道很好的下飯菜，豆醬吸收了臘肉的味道更醇厚， 而臘肉則添香，二者相得益彰，無論是饅頭夾著吃，還是下米飯，還是吃粥，都是很不錯的選擇。 冬日裡餐桌上的一道家常菜， 讓生活保留著一份原汁原味的色彩。
餐桌上的豆醬炒臘肉（圖片來源於網路，侵刪）
幾年前，姐姐用可樂瓶子裝了慢慢一瓶，讓我吃了整個夏天。
好多年過去了，村裡的地種得越來越少，黃豆也沒再種了，家裡自然就沒有再曬過豆醬，有時候去親戚家，餐桌上有一碗豆醬炒臘肉，讓我又嚐到了久違的親情。如今，生活雖然好了，餐桌的菜品豐富多樣，無論是雞鴨魚肉，還是山珍海味，但我更喜歡還是母親的那一碗豆醬，因為哪裡有媽媽的味道！
