收藏在手機裡的美食庫存照片，整理出來，把這份特別的美味，分享給冷天捲縮在被窩裡的你，希望能刺激到您的食慾，鼓勵你即使天再冷，也要好好吃飯，別虧待了每日忙碌的自己！

一共10道，簡單，暖胃，好吃，易做，花1分鐘的時間喵上一眼後收藏起來吧！

第1道：醬爆雞丁（配牛蒡，太讚了！）

這菜看起來很像宮保雞丁，其實不是，是雞肉炒牛蒡，也許你對牛蒡二字很陌生，但去正規的網站上搜索一下購買量和好評度，您就知道這菜有多火了，買的人很多的。

最關鍵的，這菜還特別好吃，配雞肉炒絕了。

【所需材料】

兩根牛蒡，雞肉3兩，澱粉一大勺，鹽少許

醬油2勺，2勺料酒，砂糖兩勺，大蒜，青蔥，幹辣椒。

說明：牛蒡也可以換成其它自己喜歡的食材。

【具體做法】

1、牛蒡不去皮，用錫紙摩擦去皮就行，清洗乾淨。

2、亂切成自己喜歡的形狀。

滾刀塊或者斜切都可以。

3、如果長時間不烹飪，為了防止變色，可用淡醋水浸泡。

4、油熱，先炒雞肉後放牛蒡，撒上一大勺澱粉和少許鹽。

5、當所有的東西都燒透了，加入燉煮的調味料。

6、待水分變少，變得黏稠後，用鷹爪幹椒裝飾。

7、轉移到盤子裡，配上青蔥就完成了。

那就開動吧，酸甜鹹香微辣，基本是宮保雞丁的那類味道，但牛蒡的加入，使得此菜新鮮了不少，做給家人吃，沒想到還很受歡迎的。

剛開始，家人還以為這是山藥，吃的時候卻發現口感完全不一樣，都說比山藥好吃。

【小貼士】

牛蒡和山藥長得很像，但它並不是山藥。平時我們在市場和超市是很難買到它的，很多人甚至不知道這菜，其實它的營養價值很高，我也是在網上買的，價位合適，很是新鮮。

推薦大家試一試這菜，特別鮮嫩，很好吃！

第2道：苦瓜炒雞蛋（好看不苦還清火）

以前不愛吃苦瓜，真的是一萬個拒絕的，但人人生在世總也逃脫不了真香定律啊，於是後來陰差陽錯間又愛得不行了，還有另外一個原因你知道是什麼嗎？

那就是被稱為“君子菜”的苦瓜還有一大美德：它無論和什麼菜搭配烹飪，都不會把自己的苦味傳給他人，正所謂“不傳己苦與他物”......

那今天我們就來分享一道好吃的苦瓜不苦的做法吧！有人說，沒有苦味的苦瓜是沒靈魂的，但是我想說，苦味重的苦瓜可也難以下嚥啊，所以，我還是寧願讓它的苦味消失。

怎麼做？我們在此總結了很管用的一條不苦定律：

第一，不要焯水，苦瓜一焯水，就變軟了，會失去清脆的口感，再說焯水後還是苦；

第二，要“殺水”不要焯水，怎麼殺水？不要用鹽而是要用糖，最後再一沖洗，甜味和苦味都沒了。

【具體做法】

1、苦瓜洗淨，切薄片。

2、切好的苦瓜放入盆裡，撒點糖，醃製2分鐘，然後再將它沖洗掉，瀝乾水分。

3、三個雞蛋打入碗裡，加點鹽，充分攪拌均勻。

4、油熱，先將苦瓜放進去煸炒，加點鹽，炒至斷生，倒入碗裡。

5、鍋底用廚房紙巾擦乾淨，再倒入適量油，燒至7成熱，倒入蛋液進行翻炒。

雞蛋剛倒進去時，停頓幾秒再攪拌，這樣不容易粘鍋不容易碎。

6、雞蛋炒至上點焦色，倒入剛才炒好的苦瓜迅速混合均勻。

一道非常漂亮又清脆又美味的苦瓜炒蛋就出鍋了。顏色是不是很正，味道也不那麼苦，還等什麼，開吃吧，米飯的好搭檔，多吃美容養顏，清內火......

第3道：肉末茄子（鮮香！2碗米飯是標配）

超級下飯的肉末茄子，炒的時候，用豆瓣醬或者黃豆醬放底料都可以，這次我們用得是豆瓣醬。

【所需材料】

豬肉末200克，大蔥，香菇1-2片，大蒜，生薑，兩個青椒，3個小茄子，清水，豆瓣醬2~4小勺（根據個人喜好，這次使用不到3小勺） ，甜麵醬、醬油各2大勺，2勺酒，2小勺砂糖，鹽和胡椒少許

水溶澱粉，兩大勺油。

【具體做法】

1、提前備好這次用的大蒜、生薑、香菇。

芥末是用來比較大小的，不用於食譜。

2、大蒜，生薑，香菇切碎。 大蔥粗切成碎末。

3、青椒、茄子縱向切成兩半，青椒切大一點，亂切。 茄子切成斜2釐米的寬，用水浸泡後充分擦拭水分。

4、平底鍋裡放入兩大勺油加熱，用中火炒茄子。 變軟後加入青椒炒到自己喜歡的程度，倒出。

5、平底鍋裡放入1/2大勺油，大蒜、生薑炒香後加入碎肉和香菇翻炒。

6、肉變色後加入調料，加入水，沸騰後加入大蔥，放入炒好的辣椒和茄子。

7、用鹽、胡椒調味，一邊混合一邊加入適量的水溶澱粉，用小火勾芡。

8、關火，裝盤開吃！美味！

第4道：嫩滑嫩滑的“雞塊炒蘿蔔”

除了排骨，牛肉，羊肉，這菜證明了，蘿蔔也完全可以和雞肉搭檔，一樣的能出美味。

看這顏值就知道，一定很好吃對吧，沒錯，切成滾刀塊的大塊蘿蔔和大塊雞肉真的是絕妙結合，再配點迷人的小蔥花，食慾滿滿！

不過，做好了還是需要一些小技巧的......

【所需食材】

雞肉，蘿蔔，蔥，老抽醬油，白胡椒粉，生薑粉，料酒，玉米澱粉，鹽，油。

【具體做法】

1、蘿蔔亂切成滾刀塊，小蔥3根切成可愛的萬人迷小蔥花備用。

冬吃蘿蔔夏吃薑，這個季節的蘿蔔真的好水呀，還特別甜，一定要多吃點哦！

2、雞肉切塊，加入鹽，白胡椒粉，生薑粉，鹽，玉米澱粉，混合均勻後，醃製10分鐘。

放在袋子裡這是懶人的做法，不太好，你們不要跟著學，還是放瓷碗裡醃製，今天偷懶了，順手這麼一做，完了感覺又不太好。

3、油燒熱，將醃製好的雞塊先放進去煸炒。

剛放入時，不要著急攪拌，停3秒到5秒，待肉凝固了再攪拌，就不容易粘鍋，還能上漂亮的焦色。

煎熟後倒入盤裡備用。

4、另起鍋燒油，放入蘿蔔翻炒，蘿蔔最好炒綿軟一點，這樣口感會比較好，期間加鹽調味。

特別強調一點，這個蘿蔔我們提前焯水了的，一來為了去除蘿蔔的辛辣異味，二來為了獲得更佳的口感。

否則，這麼大塊的蘿蔔是不好炒熟的，當然，生炒就蓋上鍋蓋燜一會，也可以。

5、蘿蔔炒熟以後，倒入煸炒好的雞肉，噴灑上一點料酒，迅速翻炒均勻。

6、裝盤後，再點綴上一點萬人迷小蔥花就可以了。

哇，顏色還真得不錯呢，看起來好有食慾的是不是，那就對了，吃起來也特別爽口下飯。

消化不好的人可以是做這道菜哦，天冷了，焯水後的蘿蔔這樣做很好吃，多吃點還能健脾助消化，生津止渴呢！

第5道：人見人愛的青椒肉絲

中國14億人，估計至少有6億人喜歡吃青椒肉絲這道菜吧！妥妥地下飯界的扛把子。

我之前有個同事往公司裡帶飯，基本上一週三次就是這青椒肉絲，每次她帶飯，看得我都好想吃，那味兒一出來，真的是難以抗拒啊！

【所需食材】

豬肉，青椒，生薑，蔥。

花椒粒，胡椒粉，料酒，鹽，油，老抽醬油，。

【具體做法】

1、先將肉切成細絲，放入碗裡，加入鹽，油，胡椒粉，料酒，少許醬油，攪拌均勻，醃製10分鐘。

2、青椒切成漂亮的細絲。

3、準備個勾芡用的料汁。

一勺老抽，少許料酒，白胡椒粉，1勺澱粉，適量水，攪拌均勻。

4、油燒熱，放入花椒粒煸炒出香味，撈走，放入肉絲煸炒。

5、肉炒至變色斷生，放入青椒絲翻炒。

多加了點配菜，因為青椒不夠，感覺不夠吃，你們做的時候不用多此一舉哈。

6、出鍋前倒入準備好的料汁，快速攪拌均勻，就可以出鍋了。

這樣炒出來的青椒肉絲真的很漂亮，特下飯。

第6道：砂鍋燉的照燒雞肉飯

把米和雞肉放進砂鍋裡一起煮，這樣方便的飯你做過嗎，待雞肉蒸熟，香汁順流而下，浸入一粒粒飽滿的米飯，攪拌一下後的味道，滿滿的美味米飯真的讓筷子停不下來！

迷人的小蔥花和芝麻的相配同樣不可或缺！

或許，你沒有這樣嘗試過，但我們希望，這道菜的賣相能誘惑到你哦，哈哈！

【所需食材】

米，雞肉，蔥。

白胡椒粉，料酒2小勺，醬油1大勺，砂糖1小勺，鹽，白炒芝麻（沒有也OK）少許，辣椒（沒有也OK）少許。

【具體做法】

1、根據自己的喜好決定是否將雞肉去皮，之後，用菜刀尖或叉子將雞肉刺幾下，用鹽全部摩擦一下身體，放入塑膠袋中，倒點油，撒上胡椒粉，揉搓。

2、把雞肉袋裡的空氣放出來，放在冰箱裡大約一個小時。

把米飯先放好。

3、在砂鍋中再加入蔬菜，然後中間放雞肉，周圍留一個溼縫。

4、砂鍋上蓋上蓋子，用中火加熱，當蒸汽從蓋子的孔中噴出時（5分鐘左右），用稍強的小火加熱10分鐘左右。

5、關火，再放10分鐘左右，繼續蒸。

砂鍋的蓋子不要在中途開啟這個很重要

6、在蒸的時候做照燒醬汁，就是將以上提到的材料混合就行，再加入適量水。。

用小鍋把照燒汁煮開嚐嚐味道，達到自己喜歡的濃度就完成了。

7、煮好了以後，取出雞肉切成自己喜歡的大小。

將米飯從底部撈出，輕輕攪拌，將雞肉放回鍋中。

8、雞肉上撒上“適量”的照燒醬汁。

撒上萬能蔥和白炒芝麻，根據個人喜好再撒上一點辣椒就做好了。

我是特別喜歡這個味道的，特別像韓式料理店裡的石鍋拌飯，味道非常贊。

好了，今天的6道菜我們就分享到這裡了，喜歡的朋友，收藏起來吧，天冷做給家人吃。