人以食為天，吃得好才能身體好，資料顯示，人體內80%以上的疾病都與飲食不當有關。因此，我們特別注意食物的選擇，總是要挑選營養價值更高、對人體更有益的食物。
生活中許多相似的食物經常被拿來比較，比如牛奶和酸奶、米飯和麵條、紫薯和紅薯……究竟哪個更值得購買？一起來看看對比吧。
酸奶和純牛奶怎麼選？
酸奶和純牛奶可以說是最常見的乳製品，有人喜歡酸奶的濃稠質地，也有人認為純牛奶的營養價值更高。 其實，從營養的角度來說，兩者的區別並不是很大，其中所含的蛋白質、鈣、維生素等也沒有太大區別。
但是從生產過程來看，酸奶比牛奶更容易發酵，這個過程有兩個好處：
①乳糖不耐受，即喝牛奶容易拉肚子的人，可以嘗試酸奶；
②酸奶含有益生菌，有助於改善腸道功能。
不過，市面上出售的酸奶大多會新增白糖，因此，購買時要注意配料表。最好選擇低糖或無糖產品。根據的飲食指南，每天乳製品的攝入量應該達到300克，所以也可以選擇一杯200毫升的牛奶+一杯100克的酸奶。
吃麵條比吃米飯長得高？
在我們的印象中，北方人通常比南方人長得更高、更強壯。在飲食方面，北方人吃更多的麵條，南方人吃更多的大米。因此，有人認為吃麵條比吃米飯更好，這樣的想法對麼？
事實上，根據《中國食品成分表》的資料，同樣重量的大米（大米）和小麥粉（超級精製麵粉）中所含的三種營養成分幾乎相同，其他營養成分的含量，如膳食纖維、B族維生素、鐵和鈉，也基本相似。
兩者只要選擇你喜歡的。值得注意的是，現在許多大米和麵條都是優質作物，卡路里和糖分指數都很高。最好與厚度相匹配（粗雜糧日攝入比例應占主食的1/3左右），同時控制食用量。
紫薯比紅薯營養價值高？
目前，市面上的紫薯價格大概是紅薯的 2～3 倍，再加上，其所含的花青素有很強的抗氧化、對抗自由基的能力，所以普遍認為紫薯更好。但其實兩者各有優勢。
毫無疑問，紫薯中的活性物質（如黃酮類，花青素等）及其營養元素（如鐵，鋅，鎂等），在含量上更甚一籌。但實際上每一種食材都都各有各的特性，紅薯中的胡蘿蔔素比紫薯更豐富，對視網膜、面板的優益作用更好。
因此挑選自己最需要的，或是更替服用也是很好的選擇。
留意：無論是哪一種紅薯，都不可以吃太多，非常容易腹脹，反胃酸，而自身胃酸反流的人則不宜吃，更提議與大米、白麵粉代替來吃來吃。
鹼性水比白開水有營養成分？
目前市面上有各種各樣的“作用水”，像鹼性水，天然蘇打水，礦物質水，純淨水等。而在很多人的意識中，這種水應該比白開水更健康，但實際上，這也是由需要來判斷的。
像鹼性水，能夠中和胃酸，對腸胃反酸的人很有用；純淨水對比白開水更不易誘發結石；礦泉水含有的營養元素也很多，但並不是尤其顯著。如果沒有特殊需要，像胃腸健康、自來水管中水質健康，營養均衡的人，白開水就是又節約、又健康的選擇。
食用油比動物油脂更健康？
伴隨著肥胖症，心腦血管病癒來愈普遍，重視用食油也逐漸被注視起來，許多家裡將以前的豬油等動物油替換成菜籽油，覺得這樣對心血管更健康。
動物油的飽和脂肪酸，確實易造成心肌梗塞，但它又帶有對心腦血管病有利的多烯酸等，能維護內臟器官；並且動物油更耐熱，更平穩，煙點更高，高溫烹飪時能降低反式脂肪酸的轉化率，減少對身體的損害。
此外，並不一定的植物油飽和脂肪酸都低，像棕櫚油、椰油，儘管是綠色植物原材料，但其所含的飽和脂肪酸含量已經高出了一部分動物油。
相對來說，動物油，食用油比較適合煎炸和油爆；植物油，食用橄欖油更合適燒菜，鐵鍋燉菜；食用橄欖油，亞麻油，則合適冷盤。此外，植物油開啟後非常容易劣變，開蓋後，最好是在3個月內食用完。
飲食要根據每個人不同的體質、需求來選擇，沒有絕對的好與壞，如果想從飲食中獲取健康，首先要了自己的體質特點。想了解更多健康科普，歡迎評論區留言。
