提到一人食，很多人年輕消費者腦中想必都會浮現出經典日劇《孤獨的美食家》的畫面，這部劇在劇情上略顯單薄，只是拍攝一位孤獨的中年男人每日的吃飯經歷，每集只有20-30分鐘。
這部火了9年的日劇獲得了口碑與收視雙豐收，每次播出都能刺激觀眾的味蕾：“不被時間和社會所束縛，幸福地填飽肚子，短時間內變得隨心所欲，變得‘自由’，不被誰打擾，毫不費神地吃東西的這種孤高行為，是現代人都平等地擁有的最高治癒。”
作為當代都市人群生活狀態的寫照，《孤獨的美食家》的劇情也能引起很多中國消費者的強烈的共鳴，滿足“單身族”用餐需求的“一人食”餐飲模式正在興起。
“一人食”：巨大的消費藍海
在中國，單身族是一個龐大的群體，且正在以高速保持增長。
據有關資料，從2013年開始，我國單身人口保持著每年約1000-2000萬人的增長規模，相當於每年新增的單身人數可達一個超級城市規模。
隨著消費升級、認知升級、需求升級和年輕消費力量的崛起，“一人食”經濟和嬰童經濟、“銀髮經濟”“她經濟”等市場相提並論。
一個具有巨大商業價值的萬億規模“巨型蛋糕”正在形成，成為各行各業的企業、經銷商以及各類平臺必須要抓住的商業機遇。
根據艾媒資料顯示，2021年中國有32.9%的消費者處於長期獨自就餐的狀態。
從城市線級分佈來看，一人食消費者主要分佈在一、二線城市。從使用者畫像來看，59.5%一人食消費者年齡在26-40歲之間。
值得注意的是，“一人食”經濟已經展現出其消費潛力。
據公開資料，超過五成的單身男女月均可支配收入達3000-5000元，近三成單身男女月均可支配收入達5000-8000元。另外約有10%的單身男女月均可支配收入達8000元以上。
新消費群體嚮往高品質生活、更強調自由，即便不是單身，也願意選擇“獨樂樂”的生活方式。
他們熱衷消費、看淡儲蓄，頗有及時行樂的氣魄。而這些觀念恰恰都是“一人食”經濟發酵的土壤。
可以預見的是，伴隨社會文化和消費理念的迭代，“圓桌聚會”正在中國社會失去最具消費力的市場，“一人食”將成為至少在下個十年內都難以逆轉的餐飲消費趨勢。
越來越多企業開始專注服務於“單身”客人，一些眼光獨到的經營者已經開始行動。
社會撐起來的“一人食”經濟
事實上，“一人食”概念早已擺脫“小眾”標籤，深入到了餐飲行業的毛細血管內。
不少傳統餐飲品牌專門為單人設定餐飲區，呷哺呷哺、海底撈等品牌推出適合消費者獨享的單人套餐，使其不必面臨一人進食的尷尬！
知名韓式烤肉品牌權金城也瞄準“一人食”業務，推出了“一人烤”門店，採用全新的品牌形象、裝修風格和用餐場景，以此下探年輕人市場。
大眾熟知老牌快餐KFC，麥當勞等大，近年大量採取了門店翻新的舉措來貼近“一人食”命題，特別是一線城市快餐門店大量將小方桌的模式改成了吧檯和長桌，同時採用匹配快餐和點餐機加大自助和外賣的體驗與傾向，主要還是為了迎合愈發孤獨的就餐傾向。
同時，“一人食”也讓速食賽道發生變革，出現了自嗨鍋、拉麵說等新物種，讓年輕人一人食選擇不再單一，購物達人也會發現能夠輕鬆買到一人規格的食品……
目前頭部品牌已然包括自嗨鍋、莫小仙、食族人、李子柒，白家食品等，包括海底撈，三隻松鼠，白象食品等傳統餐飲行業巨頭也下場推出自熱食品與方便食品SKU。
這其中”最了不起的成就“還是“自嗨鍋”，打入市場不到三年，將十大寂寞殺手中的“一個人吃火鍋”變為了觸手可及的現實。三年中，融資五輪的自嗨鍋，推動整個“一人食”市場徹底走紅。
此外，“一人食”的影響力更不限制於食品行業。比如家電行業近年“小白化”趨勢，例如小型電飯鍋、養生杯、電烤爐、電熱盒等家電產品開始走俏，很大程度上都是因為商家開始有效的瞄準著獨居者的電器使用習慣。
如果說過去，人們曾將“一人食”現象簡單解讀為孤獨經濟的產物，那麼現在，伴隨“一人食”經濟規模不斷擴大，“一人食”的餐廳似乎被賦予了更豐富的精神內涵——體現出一種獨立自主的生活狀態。
如何投身“一人食”的浪潮
在當下，“一人食”已經成為了一個巨大的社會命題，成為了食品與周邊商業不得不解決的使用者痛點，那麼，想要投身這裡該用怎樣的姿勢？
第一、好吃好看適量
“湊合吃”是一個人曾經的飲食標籤。如今，“不將就”成了廣大單身人士的口頭禪。“愛情不將就，所以單身。吃飯，當然也不能將就。”
解決復購問題的第一要義是產品，一家餐廳首先要提供好產品，才能讓消費者駐留。結合“一人食”消費者的心理需求，好產品主要包括三個方面：好吃、好看、適量。
在餐品設計上多花些心思，讓顧客看了有吃的慾望。特別是一些顏值高的產品，消費者還會主動幫助宣傳。“一個人點多了怕浪費，點少了滿足不了味蕾”，適量也是“一人食”餐廳需要解決的問題。
第二、滿足情感社交需求
處於孤獨時光的個人，其實也是容易被感動的人。因此，客戶到店用餐的體驗氛圍要強。此外，一人吃飯也不能忽略餐廳社交的功能屬性，可以嘗試將美食與交友兩大需求合二為一。
此外，也有餐廳怕顧客一個人吃飯尷尬、孤單，比如海底撈，在餐桌的座椅上放一個大的毛絨玩具，以此創造一個特殊的價值點，吸引使用者。
第三、抓住外賣市場
在當下，單身年輕人已成為外賣市場的消費主力軍。據艾媒諮詢報告，59.5%一人食消費者年齡在26-40歲，對於點外賣選購單人餐，58.0%消費者首要考慮外賣的口味。而優惠力度、商家評分/使用者評價、配送平臺、商家距離等也是消費者點外賣單人餐的重點考慮因素。
因此，在無界餐飲時代，餐飲企業更應該抓住外賣市場，將線上和線下相結合，滿足消費者全域需求。
洞察消費者的真實需求
從某種角度上來說，雖然中國的城鎮化速率已經開始減緩，三胎開放和人口結構最佳化的方針也無比明確，但個性張揚與選擇孤獨的年輕一代仍舊特立獨行，”一人食“的時代洪流似乎也難以阻擋，不過只有洞察到消費者真實需求的企業，才能搶佔先機從而挖得金礦。
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