麵食的豐富多樣，離不開製作者的不斷創新。從最初口味簡單的大餅、饅頭、煎餅慢慢發展出了餡餅、餃子、包子、韭菜盒子等。後來吃貨們又在餡料上大做文章，不能僅僅侷限於素餡和肉餡之分，要把海鮮、水果等一切喜歡的食材，統統包進麵食裡。
最近我們發現的這個灌湯包，就是創新界的傑出代表。灌湯包能吃什麼新花樣？難道是換造型了？不不不，聽說這個灌湯包不僅餡料的做法很少見，而且餡料還是現拌的。這是什麼操作？走吧，咱們一起去揭曉答案。
| 小店人氣 |
6.8分
不知道是我們去的太晚，還是突然降溫的緣故。我們去的當天，店裡大概只做了三四桌的樣子。看到這樣的人氣，我們心裡頓時打了鼓，不禁泛起嘀咕，來吃飯的人不會是因為味道不過關吧？
這樣的想法不過剛剛在腦子裡存活了三秒，就被旁邊一桌食客的話給擊敗了。“這家灌湯包在擺地攤的時候我們就在吃，已經是老客兒了。今天晚上這還是加餐，已經在家裡吃過飯了，路過這兒還是忍不住要進來吃上一籠！”
| 菜品口味 |
8分
韭菜灌湯包，第一次聽到它的名字時，內心還是有些抗拒的，以為它就是普普通通的素餡包子。沒想到咬破薄薄的外皮，清亮香滑的湯汁就湧進了嘴巴里，原來它是在肉餡的基礎上拌進去了鮮韭菜。外皮韌韌的很有嚼勁，肉餡軟嫩鮮香。韭菜碎的加入一點也沒有違和感，反而又讓灌湯包的鮮美上升了好幾個度。
麻辣灌湯包，晶瑩剔透的麵皮下透著微微的紅，看起來就讓人覺得很特別。輕輕嘬開一個小口，內裡的紅油湯汁就噴湧而出。湯汁鮮香中帶著一股麻辣，卻不覺得油膩。餡料的味道也很給力，一口下肚就讓人上了頭。
傳統灌湯包顏色微黃，透過薄薄的皮能看到裡面晃動的湯汁。用筷子輕輕一挑，飄著油花兒的湯汁就湧了出來。筋道的皮，飽滿的肉餡和香氣四溢的湯汁在吃貨的嘴巴里，演奏了一場精彩紛呈的“鮮香鳴奏曲”。
想每種餡料都能吃出屬於自己的風格，離不開餡料現吃現拌。老闆娘告訴我們，韭菜灌湯包是豬肉餡打底，加入現切的韭菜碎提鮮；麻辣灌湯包，就是在豬肉餡裡拌入一些提前調好的辣椒醬。聽起來似乎很簡單，但其實秘密全都在藏在配比裡。只有配比到位了，灌湯包才能既有湯汁，味道又能與眾不同。
| 菜品特色&價位 |
7.5分
店內的灌湯包口味豐富，除了韭菜、麻辣、傳統的，還有蝦仁、羊肉、三鮮、蟹黃、魚籽等，大概有十種。傳統灌湯包18元/籠，麻辣灌湯包和韭菜灌湯包都是25元/籠，最貴的是蟹黃灌湯包，38元/籠。
| 環境&衛生&服務 |
7.5分
別看就是一個小小的灌湯包，無論是麵皮，還是餡料處處都充滿了講究。麵皮底厚邊兒薄，這樣才有韌性兜住內裡的湯汁。在包的時候也有講究，必須掂著包而不是託在手心裡，這樣包出來的灌湯包才合格。
來到這裡，除了吃灌湯包。店內還有酸湯小酥肉、餛飩、米酒湯圓等。如果哪天工作累了，不妨來到這裡，點上一籠灌湯包，再來上一碗餛飩，舒舒服服的下肚，暖胃又暖心。綜合打分7.9分。（僅限當天出品質量，測評標準為滿分10分）
- 灌湯包的二三事 -
店名：開封灌湯包家常菜
地址：鄭州市城東南路和弓莊街交叉口向東150米路北（點選導航）
消費：人均30元
營業時間：11:00-23:00
