每天工作一天，很多人在晚上下班時總想吃點美味的，做法簡單又易學的。今天就和大家分享5道非常簡單的家常菜，簡單又快速，營養豐富，搭配均勻，幾分鐘就能做一盤，吃完還有時間玩會手機，有喜歡的朋友們，下面我們一起學習一下吧。

龍豆角炒肉

這道菜簡單又家常，葷素搭配，營養均衡，梅豆角營養也很豐富，比大魚大肉還好吃。

1.首先，準備梅豆角300克放入清水中，加入適量的食鹽抓洗一會兒，把上面的灰塵和雜質洗乾淨，掐掉兩頭也把兩邊的老筋一同扯掉，以免吃的時候塞牙，清洗乾淨備用。

準備青椒一個，從中間破開也切成細絲備用。

準備裡脊肉300克，先切成薄片再切成肉絲放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克，老抽3克，順著一個方向抓拌至肉絲有些黏手，放入少許澱粉繼續抓勻鎖住肉絲中的水分，這樣吃起來更加嫩滑，最後淋入一點植物油拌勻醃製10分鐘，植物油能使肉絲自動散開，以免滑油時粘連。

切一點生薑、大蒜、大蔥備用，再抓入幾粒幹辣椒。

2.把肉絲滑一下油：把鍋燒熱，多倒一些植物油，油溫四成熱時倒入肉絲快速用勺子推散，大約滑炒30秒鐘，肉絲滑熟以後倒出來控油。

3.鍋內留底油，油溫5成熱時，倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒一起翻炒出香味，倒入青椒絲和梅豆角，開中火翻炒2分鐘，梅豆角生返青以後，開始調味：加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞精1克，白糖少許，蠔油5克，再加入一點清水，倒入肉絲快速翻炒化開調料，最後淋入一點明油提亮色澤即可裝盤上桌，一道清脆滑嫩的梅豆角炒肉就做好了。

小總結：

1.肉絲滑油時，溫度不要太高，時間不要超過30秒，否則容易流失水分，口感不夠滑嫩。

2.食鹽要等梅豆角斷生以後再放，以免出水、口感不夠脆嫩。

燒平菇

平菇在我們家庭中很常見，做法也是多種多樣，學會這個做法，單炒也是很美味滴。

1.準備平菇500克，切掉根部用手撕成小塊，鍋內燒水，加入一勺食鹽入低味，水燒開以後把平菇放入鍋中焯一下水，去除上面的雜質和土腥味，大約焯水30秒鐘，平菇汆透以後倒出來用清水多洗幾遍，擠幹水分備用。

再切點蒜苗、大蒜、大蔥備用。

2.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，油溫五成熱時放入蔥花、蒜片一起爆香，倒入平菇轉中火煸炒1分鐘左右，把平菇中的水分炒出來，加入食鹽2克，生抽5克，蠔油5克，再倒入切好的蒜苗，轉大火快速翻炒至蒜苗斷生，最後淋入一點香油美味即成，一道鮮香可口的燒平菇就做好了。

小總結：

1.平菇焯水主要是為了去除雜質和土腥味，加食鹽既能入底味又能起到抑菌的作用。

2.平菇炒之前一定要把水分擠幹，否則炒出來水汪汪的，影響口感。

3.蒜苗下鍋以後不能久炒，否則香味容易散失。

包菜炒餅

這道菜簡直是上班族的福音，有菜有主食，簡單又快速，一道菜就能吃得飽飽的。

1.準備幾張洛饃卷在一起切成絲，也可以直接買現成的餅絲來做。

準備一顆包菜，去除根部切成細絲，放入清水中淘洗乾淨，洗的時候也可以放一點食鹽，能有效去除上面的農藥殘留。

切一點大蒜，再抓入幾粒幹辣椒備用。

2.把鍋燒熱，多加一些植物油，油溫五成熱時倒入切好的餅絲煸炒一會兒，炒出裡面的水分，餅絲炒焦、炒酥以後倒出來控油。

3.鍋內留底油，放入幾粒花椒爆香，倒入蒜片和幹辣椒一起翻炒，這一步一定要開小火以免把辣椒炒糊，把辣椒和蒜片的香味炒出來。

把鍋中的料渣撈乾淨，倒入包菜絲開中火爆炒1分鐘，包菜絲一定要把水分瀝乾再下鍋，否則炒出來不夠清脆，包菜絲塌軟斷生以後，加入食鹽2克，蠔油5克，生抽10克，老抽2克，開大火翻炒均勻，倒入餅絲，最後淋入少許料酒，翻炒入味後即可裝盤上桌，一道勁道又入味的包菜炒餅就做好了。

小總結：

1.餅絲提前過油再和包菜一起炒，剛好能夠吸收包菜出的水分，不容易粘鍋粘連，而且更加入味。

2.花椒、辣椒、蒜片爆香以後要撈出來，以免影響口感。

3.炒餅絲時還可以加入雞蛋或者肉類，更加營養美味。

熗炒小白菜

小白菜清炒總感覺少了一點什麼味道，用熗炒的方法真是美味，清脆入味，營養又美味。

1.準備一小把小白菜，切掉根部，把葉片打散以後放入清水中，加入一勺食鹽，洗淨上面的泥沙和雜質，撈出來切成段。

切一點大蒜，再抓入一小把幹辣椒備用。

2.鍋內燒油，加入適量的植物油，油溫五成熱時放入蒜片、幹辣椒一起翻炒，把料頭爆香，再倒入小白菜轉中火翻炒至斷生，小白菜炒軟塌以後加入食鹽2克，白糖少許，再勾入一點水澱粉讓調料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色澤，翻炒幾下即可裝盤食用，一道清脆入味的熗炒小白菜就做好了。

小總結：

1.淡鹽水能把小白菜洗得更乾淨，還能去除農藥殘留。

2.食鹽要等小白菜斷生以後再放，否則容易出水，影響口感的賣相。

豆芽炒粉條

這道菜應該很受歡迎，總有人在炒粉條時粘鍋又坨，今天教給1個技巧，粉絲勁道不坨不粘鍋。

1.準備適量的粉條，放入開水鍋中煮3分鐘，煮軟以後倒出來再浸泡10分鐘，泡至粉條沒有硬芯，呈透明狀就可以了，瀝乾水分放入盆中，再淋入一點植物油拌均以免粉條互相粘連、坨在一起。

準備黃豆芽200克，放入清水中加入一勺食鹽，抓拌均勻以後浸泡5分鐘去除一下豆腥味，瀝乾水分備用。

準備五花肉300克，去除肉皮切成均勻薄片；再切一點生薑、蔥、線椒、小米椒，抓入幾粒幹辣椒備用。

2.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油留少許底油，放入黃豆芽開大火爆炒2分鐘，黃豆芽炒香、炒斷生以後盛出來備用。

3.鍋內再燒油，油燒熱以後放入五花肉片煸炒出裡面的油脂，五花肉炒香、炒成透明狀時倒入蔥、姜、幹辣椒，開小火爆香，加入老抽2克把顏色炒均勻，倒入炒好的黃豆芽、粉條、青紅椒。

開始調味：加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許，生抽10克繼續翻炒2分鐘，把青紅椒炒斷生讓食材吸收調料入味，最後淋入一點明油提亮色澤，即可裝盤上桌，一道嫩滑脆口的豆芽炒粉條就做好了。

小總結：

1.植物油能起到潤滑的作用，防止泡軟的粉條相互粘連在一起。

2.黃豆芽用淡鹽水浸泡能夠去除豆腥味，也可以直接焯水去除豆腥味。