中部地區大部分家庭，平時還是以豬肉為主，平時我們買肉，哪個部位的肉最划算呢？
不同部位的豬肉，特點不同，口感和適合的做法也不同。你肯定會好奇，不都是豬肉，能有啥不同，不都是豬身上的麼？這還能有兩樣？只要你廚藝夠好，那塊肉不是吃。
如果你這樣想，那就大錯特錯了，這裡面學問大著呢！
裡脊肉位於豬脊椎骨的內側，看上去細細一條，還有大里脊和小裡脊之分。大里脊和大排骨相連，大排去骨後的瘦肉部分，就是大里脊肉，外側通常會有筋覆蓋。小裡脊肉是豬脊椎骨內側的一條肌肉，佔比較少。
裡脊肉是純瘦肉，一點肥星子都沒有，吃不了肥肉的友友們首選，一般有比較出名的裡脊肉菜餚有糖醋里脊、油爆裡脊肉、香煎裡脊肉等。不過，因為肉質太瘦的原因，裡脊肉吃起來會感覺有點寡淡，口感不夠豐富，烹飪不當容易發柴。
超市裡見得最多就是豬腿肉，一般稱之為前胛肉和後胛肉，這也是整頭豬上最多的部分，價格相對也要便宜一些。
一頭豬身上有4條腿，這其中還有前腿和後腿之分。豬的前腿肉和後腿肉所處部位不同，口感和適合做法也不一樣，價格上前腿肉通常要比後腿肉貴一些。
豬前腿肉質比梅花肉結實，又沒有後腿肉那樣瘦，口感軟硬適中，適合紅燒、燉煮、煎烤、炒肉絲、絞餡等。豬後腿肉特別結實，肌肉纖維較粗，肉筋也較多，適合醬、燜、煮等，著名的東坡肘子用的就是後腿肉。
整頭豬身上讓人又愛又恨的肉，我想非五花肉莫屬。“愛”是因為在做法得當的情況下，那吃起來真叫一個香；“恨”則是因為脂肪含量較多，熱量實在有點高，讓怕胖的朋友們不得不時常望而卻步。
大文學家蘇東坡賦予了五花肉一個動人又質樸的名字：“東坡肉”，以一人之力將五花肉從“賤如泥”推上了美食盛榜。
五花肉位於豬的腹部位置，脂肪組織較多，肥瘦相間，瘦肉和脂肪一層一層相疊，就有了“五花肉”這個名字。
有人說五花肉讓人又愛又恨，愛它的美味又恨吃它容易引起的各種毛病。
梅菜扣肉、紅燒肉、東坡肉、粉蒸肉等。一說到這些菜名，口水都流出來了…
當然，因為熱量較高的原因，如果是想減肥或者血脂高、血壓高、糖尿病的朋友，還是建議少吃點。
