立冬是冬天的第一個節氣，立冬的到來意味著寒冷的冬天要來了，天氣會越來越冷，很多朋友都不喜歡冬天，但我卻很喜歡冬天，雖然天氣寒冷，但是冬天能玩雪，喜歡冬天還有一個很大的原因就是因為冬季的美食，熱乎的糖炒栗子和烤地瓜，鮮甜脆嫩的大白菜，還有家鄉味濃郁的臘肉、醬鴨、臘腸等等，這些都是隻有在冬天才能吃到的美食，經歷過寒冬臘月味道才能發揮到極致的美食；
每個節氣都有著相應的傳統，立冬也不例外，立冬過後的日子是一年中最冷的，人們需要多補充營養，補充能量抵禦寒冷的冬季，加上剛經歷秋收，立冬過後農活會減少，正是修生養息的時間，所以很多地方也把立冬稱之為“養冬”，有“立冬食補”的習俗，因為這段時間是一年中滋養身體最好的一個時間段，氣溫比較低，吃下去的補品能很好的被身體吸收，不像夏天，人體容易出汗，吃下去的補品很快就會消耗了，沒能被身體慢慢吸收消化，那立冬降至，一般吃一些什麼來補充能量呢？今天和大家分享5種適合立冬前後吃的食物，營養價值高，適當的食補，能增強身體抵抗力，精神滿滿的過冬，喜歡的朋友可以試試！
一、【餃子】
“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，在很多地方立冬都是吃餃子的，尤其是北方的朋友，立冬的時候一定會來上一盤熱氣騰騰的餃子，餃子餡的選擇有很多，但也只有餃子餡是不一樣的，其它都是一樣的，一盤餃子就著大蒜和醋，再來上一碗熱乎的餃子湯，吃完渾身都暖和了；
————【牛肉餃子】————
【肉餡原材料】牛肉500g、擠幹水分的芹菜500g、蔥段、薑絲、花椒、食鹽、花雕酒、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、白糖；
【牛肉餃子的做法】
1、600g麵粉中加入3g食鹽，用310g清水來和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成麵糰，麵糰揉好之後放在一邊餳面1小時；
2、準備好的芹菜清洗乾淨，切碎，放在一個大盆中，加入2勺食鹽，攪拌均勻，放在一邊醃製半小時，殺出芹菜中的水分；
3、牛肉攪成肉末，開始調味，500g牛肉加大約40g花雕酒，，一小勺花椒粉、一小勺胡椒粉，一大勺生抽、半勺老抽、一大勺蠔油、一小勺食鹽、一勺白糖提鮮，攪拌均勻，味道調好之後開始打水，加入提前泡好的蔥薑蒜水，分次加入，每次都等水完全吸收之後再加下一次，500g牛肉大約加了250g蔥薑蒜水，水打好之後，加入少許食用油攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分；
4、芹菜醃出水分之後，把芹菜擠幹水分，擠幹水分的芹菜粒大約500g，加到牛肉餡中，加適量的食用油攪拌均勻，加油能鎖住芹菜和肉餡中的水分；
5、麵糰餳好之後，取出來搓成長條，切成大小均勻的面劑子，取一個面劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
6、取一張擀好的餃子皮，放上餡料，包成餃子，7、鍋中燒水，水裡加點鹽和食用油，防止粘鍋，下入餃子，輕輕攪動，等水再次煮開，加小半碗清水，一共加3次水，煮到最後餃子漂浮在水面，餃子皮微微鼓起，餃子就煮熟了，好吃的牛肉餡餃子完成，來點香醋、搭配幾瓣大蒜，暖身又暖胃；
二、【羊肉】
羊肉是冬季進補的首選，羊肉溫補，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，冬天多吃能促進血液迴圈，加速新陳代謝，提升免疫力，還能抵禦冬季的寒冷，冬天吃羊肉一般都是燉湯或者紅燒，羊肉的肉質是比較細嫩的，不管是哪種做法，味道都很好；
————【羊肉湯】————
【原材料】羊前腿2斤、白芷3g、白胡椒10g、生薑70g；
【羊肉湯的做法】
1、切好的羊肉清洗乾淨，放在一個大盆中浸泡2小時，浸泡出羊肉中多餘的血水，這樣燉煮出來的羊肉不羶；
2、燉羊肉用到了3種材料，、白胡椒粒和生薑，2斤羊肉用3-5g白芷，白胡椒顆粒10g、老薑適當多一點50-70g，老薑拍碎，白胡椒和白芷都裝在料包裡面；
3、羊肉浸泡好之後多衝洗幾遍，洗到羊肉顏色有些微微泛白，放在鍋中，加入配料和多一點的清水，需要沒過羊肉多一些，大火煮開；
4、煮開之後撇去表面的浮沫，繼續大火煮5分鐘，把浮沫撇乾淨，轉小火燜煮1小時；
5、煮到用筷子能輕鬆扎透，關火出鍋，原汁原味的羊肉湯完成；
三、【雞肉】
雞肉甘溫，入脾胃經，很多地方在入冬這一天都會吃雞肉，這個時候雞肉適合燉著吃，冬天燉一鍋雞湯，還能加入各種自己喜歡的配菜，營養又滋補，補充能量，多喝雞湯能很好的抵抗冬季的嚴寒，而且脂肪含量低，適當吃一些對於減肥的朋友來說負擔也很小；
————【雞肉香菇湯】————
【原材料】土雞半隻、香菇適量、紅棗、枸杞、生薑、食鹽、料酒；
【雞肉香菇湯的做法】
1、準備好的半隻土雞，沖洗一下，剁成雞肉塊，放在清水中浸泡1個小時左右，泡出雞肉中多餘的血水；
2、浸泡的時候再準備一些配料，十幾顆紅棗、香菇清洗乾淨切成塊，紅棗清洗一下，適量的枸杞清洗乾淨，稍微多一點的生薑拍碎；
3、雞肉浸泡好之後抓洗幾遍，洗到血水明顯變少的狀態，瀝乾水分放在砂鍋中，加入拍碎的生薑，和少許料酒去腥，加入多一點的清水，大火煮開；
4、水開之後你會發現表面有浮沫，要用漏勺或者勺子及時把表面的浮沫撇掉，這樣能更好的減少腥味，浮沫打完之後轉小火，燉煮一個小時；
5、雞肉燉好之後，加入紅棗和香菇，繼續燉煮10分鐘左右，最後加入清洗乾淨的枸杞和少許食鹽調味，雞湯完成；
四、【白菜】
說白菜能補身體，很多朋友都不相信，你別看白菜是蔬菜，但是營養價值卻一點也不低，含有大量的維生素和纖維，而且冬天不一定非要補充蛋白質，補充水分和維生素也是很重要的，現在正是大白菜上市的季節，這個季節的大白菜鮮甜脆嫩，清炒、燉湯、包餃子都是不錯的選擇，適當吃些白菜能補充水分潤燥；
————【白菜燉肉皮】————
【原材料】肉皮、大白菜、香腸、食鹽、生抽、蠔油；
【白菜燉肉皮的做法】
1、肉皮提前2小時泡發，清洗乾淨，切成片狀，大白菜切成段，菜葉和菜幫分開，香腸切片；
2、鍋中加入適量的食用油，油溫5成熱，下入白菜幫和肉皮，翻炒均勻，加入適量的清水，大火煮開，煮2分鐘左右
3、開始調味，加少許食鹽、生抽、蠔油，調料攪拌均勻之後加入白菜葉，鋪上香腸，繼續大火燉煮2分鐘，把白菜葉和香腸煮熟，就能出鍋了；
五、【蘿蔔】
俗話說“蘿蔔白菜，各有所愛”，蘿蔔是很多朋友都喜歡吃的一種蔬菜，“冬吃蘿蔔夏吃薑”，說的就是冬天的蘿蔔營養價值好，入冬之後要多吃蘿蔔，尤其是冬季氣候乾燥，多吃蘿蔔能補充水分潤燥，蘿蔔中含有的芥辣素，還有一定的消炎清熱的作用，老人常說用蘿蔔煮水，放至溫熱之後泡手和泡腳，還有預防凍瘡的效果；
————【蘿蔔臘肉煲】————
【原材料】蘿蔔半根、醬油肉一塊、薑片、小米辣、香菜、食鹽、生抽；
【蘿蔔臘肉煲的做法】
1、蘿蔔清洗乾淨，去皮，切成滾刀塊，醬油肉切成薄片，生薑切片，小米辣切斷，香菜切末；
2、鍋燒熱，加入適量的食用油，下入薑片和小米辣，翻炒出香味，再加入準備好的蘿蔔塊，翻炒均勻；
3、開始調味，加少許食鹽、生抽，適量的清水到蘿蔔的一半，大火煮開轉小火燉10分鐘左右；
4、蘿蔔燉好之後在表面鋪上切好的醬油肉，蓋上蓋子，繼續燜煮5分鐘，出鍋前撒上少許香菜末，好吃的蘿蔔臘肉煲就做好了；
除了上面分享的這幾種，在江南一點立冬過後還有喝黃酒的習俗，因為立冬前後溫度低，是最適合釀酒發酵的季節，所以很多人稱這段時間是“冬釀”，馬上就要立冬了，大家可以在飲食上做出調整，適當補充營養，精神滿滿入冬，穿衣上也要注意保暖，防寒很重要；
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