煮小章魚，直接開水煮嚼不爛，老漁民教你一招，脆爽彈牙味道鮮美
立冬前後，有很多新鮮上市的海鮮，個個都很肥嫩，味道也特別鮮美，尤其是價格很便宜。昨天逛超市，看見了一些小章魚，才15塊錢一斤，果斷買了2斤。
小章魚的樣子很可愛，個頭也比較小，可以一口一個，很適合孩子吃。章魚有八個觸手，所以也叫八爪魚，別看價格便宜，它的營養價值可不低，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質，脂肪含量卻特別低，有補血益氣的作用。
我對章魚最深的影響，就是它會噴射墨汁，這是一種逃生技能。小章魚的吃法很多，想要品嚐到它的鮮美，就應該和大蝦一樣用水煮。
章魚怎麼煮？為什麼煮好的小章魚和牛皮糖一樣，根本嚼不爛呢？因為沒有用對水。
曾經去青島旅遊時，在海邊大排檔吃過一次煮小章魚，口感脆爽彈牙，味道鮮美。老闆是一位老漁民，向他請教了方法，原來煮小章魚不能用開水，牢記3個技巧才好吃。下面我把方法分享給大家，喜歡吃的朋友快學學。
【清水煮小章魚】
準備小章魚、食鹽、大蔥、生薑、料酒。
【做法】
1、買一些新鮮的小章魚，超市裡的小章魚都是冷凍的，觸手都翻過來了，也叫翻花小章魚。這種章魚是沒經過任何處理的，回家後要自己處理。
章魚的眼睛、嘴巴、內臟是不能吃的，所以要去掉。章魚的表面還有一層黏液，加一些食鹽、白酒，用手搓洗，再用水沖洗乾淨即可，瀝乾水分。
2、鍋裡倒入一些清水，加入蔥段、薑片，開大火加熱，當鍋底冒出很多小氣泡時，就倒入處理好的小章魚，再淋入一些料酒，不要蓋蓋子。
3、水煮開後煮1分鐘就撈出。小章魚比較好熟，1分鐘就夠了，想要更嫩的可以煮半分鐘，最長不要超過2分鐘，煮時間太長的話口感就變老了。
4、撈出的小章魚，倒進冷水裡過涼，口感會更加緊實彈牙。
5、生薑切薑末，加入適量老陳醋，煮好的小章魚蘸著吃，口感脆爽，味道鮮美。或是用辣椒爆炒，也特別好吃。
【小技巧】
老漁民說，小章魚的水分含量高，海邊人都是不加水煮的，用自身的水燜熟，但腥味有點大，一般人吃不慣。
對於普通人來說，煮小章魚時牢記3個技巧，鮮嫩脆爽沒腥味，特別好吃。
①小章魚要處理乾淨，眼、嘴、內臟都要去掉。表面的黏液用食鹽、白酒清洗。去內臟時，把頭部剪開就可以了。
②不能直接用開水，應該熱水下鍋，開水煮1~2分鐘，小章魚就煮熟了。
③小章魚煮熟後立刻過涼，口感才會特別脆爽。
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