很多家庭主婦都很用心地給家人制作一日三餐，尤其是家裡有孩子的朋友們，一日三餐做得營養又美味。可是當自己一個人在家吃飯，很多朋友們都懶得動手給自己做飯，隨便吃點零食湊合。其實每一個人的生活態度都會反映在一日三餐上，一個人在家都要好好吃飯，只有我們好好愛自己，我們才能更好地愛家人。
我女兒在外地上大學，我丈夫工作很忙，他週六經常都要上班，我一個人在家吃午餐，我會做自己喜歡吃的，也會考慮到是否有營養，當然我會想怎樣做起來簡單又方便。我自己一個人吃飯沒有大魚大肉，都是很家常的做法，我還是喜歡分享極簡午餐，我的朋友們說一個人吃飯很精緻很溫暖。下面就來看看我的5款一人食午餐。
第一款午餐：叉燒雞蛋飯+水果
叉燒雞蛋飯用了一塊五花肉、一隻雞蛋、一小把菜心和100克大米。
1 五花肉去皮清洗乾淨，五花肉瀝水或者用廚房紙吸乾水分，五花肉用料酒、叉燒醬和少許蠔油醃製，五花肉最好醃製入味，我會放在冰箱醃製一個晚上。
2大米清洗乾淨，放入電飯煲，加入1.5倍水量，用電飯煲煮米飯。
3炒鍋燒開水，放入菜心焯水，菜心煮熟後撈起。
4 五花肉放入炒鍋，不用放油，煎一下五花肉。
5 把醃製五花肉的醬汁和100毫升水拌勻，把醬汁倒入炒鍋，蓋上蓋子燜一下五花肉。
6 五花肉燜熟，叉燒就做好了，叉燒切片。小砂鍋刷油，放入米飯、叉燒和菜心，在米飯中間放入一隻雞蛋，用中火加熱，雞蛋煮熟即可。
如果想叉燒飯更簡單，可以不做第六步，米飯煮好盛碗，擺上叉燒肉和菜心。
第二款午餐：土豆雞塊燜飯+蒜蓉炒生菜+獼猴桃
土豆雞塊燜飯用了2個小土豆、一隻雞翅和雞腿、大米100克。
1雞翅和雞腿斬成小塊，土豆削皮切成小塊。炒鍋爆香薑絲，放入雞塊爆炒，把雞塊炒至表面金黃。
2加入土豆塊翻炒，把土豆炒至透明狀，加入料酒、生抽、蠔油炒勻關火。
3 大米洗淨後放入電飯煲，加入1.5倍水量，把土豆和雞塊放入電飯煲中，按下電飯煲煮米飯功能鍵。
4 電飯煲煮好米飯，用勺子拌勻。這樣一鍋米飯有肉有菜，再炒一盤生菜，一頓午餐輕鬆做好。
第三款午餐：油潑面+獼猴桃
油潑面用了60克手擀麵、豆芽、生抽、陳醋、辣椒油等材料。
1 多功能煮鍋燒開水，放入少許油，加入手擀麵用大火煮6分鐘。手擀麵是買的，比較寬比較硬，要煮6-8分鐘比較適合。
2麵條煮至軟硬適中的程度，加入豆芽關火。
3在煮麵條的過程中，把一勺生抽和一勺香醋放入大碗中，生抽和香醋的比例可以按照自己喜好來調配。
4 把煮好的麵條放入大碗中拌勻，把辣椒油和花椒粉放在麵條上面，炒鍋燒熱油，熱油淋在辣椒油和花椒上，拌勻就可以了。
第四款午餐：牛肉丸青菜麵條+聖女果
牛肉丸青菜麵條用了一塊麵餅、200克牛肉丸和一小把青菜。
1用來煮麵條的食材，用了潮汕牛肉丸和小青菜，青菜可以用生菜或者菜心等。
2小煮鍋燒開水後放入牛肉丸，牛肉丸煮熟。
3放入一塊麵餅，圖片面餅的麵條比較細，邊煮邊攪拌。
4 麵條煮熟後，放入青菜、鹽和香油，煮沸就可以了。
牛肉丸青菜麵條用了一塊麵餅、200克牛肉丸和一小把青菜。
第五款午餐：彩椒雞胸肉炒麵+雞蛋酒釀
雞蛋酒釀做法非常簡單，小煮鍋放入水，放入紅棗塊，煮沸後倒入酒釀，在煮酒釀時，雞蛋打發幾下，蛋液倒入酒釀中，邊煮邊攪拌一下，最後放入枸杞即可。
1小煮鍋燒開水，放入麵條，邊煮邊打散麵條，麵條煮沸。
2麵條倒出用冷水沖洗一下，瀝水。
3炒鍋放入油和紅彩椒青椒煸炒。
4加入雞塊煸炒片刻，放入生抽和少許水，雞胸肉炒熟。
5加入麵條，把麵條和彩椒雞塊炒熟。
6放入生抽和蠔油，炒勻就可以裝盤了。
這些就是我的一個人午餐，這些午餐不需要花很多時間製作，都簡單又快手，但管飽又營養。
