過年炸東西的黑油別浪費了，教你一招秒變料，香油、炒菜、拌菜都很香。我今天就給大家教幾招廢油變寶的小妙招吧。
第一種：準備一勺澱粉、兩勺清水，攪拌均勻。油溫燒至六成熱，少量多次加入水澱粉，把澱粉炸幹吸滿雜質，撈出備用。下入蔥、姜、五香、大料，小火慢炸，炸至八面金黃，撈出料渣。這樣處理過的青油秒變料，香油、炒菜、拌菜都很香，你學會了嗎？
第二種：烹調油炸食物時，通常需用大量的色拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重複使用時會有異味，倒掉又可惜;這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水。
第三種：蘿蔔片可使炸過食物的食用混油變清。具體過程如下：將白蘿蔔切厚片，用筷子在蘿蔔片上戳幾個洞，放入渾濁的油中小火浸炸;然後撈出蘿蔔，去掉蘿蔔片上的殘渣，再將蘿蔔片放入油中繼續炸，反覆幾次就可以使油變清澈。
第四種：在油裡放上幾個乾淨的蛋殼，也可使食用油中的雜質沉澱下去，讓炸過食物的油變得清亮。
這幾招你學會了嗎？最後小編還是建議高溫油炸食物的油不可以多次使用，自己家裡炸東西，一鍋油最多用三次。
炸過食物的油是可以吃的，但是要注意儲存。高溫加熱後的油，如果敞著口存放會產生酸變。所以，平時吃剩下的油如果不捨得扔，就一定要放進密封的容器裡存放，這樣才能避免油產生怪味。
平時吃的油大部分都是植物油，植物油裡含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱後會產生黑煙，這個煙就是致癌物質。所以煙起得越多、越早的油燃點越低，不適合做油炸食品。
