平時在家我們都要做飯，那怎麼樣才能做出和飯店一樣的美味佳餚呢？
今天我教大家如何在家做一道和飯店一樣好吃的紅燒肉
首先我們把肉買回來，最好是肥瘦相間的五花肉，吃起來口感更好，有肥有瘦吃起來不容易膩。
肉買回來以後第一步我們應該用火把肉皮燒一下，沒有噴火槍的可以把鍋燒紅把肉放下去，肉皮放下面來回折騰直到冒煙肉皮燒焦，燒好以後放水裡泡著，然後把燒焦的肉皮洗乾淨，可以用鋼絲球或者刀劃，這一步主要是燒掉肉皮的毛腥味
接下來我們開始切肉，把洗好的五花肉切成大小均勻的塊，這個根據自己的喜好，大一點小一點都可以，正常的話是切3到5釐米左右的正方塊，切好以後我們開始焯水，注意，焯水的時候冷水下鍋，加一點料酒蔥姜去腥，焯水後撈出瀝乾備用
接下來我們準備香料，紅燒肉不需要太多的香料，只需要3種大料即可，八角，香葉桂皮，適量，用高度白酒泡一下，然後我們開始燒肉
很多人燒紅燒肉喜歡用油炸，今天我們不用油炸，直接在鍋裡炒，這樣會更香，炒肉之前我們先炒糖色，白糖冰糖都可以，將糖色炒出顏色以後不要加水，直接把切好的五花肉放下去，這裡要注意安全，放肉的時候很容易燙傷，因為糖色溫度很高
肉放下去煸炒，炒至肉變色，放入姜蒜香料煸炒一下可以適當的放點豆瓣醬，炒至出香味倒入料酒，啤酒都可以，加入適量水淹沒肉即可
這時候調味加入鹽胡椒糖，適當給點老抽上色，燒開關小火煨，最好是有砂鍋，放在砂鍋裡小火煨至肉變色熟透，湯汁濃郁，最後在大火收汁出鍋，這時候一道味美的紅燒肉就做好了
