空閒時間在逛論壇，一個分享各類好吃好玩好用的論壇，發現一篇文章，內容大約著是買到一塊很好地牛排，使用低溫慢煮的烹飪方式將其做到三分熟的故事。
低溫慢煮這個烹飪方式第一次進入我的烹飪技能認知庫中，原來就是長時間將溫度保持在50度左右，慢慢地將肉熟化。
下面先欣賞一下誘人的牛排色澤吧：
這種烹飪方式的關鍵在於控制溫度，因為普通的加熱方式，輕輕鬆鬆的就會超溫，最好的方式就是進行水浴加熱，就是將食物放在容器中，隔水加熱，這樣方便控制溫度，再加熱過程中一個好用的溫度計是必不可少的。再一個必要因素就是要有時間，溫度低帶來的巨大弊端就是烹飪時間的拉長，煎炒烹炸等高溫烹飪方式需要十幾分鍾甚至幾分鐘就能做熟的食材，採用這種方式就得好幾個小時，甚至更長時間。
