關於雞蛋的知識點雞蛋應該已經是我們日常食物裡面很普通的一員了，其物美價廉，而又營養豐富，成為大眾喜愛的食品。但是關於雞蛋的這幾個知識點都清楚嗎？

一、雞蛋的營養價值非常高，甚至高於我們吃的大多數肉類。所以中國居民膳食指南推薦每人每週至少吃三個雞蛋；

二、關於雞蛋黃。很多人認為雞蛋黃含有過高的膽固醇，吃蛋黃對心腦血管有不好的影響，所以在吃雞蛋的時候把蛋黃扔掉不吃。其實這個觀點已經過時了，現在的研究證明，從雞蛋黃攝入的膽固醇對人體的心腦血管幾乎沒有任何影響，而且蛋黃的營養成分含量極其豐富，扔掉非常可惜。

三、有很多人偏信一些傳言，說雞蛋黃的含鐵量很豐富，吃雞蛋可以補鐵。實際上，雞蛋黃裡的鐵含量確實很高，但同時雞蛋黃內含有一些特殊的蛋白質，會直接影響人體鐵的吸收。有研究證明，食用雞蛋黃，人體的鐵元素吸收率不足百分之三。所以靠食用雞蛋黃補鐵是不靠譜的，補鐵還是需要多食用動物紅肉和動物血。

四、不論雞蛋殼是什麼顏色的，不管是土雞蛋還是洋雞蛋，就營養價值來說，其實都是一樣的，不同的只是蛋黃的顏色更好看或者口感上有些區別。所謂的青殼雞蛋、土雞蛋營養價值更高的說法，只是商家制造的噱頭，收割智商稅專用。

五、凡事過猶不及，雞蛋的營養價值雖然高，但也不能吃太多了。中國居民膳食指南建議每人每週食用雞蛋的數量不要超過七個，也就是一天一個。吃的太多，不但不能吸收更多的營養元素，反而會給我們的腎臟帶了過多的排洩負擔。更重要的是對母雞的身體也不好，公雞也會受不了。