國家心血管病中心2018年公佈的調查結果顯示：我國18歲及以上成人高血壓患病率為23.2%，也就是說，幾乎每4個成年人就有1個有高血壓，且這個資料呈上升趨勢。而網路上確實流傳著不少“神奇降壓食物”，比如芹菜、木耳、洋蔥等等。可以肯定地說，血壓確實與食物有關，但沒有食物能降血壓。
高血壓是怎麼回事
就像自來水在水管中流動時會對水管壁造成一定的壓力，身體中的血液在血管中流動時也會對血管壁造成一定的壓力。而高血壓人群，他們由於先天遺傳或者後天危險因素的影響，血管壁承受的壓力值持續高於正常值。
而想要降低血壓主要有兩個方法：一是讓血管舒張，變得“更寬闊”；二是減緩血流壓力，讓血液“更平緩”。
目前，已經明確證實有降壓效果的是降壓藥物，它們的藥理作用經過大規模的動物實驗和臨床實驗的證實，降壓效果也在臨床應用中得到了確證。
而飲食也確實和血壓有一定關係。例如，高鹽的食物含有大量的鈉，會升高血壓；高鉀食物能夠促進鈉的排出，起到一定的保護作用。但這並不意味著，只要多吃某一種高鉀食物，就能代替藥物達到降壓效果。此外，單一食物中通常都有多種礦物質，比如芹菜含有鉀，但同樣含有較高的鈉。
降壓食物的傳言
都是以偏概全
網上各種傳言中的芹菜、木耳、洋蔥……確實都是很不錯的蔬菜，但很遺憾，它們在降血壓方面的功效真的沒那麼神奇。
1. 芹菜：傳說“芹菜能降壓”的起因，是有動物實驗發現，芹菜的提取物芹菜素有舒張血管的作用。但是別忘了：動物實驗的結果並不能簡單地在人體實現；動物實驗中使用的芹菜素劑量非常高，而芹菜素在芹菜內的含量很低；如果真的有用，這意味著一次要吃幾公斤芹菜、連續吃幾個月，血壓沒降下來，腸胃先要撐壞了。而且芹菜可是妥妥的高鈉蔬菜，鈉吃多了，可是會讓血壓越來越高。
2. 木耳：木耳擁有“血管清道夫”的稱號，也是因為有小鼠實驗發現，木耳提取物有降血壓的作用。同樣的，動物實驗結果不一定對人體有效，而且動物實驗中的高劑量也是人們生活中遠遠吃不夠的。
3. 洋蔥：有研究發現，洋蔥的提取物前列腺素A有擴張血管的作用。但1克前列腺素A需要從6000克洋蔥中提取，試想一下，這得多少盤洋蔥啊。
您有沒有發現其中的規律？這些“降血壓食物”確實都有一些研究支撐，只是在傳播的過程中，從“××食物中的成分對老鼠有降壓效果”變成了“吃××能降血壓”。
實際上，我們人類和小白鼠的生理機制並不完全相同，效果無法直接等同；研究中的成分通常在食物中含量很低，現實生活中要吃夠實驗劑量基本不可能。迄今為止，沒有任何一種食物具有降血壓的藥理功效。無論大蒜、木耳還是海帶、芹菜，都沒有任何嚴謹的科學證據支撐。
這些傳聞大多是以訛傳訛，或者一些別有用心的人為了營銷降血壓食品，以偏概全地故意散播。
