今天是農曆十月初一，也是傳統的“寒衣節”，又稱“十月朝”、“祭祖節”，是我國民間傳統的祭祀節日。很多人沒有聽說過寒衣節，其實它與“清明節”和“中元節”是一樣的，合稱為中國的三大鬼節。寒衣節是入冬前的標誌，人們要準備過冬的棉衣，在這天祭祀，謂之送寒衣。
寒衣節歷史悠久，有傳說最早來自於周國的臘祭日，後來在宋代、明代和清代的典籍中均有所記載，寒衣節流行於我國北方地區，南方比較少聽聞。寒衣節最早的習俗就是為已故親人準備紙質鞋帽衣物，然後燒給他們。如今提倡文明祭祀，這個習俗在很多地方已經沒有了，但是節日留下來的一些老傳統，人們往往在這天要“吃3樣忌3件事”，來表達對故去親人的思念之情，同時也為家人祈福，保佑子孫平安。
一、吃3樣
1、麵條
北方人喜歡吃麵食，尤其是麵條、餃子等。寒衣節過後，天氣逐漸變冷，人們更喜歡吃熱乎乎的食物，這個時候吃上一碗熱氣騰騰的麵條，可以驅散一天的寒冷。麵條有健脾開胃，促進消化的作用，北方不同地區有不同的吃法，比如炸醬麵、打滷麵、刀削麵、熱湯麵等等，吃法有幾十種。
牛肉麵的做法
1、把牛肉放入水中，放入料酒，蔥姜大火燒開水把牛肉焯燙出血水。
2、把牛肉撈出來放入砂鍋中，然後倒入足量的清水，在鍋裡放入蔥姜，八角，香葉，陳皮等香料，小火慢燉一個小時。
3、燉湯的時候全程小火，燉湯的時候不要加鹽，會影響牛肉中的鮮味被燉出來，燉一個小時後，湯汁顏色變深，牛肉軟爛，這個時候再加鹽，白胡椒粉，調成自己喜歡的鹹度，白胡椒粉一定多放一些。
4、用漏勺把湯中的香料，牛肉等固體全部撈出來，然後接著小火加熱牛肉湯，把牛肉切成牛肉片，邊緣的筋切成小丁，再放回牛肉湯裡面。
5、另起鍋加清水燒開，放入麵條煮熟，然後撈出來放入碗中，加入之前煮好的牛肉湯和牛肉片，放點香菜末就可以吃了。
2、餃子
餃子是北方人節日必備的食物，各種傳統節日都要吃餃子。餃子有吉祥的寓意，而且一家人在一起吃餃子，可以一起包餃子，聊著天，節日氣氛比較濃郁。餃子餡料豐富，味道鮮美，可以用各種蔬菜配上肉餡，比如青椒豬肉、白菜豬肉、芹菜豬肉等等，可以做成水餃、蒸餃或者煎餃。各種吃法每一種都味道獨特。
青椒豬肉餃子
1、把麵粉倒入一個大盆中，分次加入溫水，用筷子攪成面絮狀。
2、用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在一旁醒面。
3、青椒切成小丁，放入10克鹽醃製一下，殺一下青椒中的水分，等青椒出水之後，把水分擠出來放在一邊備用。
4、把豬肉攪成肉餡，正常肥瘦的比例是三七分比較好。
5、在肉餡中先加入一些涼開水，邊加邊用筷子順著一個方向攪拌，慢慢的肉餡吸收了水分變得很順滑。然後加入玉米油或者熟的花生油都可以，然後也沿著一個方向攪拌，讓肉餡充分吸收油，這樣肉餡油分會鎖住肉餡的水分，然後加入20克生抽，20克蠔油，10克鹽，10克白糖，2克胡椒粉，最後加入蔥末和薑末，攪拌均勻。
6、麵糰醒好之後拿出來，這個時候麵糰會變得很柔軟，整理成長條，然後分割成大小均勻的面劑子。
7、把面劑子擀成餃子皮，在餃子皮中間放上肉餡，肉餡成團可以多放一些，這樣餡大口感更香。
8、按照個人習慣把餃子皮捏起來，餃子就包好了。
9、鍋中倒清水燒開，下入餃子，水開之後加一些涼水進去，然後接著煮，一共加三次涼水，煮到餃子全部浮起來，餃子就煮好了，撈出來控幹水分，放入盤中，晾涼就可以吃了。
3、餈粑
農諺所說的“十月朝，餈粑碌碌燒”，很多地方有在寒衣節吃餈粑的習俗。包餈粑，最初是用石舂將蒸熟的糯米舂成黏團狀，或是用布將糯米飯包起用大木板打壓成團，收成的花生炒熟、舂碎，拌上熟芝麻末和白糖，糯米糰捏出一小塊壓平攤在手上，放上餡料，溜溜一轉，收口捏緊，一個白胖胖的餈粑就在手心。餈粑香甜軟糯，有健脾胃的功效，香甜的餈粑入口，象徵著生活也能甜美幸福。
紅糖餈粑做法
1、250克糯米在清水中浸泡一晚，然後放入電飯鍋，加入與糯米平齊的水，然後按煮飯鍵煮熟。
2、把蒸好的糯米飯放入大碗中，加入20克白糖，用擀麵杖搗爛，越搗越好吃。
3、找一個方形模具，周圍抹油，把搗好的餈粑放入模具中，表面抹平壓實，然後放入冰箱冷凍一個小時。
4、冷凍完糯米就不粘了，拿出來切成條。
5、放油鍋裡煎到表面金黃，然後擺入盤中。
6、紅糖加水熬至粘稠，然後淋在餈粑上，再撒上黃豆粉。
二、忌3事
1、忌嫁娶
寒衣節是祭祀節日，是緬懷親人的日子，所以人們在選擇婚嫁之日時，都會避開這一天，既是為了尊重先人，也是為了避免懷念親人的悲傷情緒，影響到結婚的心情。所以在祭祀的節日，都有忌嫁娶之說。
2、忌夜裡晚歸
寒衣節是祭祖節，也是傳統的鬼節，夜晚的時候陰氣較重，人們往往會在外面燒紙紀念，所以這個時候晚上儘量少出門，尤其是老弱病幼，更是不要在天黑之後出門，容易對身體和運勢不利。
3、忌體弱祭祖
體弱之人包括老人、小孩、孕婦、久病纏身或者大病初癒的人，在寒衣節的時候，儘量不要參與祭祖，一是為了怕勞累過度對身體不好，還有就是陰氣重的地方容易對體弱之人身體造成傷害，這也是老傳統留下來的說法，至今人們還是要遵守的。
