5道簡單的家常菜，隨便吃不長肉，照著做就好，天天不重樣

勞累一天，下班到家總想吃點簡單又美味，低脂肪又健康的。今天就和大家分享5道家常小菜的做法，在下班的路上順道把菜也買上，回到家照做就行。

冬瓜肉圓湯

冬瓜肉圓湯正適合冬天吃，有湯有菜，下班來一碗，暖身又暖胃，真是美味。

1.準備一條五花肉，去除肉皮後先切成薄片再剁成肉餡，自己剁出來的肉餡，口感好更有嚼勁，剁好以後入在盆中。

加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，料酒5克，雞汁2克，蠔油3克，用手抓拌摔打一會兒讓調料和肉餡均勻融合，打入一個雞蛋清順著一個方向攪勻，讓肉餡吸收蛋清這樣吃起來更加嫩滑，繼續攪拌摔打2分鐘，利用這種機械摩擦增加餡料的彈性和黏性。

肉餡出膠以後，加入少許澱粉再次攪勻，使肉餡可以更好地凝固不容易鬆散，淋入適量的植物油增加香味又能防止下鍋粘連，拌勻以後醃製10分鐘。

準備冬瓜一節，把外皮削乾淨切成小片，放入清水中洗乾淨。

再切一點生菜葉；再準備一小把蝦米備用。

2.鍋內燒水，大火燒開以後關火或者起鍋，把肉餡在虎口處擠成丸子，用小勺挖起放入鍋內，丸子不要擠得太大，小一點更容易煮熟入味，關火下丸子能防止沸水把丸子衝散，同時還能避免前後下鍋的丸子生熟不一致。

丸子全部下完以後把鍋重新放到火上，開小火煮至，水燒開後打去鍋邊的浮末，大約煮3分鐘，丸子煮熟以後撈出來放盆中。

3.用剛剛煮丸子的水把冬瓜煮一下，把水燒至沸騰倒入冬瓜塊，加入食鹽2克，雞粉2克，煮2分鐘，冬瓜變軟以後，倒入生菜葉稍微燙一下立即出鍋，和丸子放在一起再澆上湯汁，撒上蝦米，再倒入幾滴芝麻香油，一道清香可口的冬瓜肉圓就做好了。

白灼蝦

白灼蝦做法非常簡單，脂肪低又沒有多餘的油水，營養豐富，很適合正在減肥的朋友們。

1.準備適量的鮮蝦，剪去蝦頭、蝦鬚、蝦腿，用牙籤挑出蝦線，白灼蝦想要鮮香滑嫩，一定要用鮮蝦，儘量保持蝦身的完整鎖住鮮味和香，切記不能開蝦背，以免煮的時候水分滲進去沒有鮮味。

2.鍋內燒水，放入一個小蔥結，幾片生薑，淋入適量的料酒去腥增香，大火燒開以後再多燉煮幾分鐘，讓蔥、姜的香味融入到水裡面，不要等到水開再放蔥、姜，否則達不到去腥的效果，而且要等蔥姜水充分熬香，沸騰以後再下蝦，這樣蝦在沸水中能夠快速成熟，保留鮮香味。

全程大火煮，不要放任何調料，吃的就是蝦肉的清甜嫩，蝦身變紅以後把蔥結、薑片挑出來，煮蝦的時間也要把握好，一開鍋立即撈出並迅速放入冰水中過涼，防止蝦肉被餘溫繼續加熱，失去剛出鍋一瞬間的鮮滑。

3.調一個蘸汁：碗中放入適量的蒸魚豉油、生抽、香醋、魚露攪拌均勻就可以了。

4.鮮蝦冷卻後擺放在盤中，整個煮制過程不需要放任何調料，尤其是食鹽，鹽水煮蝦肉容易失水，鮮味和鮮嫩感都會受影響，蘸著醬汁吃才美味，一道原汁原味的白灼蝦就做好了。

蠔油豆腐

豆腐無論怎麼做都好吃，蠔油豆腐鮮香滑嫩，營養美味，還未出鍋就已經香氣四溢啦。

1.準備一塊嫩豆腐，切成一釐米左右的豆腐丁。

切一點蔥花、薑片放在一起，再抓入幾粒幹辣椒備用。

2.豆腐焯一下水：鍋內燒水，水燒開以後把豆腐放入鍋中，大約煮2分鐘把豆腐倒出來，用清水沖洗幾下控水備用。

3.鍋內燒油，油燒熱以後放入蔥、姜、幹辣椒，開小火翻炒出香味，倒入豆腐不停地搖晃鍋以免粘鍋，用勺子背輕輕地推炒，不要來回翻動豆腐容易碎，沿鍋邊淋入生抽5克翻炒均勻，加入一點清水，蠔油5克，食鹽2克，雞精2克，白糖少許提鮮，翻炒化開調料轉小火煨2分鐘，讓豆腐吸收蠔油的鮮味。

2分鐘以後，勾入一點水澱粉增加調料的吸附力，料汁收濃均勻包裹在豆腐表面時即可裝盤上桌，一道鮮香嫩滑的蠔油豆腐就做好了。