“媽，這豆漿以後不能喝了……”
劉大媽來城裡照顧兒子兒媳，按照她的習慣，每天早上都會去買豆漿，可拿回家之後，兒媳婦卻不高興了，直接苦著臉說了一句這都將以後不能喝。
劉大媽覺得很奇怪，中國人喝豆漿都喝了幾百年了，怎麼突然就不能喝了，難道是她買的那家店不行：“那我換家店再買？”
“媽，豆漿喝多了會得乳腺癌，乳腺癌對咱們女人來說意味著什麼，這您是知道的吧？所以啊，以後早上我們都不喝豆漿了。”
兒媳婦說的言之鑿鑿，別說豆漿了，嚇得劉大媽連豆腐都不敢吃。但她到底心裡存了個疑問：喝了這麼多年的豆漿，怎麼好好地就會喝出乳腺癌呢？
一、豆漿營養有多豐富？
在說豆漿會不會導致乳腺癌之前，小妙先跟大家說說豆漿是何物，有什麼營養？
豆漿是我國百姓喜愛的大眾化傳統食品之一，擁有悠久的歷史。
豆漿含有豐富的高品質植物蛋白和磷脂，並且含有豐富的鉀、鎂、鈣、B族維生素、卵磷脂，以及可溶性膳食纖維和大豆異黃酮類等營養和保健成分。
豆漿的消化率可達85%，且不含乳糖，較牛奶來說更適合東方人飲用，擁有“植物奶”的美譽。
看了這上面的一頓科普，你可千萬別覺得小妙是在湊字數，撒科打諢。
正是因為豆漿這種大豆異黃酮的營養物質，讓它一直被詬病，可能會導致乳腺癌。
二、豆漿導致乳腺癌，還得從一項研究開始說起
為什麼會有人認為豆漿會誘發乳腺癌呢？這大概與豆製品中的植物雌激素有關。
2018年，《國立癌研究所雜誌》釋出一項研究，研究中提到乳腺癌的發病可能與雌激素有關。研究人員跟蹤調查了593位，在1976年至1990年期間被確診為絕經後雌激素受體陽性乳腺癌的患者。
研究人員透過對這些乳腺癌患者，進行25年的隨訪，發現與雌激素異質性低的患者相比，腫瘤內雌激素受體異質性高的患者死亡率更高，甚至達到了2倍！
因為他們得出雌激素受體（ER）客觀上存在著異質性，乳腺癌ER陽性率較高。換句話說，雌激素高的人可能會導致乳腺癌。
而豆漿中的大豆異黃酮可以在體內產生雌激素，豆漿導致乳腺癌的說法由此而來。
先不管乳腺癌的發病率是否跟豆漿有關係，再說了任何不談劑量說致癌都是耍流氓。首先，這篇文章中並沒有明確的表示，雌激素高出多少容易得乳腺癌。其次，這篇文章中只是表明外源性雌激素可能會降低乳腺癌患者的治療效果，但是說會導致乳腺癌，純屬無稽之談。
三、豆漿含有雌激素，還能喝嗎？
可以明確的告訴大家，豆漿當然可以喝。
豆漿中含有植物性雌激素大豆異黃酮，它與人體內的雌激素不是一回事，且有一定的競爭關係，但可以與體內的雌激素受體相結合，起到雙向調節的作用。
通俗點說，如果體內雌激素水平高了，如患乳腺增生，它有助於降低過高雌激素水平引起的不良作用；而如果體內雌激素水平偏低，如更年期和老年女性，它又有助於提高雌激素水平，而且這種調節作用比較溫和而持久。因此大豆異黃酮不會導致乳腺癌，還可緩解女性更年期綜合徵、預防骨質疏鬆和心血管疾病等。
由此可見，“女性常年喝豆漿會導致乳腺癌”的說法沒有科學依據。
四、預防乳腺癌，真正不能吃的是它們
與其對豆製品憂心忡忡，不如真正來了解一下哪些食物會誘發乳腺癌。需要我們關注的是，營養過剩、肥胖、脂肪飲食，此時外周組織可能會產生雌激素，加強或延長雌激素對乳腺上皮細胞的刺激，從而增加乳腺癌發病機率。
1、漢堡包
漢堡是典型的高熱量、高脂肪食品，而乳腺癌的發病率恰與脂肪攝入量呈正相關，患乳腺癌的危險性隨著脂肪攝入量增加而增高。不科學的、不健康的“高熱量、高脂肪”飲食習慣，結果就是導致乳腺癌的發病率大大提高。
2、酒
飲酒對於女性來說，其危害要比男性大得多。研究已經顯示，酒精可以影響雌激素在體內迴圈的水平，並可增加機體處理雌激素的比率。
既然許多乳腺癌依賴雌激素供給能量，那麼飲用中到大量酒精飲料可加速乳腺癌發生。
3、醃製食物
醃製食物是中國的傳統食物，是儲存蔬菜、肉及魚類等食品的有效方法。但其實，無論是加工食物或是自制的醃製食物，其均含有較多的亞硝酸鹽，後者透過胃腸道後在胃酸的作用下，會與蛋白質分解產物胺反應生成亞硝胺。而亞硝胺則具有強烈的致癌作用，亦可誘發女性患乳腺癌。
乳腺癌是女性最常見的惡性腫瘤，由於其病因比較複雜，坊間便有傳言稱攝入豆製品會導致乳腺癌，然而這並不正確。
許多研究顯示，高脂肪飲食和腹部肥胖是導致乳腺癌的一個危險因素。另有研究顯示，先前被診斷患有乳腺癌的女性，它的再復發與脂肪攝取量之間有直接的關聯。因此限制脂肪攝取量，均衡膳食對預防乳腺癌來說是十分必要的。
參考文獻
[1] 《豆漿喝多了會誘發乳腺癌嗎》. 家庭醫生報. 2021-04-26
[2] 《預防乳腺癌該吃點啥》. 健康報. 2021-07-29
[3] 《女性須知道的防乳腺癌常識》. 人民政協報. 2021-07-21
未經作者允許授權，禁止轉載
