精選10道涼拌菜製作方法推薦給您！製作簡單，爽口開胃又下飯，話不多說趕快學起來。關注我方便以後檢視。
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一：麻辣涼拌雞
食材：雞腿肉，青紅辣椒，蒜蓉，蔥花，辣椒麵，辣椒粉，花椒，白芝麻，生抽，花椒油，白糖，八角，花椒，薑片。
步驟：
1.調料：碗中放適量蒜蓉，蔥花，辣椒麵，辣椒粉，花椒，白芝麻，澆上熱油，再加2勺生抽，1勺花椒油，適量白砂糖，鹽，青紅辣椒圈，最後加幾勺煮雞腿肉的湯，攪拌均勻。
2.雞腿冷水 下鍋，放花椒，薑片，八角，大火煮開，煮8分鐘，燜3分鐘，然後撈出，放冷水中，浸泡涼，切成小塊擺好盤。
3.加調製好的調料攪拌均勻即可。
二：豬頭肉涼拌粉絲
食材：豬頭肉，粉絲，胡蘿蔔，蒜，香菜，幹辣椒，八角，桂皮，香葉。
步驟：
1.豬頭肉下水煮熟，下薑片，料酒一起煮，然後切成薄片。
2.調個料汁：蒜末，香菜，幹辣椒，八角，桂皮，香葉。鍋裡熱油，然後倒入調料中。
3.料汁和豬頭肉放在一起，加鹽、白糖、雞精、辣椒油攪拌均勻即可。
三：涼拌三絲
食材：豆芽，黃瓜，紅蘿蔔，蔥，香菜，蒜末，辣椒末，芝麻，生抽，陳醋，蠔油，食用油，糖，芝麻油。
步驟：
調料：生抽，陳醋，蠔油，食用油，糖，芝麻油。
1.黃瓜紅蘿蔔切絲，豆芽洗乾淨控幹水分，蒜切末，香菜、蔥切細。
2.碗中加1勺辣椒末，1勺芝麻，1勺蒜末，蔥
花，燒熱油淋上，再加2勺生抽，2勺陳醋，1勺蠔油，1勺白糖，1小勺鹽，1勺芝麻油。
攪拌均勻。
3.鍋中加水，水開放入豆芽，焯熟後撈出過涼水，放入碗中，加入黃瓜、紅蘿蔔絲，加上香菜段，淋上醬汁，攪拌均勻即可。
四：涼拌秋葵
食材：秋葵，蔥，薑絲，蒜末，洋蔥丁，小米椒圈，生抽，雞精，花椒粉，鹽，芝麻，食用油。
步驟：
1.秋葵洗乾淨，鍋中燒開水加幾滴油，少許鹽倒入秋葵焯水1分鐘撈出過涼水後，斜刀切段。
2.秋葵段加兩勺生抽，適量鹽雞精，花椒粉，芝麻，蒜末，小米椒。
3.起鍋燒油，倒入洋蔥，姜炸糊，撈出扔掉 把油潑在食材上攪拌均勻，醃製5分鐘即可。
五：涼拌苦瓜腐竹
食材：苦瓜，腐竹，紫甘藍，蔥，姜，蒜，花椒，小米椒，芝麻，鹽，雞精，辣椒粉，白糖，生抽，醋，食用油。
步驟：
1.苦瓜去瓜瓤 儘量刮乾淨 切片清水泡1個小時焯水過涼水，腐竹泡發焯水過涼水，紫甘藍用手掰小塊，小米椒切小圈是蒜切末，薑切片。
2.食材放一起，放1勺芝麻，半勺辣椒粉 ，1勺蒜末，少許鹽雞精。
3.起鍋稍微多點油，放入花椒，薑片，中火把花椒和姜炸糊撈出，油倒在食材上，攪拌均勻，加3勺生抽，2勺醋攪拌均勻，醃製5分鐘即可。
六：香辣海帶絲
食材：海帶絲一把，大蒜4瓣，小米辣2個，小蔥2顆，豆瓣醬1勺。
步驟：
1.鍋裡倒半鍋水放海帶絲煮開2分鐘後撈出。
2.大蒜切末，小米辣切碎。
3.鍋裡倒適量油，放蒜未和辣椒碎炒出香味，加1勺豆瓣醬翻炒出紅油，加2勺生抽，1小勺鹽和白糖，1勺蠔油翻炒均勻。
4.海帶絲和調料全部攪拌均勻，加蔥花即可。
七：涼拌皮蛋
食材：皮蛋4個，蒜5個，小米辣3個，小
蔥2根，生抽2勺，醋2勺，糖半勺，辣椒油1勺，芝麻油2勺，鹽適量。
步驟：
1.皮蛋剝殼洗乾淨，切成四小半擺盤。蒜剁碎，小米辣、小蔥切碎。
2.料汁：碗中放蔥碎、蒜蓉、小米辣，加生抽、醋、糖、少量鹽、辣椒油、芝麻油攪拌均勻。
3.將料汁澆在皮蛋上，撒蔥花即可。
八：涼拌豆角
食材：豆角，蒜，生抽，鹽，油。
步驟：
1.豆角洗淨切段洗淨，放1勺油，1勺鹽。焯水7分鐘，撈出衝一遍冷水。姜，蒜，小米辣，蔥切碎。
2.2勺生抽，1勺蠔油，2勺白糖，1勺芝麻油，1勺辣椒油，小勺鹽，調成涼拌汁。
3.將適量植物油燒開後關火，放姜蒜，小米辣爆一下攪拌均勻。
4.豆角放碗中，加蔥花，澆上熱油，淋上
涼拌汁，攪拌均勻即可。
九：涼拌西蘭花木耳
食材：西蘭花一顆、幹黑木耳5克、鹽2克、鮮醬油5克、小紅椒一個、玉米油適量、花椒油少許。
步驟：
1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時，黑木耳泡發。
2.西蘭花洗淨後掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘撈出。放入冷水中過涼。
3. 泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出，過一下冷水。
4. 小紅椒切圈。西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，把辣椒圈放在上面。
5.鍋中倒適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒圈上，加鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可。
十：涼拌菠菜
食材：菠菜、花生、油、鹽、糖、醋、白芝麻、小蔥、生薑。
步驟：
1. 準備好菠菜、花生，將小蔥切碎，生薑切成絲。
2.將鍋燒熱倒適量植物油，油熱之後將火調至最小，倒洗好的花生不斷用炒勺翻炒，炒至金黃色關火。
3. 將炒好的花生盛入碗內，撒適量的食鹽。
4. 鍋內加入適量水，燒至沸騰，將洗好的菠菜放入鍋內，一分鐘之後將菠菜撈出用涼水過一下，將菠菜上面的水擠幹，切成段。
5. 將菠菜段倒入碗中，倒入花生，還有適量白砂糖和小蔥，適量香醋。攪拌均勻即可。
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