入冬後,多吃帶魚,可以補脾益氣,潤膚養髮,利於大腦發育!正常老少皆宜,特別適合女人和孩子。
帶魚的家常做法有很多:紅燒帶魚,糖醋帶魚,酥骨帶魚,油炸帶魚等。
之前分享過紅燒帶魚,好多網友說:看著就香。
今天分享一道油炸帶魚,酥脆好吃。
帶魚去腥,只需多加“三物”,即:料酒、黑胡椒、生薑,想要酥脆,只需多做“一步”,即:二次油炸。
下面看看我怎麼做的吧:
——食材和配料——
帶魚,生薑,料酒,海鹽黑胡椒(黑胡椒也可),醬油,鹽,食用油。
製作過程:
1:)用鋼絲球把三條帶魚表面的白色魚鱗洗掉,再用剪刀把魚肚剪開,掏出內臟,洗掉裡面的一層黑膜,不然會增加腥味,帶魚整體沖洗乾淨後,用剪刀剪成小段,適量的生薑去皮切丁。當然也可以不洗,白色魚鱗也有相當高的營養成分,可以潤膚養髮。
2:)加入適量的料酒、醬油、鹽和海鹽黑胡椒拌勻醃製一小時或者幾小時都行。
3:)起鍋燒油,油熱後改中小火,放入帶魚段。
4:)炸兩到三分鐘,一面金黃,再翻面繼續中小火慢炸。用的亞麻籽油,容易起沫。
5:)兩面金黃,即可撈入盤中。倒入鍋中餘油,另起鍋燒油,油熱後,繼續改中火,倒入炸了一遍的帶魚,第二次炸的時間不用長,一分鐘即可,因今天買的中號帶魚,如果是大號或特大號,一定需要延長時間。
炸好後撈入鋪有吸油紙的盤中,上面再用一張吸油紙按壓吸油。
6:)去掉吸油紙,裝盤,即可食用。喜歡吃辣的,可以趁剛出鍋,溫度高的時候,撒一些辣面,喜歡孜然味和燒烤味的,也可以撒些孜然和燒烤料。
酥脆好吃,連魚刺都炸酥了,魚刺可以直接吃了。
重點提示:
1:)油炸帶魚,就買中號帶魚即可。如果紅燒,就買大號或特大號。
2:)清洗帶魚,一定記得把魚肚裡的黑膜去掉洗淨,所有的魚都一樣。否則會增加腥味。
3:)去腥加三物:料酒、生薑、黑胡椒。
4:)想要酥脆,多加一步:二次回炸。