生活中,食物中毒的現象屢見不鮮,一些食物還是生活中特別常見的東西。比如土豆、花生、瓜子等等,好吃又有營養。但是當他它們發生黴變之後,產生的一些物質或滋生的病原菌,對人體有大毒害,一定要謹慎。
1.發芽的土豆
發芽的土豆不能吃,這應該是一種共識和常識了!
土豆,有的地方叫馬鈴薯,儲存的時間稍微久一點的話,它就很容易發芽。馬鈴薯的體內含有有毒物質,龍葵鹼發芽了的馬鈴薯的龍葵鹼含量達到最高,因此進食發芽的土豆,尤其是吃了沒有煮熟的,就很容易引起中毒。
即使是沒有發芽的土豆,它本身也含有龍葵素,只是含量比較少,透過加熱和清洗,可以溶解和清洗掉一部分龍葵素,所以土豆在吃之前一定要徹底地清洗,然後煮熟,再吃。
至於發芽了的或者變色的馬鈴薯,那麼就真的不要以身犯險去吃了。
2.發紅的甘蔗
正常的甘蔗,裡面的顏色應該是白色或者白青色或者黃色。很甜,很解渴。
但是發黴了的甘蔗裡邊會出現空心並且發紅,那麼這個部位就產生了黴菌,產生了黴變,是不能食用的。否則,食用會影響人的健康,容易出現腹瀉、噁心、嘔吐等等一系列的食物中毒的表現。
“清明蔗,毒過蛇”,真的如此嗎?
曾經新聞報道過一個案例,湖北京山縣的小愛武,原本活潑健康,7歲那年,爺爺從家鄉帶來一根甘蔗,他吃過之後當時就出現了手腳抽搐、不能站立的現象,還停止了生長30多年過去了,他的身心都還只停留在七八歲。
甘蔗一般都是10月份左右採收,經過一個冬季的儲存,到第二年,就很大可能會產生黴變了,被一種叫作節菱孢黴菌的細菌給汙染,產生一種叫作三硝基丙酸的有毒物質。人體食用了這種物質就會產生中毒反應,食用的量過大的話,還會產生生命的危險。
3.腐爛的生薑
生薑中含有薑辣素,不僅具有抗氧化和自由基清除的作用,還能夠對抗基因突變,因此它是具有預防癌症的作用的。但是,腐爛發黴的生薑還能吃嗎?
大家有沒有聽說過這樣一句老話,說“爛姜不爛味兒”,腐爛了的生薑雖然沒有變味,那就真的能再吃嗎?
專家介紹,生薑腐爛後會產生一種叫作黃樟素的有害物質,這種物質很毒,會誘發食道癌、肝癌等等。
所以發生了黴變腐爛的生薑就不要再食用了,要整個丟掉,不要以為將爛掉的部分切掉,其他的部位就可以繼續食用,因為不只是腐爛的部分含有黃樟素,其他的部分也難以倖免。
生薑儲存小技巧:買回來的生薑或者大量囤積的生薑,不要使用保鮮袋或者塑膠袋來儲存,而應該用報紙包著,放在陰涼通風之處,或沙藏。
4.發黴的瓜子花生
瓜子花生是非常常見的堅果類的食品,是追劇、聚會等的必備食物。
大家在嗑瓜子的時候,應該也會碰到過,偶爾有幾顆比較苦的瓜子。味道發苦的瓜子就是已經發生了質變,發黴了的瓜子。是不能食用的。
發黴了的瓜子花生會產生黃麴黴毒素,黃麴黴毒素的毒性非常的強,是砒霜的68倍,氰化鉀的10倍,是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一,經常攝入會增加患肝癌的風險。
所以平常我們嗑瓜子花生就要注意了,偶爾碰到壞了的瓜子,就不要再勉強地吃進去了,一定要吐掉,並且用清水漱口。否則就得不償失了。
5.非洲大蝸牛
在廣東地區的朋友們,應該都見過那種非常大的蝸牛吧。它就是非洲巨型蝸牛,是吉尼斯認證的最大的陸地蝸牛。最大的一隻蝸牛,吉尼斯記錄為:完全伸展時,從鼻子到尾巴的長度是39.3公分。
非洲大蝸牛原產地為非洲東部,後逐漸引進到世界各地,現在在我國已經成為了一種入侵的物種。是在20世紀80年代,福建不少人養殖,隨後跑到野外,接著開始氾濫了。會危害500多種農作物,連水泥都吃。
非洲大蝸牛不能吃,不能隨意用手觸碰,主要是由於這種蝸牛,它的體內帶有很多細菌、病菌、寄生蟲和病原菌,會傳播結核病和嗜酸性腦膜炎。
所以,外地的朋友,如果到了華南地區,在野外或者綠化帶裡見到這種大型的蝸牛,千萬不要抱有好奇心,以為是某種海螺就去隨意地觸碰、收集。
6.未熟的西紅柿
西紅柿開胃、解渴,又營養豐富,很多人都愛吃。用西紅柿做出的菜品也很多,比如西紅柿炒雞蛋、西紅柿蛋湯、涼拌西紅柿、牛肉燉西紅柿等。
但是很多人不一定知道的是,未成熟的西紅柿,含有很多叫一種叫作龍葵鹼的生物鹼,是有小毒的,所以是不能吃,或者不能多吃的。
還未成熟的西紅柿其實是非常硬,口感很澀的,所以還需要耐心地等一等,從枝頭上摘下來紅彤彤的西紅柿,洗淨之後再吃是最好的。
西紅柿的品種有很多常見的有大番茄、櫻桃番茄、羅馬番茄、牛心番茄、黑珍珠番茄等。
除此之外,不知道大家還記不記得有一種叫作“賊不偷”的青品種西紅柿,它成熟之後表皮也是青色的。所以這一個品種是要區別對待的。
7.毒蛇泡的酒
現實生活中很多人喜歡用藥材或者其他的有毒生物去泡酒,用藥材或者其他的生物泡出來的酒叫作藥酒。有的可以食用,但是有的是絕對不能喝的,比如說用毒蛇泡的酒就是絕對不能喝的,外敷還可以用一用。
2014年,南昌市民謝先生,22年前用竹葉清、金環蛇等8條有劇毒的蛇,泡了一罈酒,自以為蛇酒有保健功能。泡了22年後,第一次開封,喝了一小口,卻喝到眼睛迷糊,看不清眼前的東西。過了好幾個小時之後,才慢慢地恢復正常。
雖說毒蛇的毒素,在酒精中慢慢地會被分解。但是如果酒儲存不當,壇中的酒精揮發了,那麼裡面泡的蛇的毒素沒有被足夠的酒精所分解,那麼這一罈藥酒就變成了毒液。
8.烏頭泡的酒
除了毒蛇泡酒,很多人也喜歡用草烏頭泡酒。
草烏頭泡酒,在民間素來就有祛風溼、溫經、止痛的功效。草烏頭在民間又被稱作斷腸草,含有烏頭鹼,烏頭鹼毒性比氰化鉀高出近200倍。
因此用烏頭泡酒,一般都只是外敷,外用,是絕對不能喝的,一喝就要掛。
曾有新聞報道,連雲港一位60多歲的女士,喝了用草烏頭泡的酒,之後出現意識不清,心率紊亂,休克等症狀。被家人緊急送醫,緊急搶救,才慢慢恢復過來。
醫生說烏頭中含有大量的烏頭鹼,烏頭鹼對心臟的毒性非常的大,影響心臟的自律性,引起心律失常。因此醫生也建議廣大市民,服用藥酒的時候一定要諮詢正規的專業醫生。詢問正確的泡製和使用的方法,避免中毒事件的發生。
朋友們,你們還知道哪些東西容易引起食物中毒呢?