最近出門遛娃，總能遇到賣臭豆腐的小攤，每次聞著那熟悉的臭香味，一下子就把我肚裡的小饞蟲給勾引了出來。雖然很想吃，但外面的小攤吃著終歸不放心，尤其是作為一枚哺乳媽媽，只能剋制一下，回家自己動手DIY。於是，說做就做，我今天特意去買一份臭豆腐，然而人算不如天算，臭豆腐賣完了，只好買了一塊老豆腐。

豆腐雖然不臭，但是用來做香酥可口的炸豆腐還是非常美味的。炸豆腐，很多人喜歡用油直接炸，好吃是好吃，但就是太費油，而且還油膩。因此，我想到了一個低油低脂的做法——空氣炸鍋炸，只要控制好時間，味道完全不輸外面油炸的。用它“炸”豆腐，外酥裡嫩又多汁，加點料汁，簡單拌一拌，酸辣開胃下飯香，一點也不油膩，就連減肥的朋友也可以大快朵頤。

【空氣炸鍋版炸豆腐】

【食材】：老豆腐300克、香菜2棵、香蔥2棵、小米椒3個、大蒜2個。

調料：豆瓣醬1勺、腐乳1勺、米醋1勺六月鮮輕鹽昆布醬油2勺、麻椒油1勺、橄欖油2勺。

【菜譜呈上】

一、把買回來的老豆腐，用清水沖洗乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。

二、拿出空氣炸鍋，鋪上一層錫紙（這樣不容易烤糊），然後把豆腐一一鋪好，刷上1層橄欖油。沒有錫紙，也可以直接放豆腐。

三、蓋上蓋子，選擇“薯條”模式，200度烘烤20分鐘，然後翻面，刷上油，繼續烘烤10分鐘。如果喜歡嫩一點的話，可以縮短時間，一面烘烤10分鐘就可以了。

我家的這款空氣炸鍋是康佳的，容量很大，而且是可視視窗，烤魚烤雞啥的很是方便，有需要的朋友，可以看一下~

KONKA/康佳多功能無油空氣炸鍋 家用6.5超大容量智慧選單烹飪可視

￥459

購買

四、大蒜去皮，切成蒜末，放入小碗中，衝入開水，浸泡2分鐘。

五、香菜、香蔥、小米椒沖洗乾淨，切碎，放入蒜水中，然後開始調味。加入1勺六月香豆瓣醬、1勺腐乳、1勺米醋、2勺六月鮮輕鹽昆布醬油、1勺麻椒油，攪拌均勻。

Shinho/欣和六月鮮·輕 12克輕鹽昆布醬油500ml /280ml

￥15.9

購買

六、取出炸好的老豆腐，擺好盤，然後澆淋上拌好的酸辣汁，就可以開吃了。

【小煮叨叨】

1、如果喜歡吃臭豆腐的話，可以把老豆腐換成臭豆腐，味道會很絕。家裡沒有空氣炸鍋的話也沒關係，可以直接用煎鍋煎，味道會更香更酥一些，但就是更油膩點。

2、為了更好的入味，可以把炸好的豆腐用剪刀剪一下，然後再拌上料汁，這樣豆腐吃起來味道更夠味更過癮。

我是煮菜婆，用美食記錄生活百味，用文字與你分享一日三餐。恰若我的美食與文字，能激起你心中的屢屢漣漪，歡迎點選上方“關注”按鈕，關注我評論我，讓我們一起切磋交流，烹飪出更多溫暖的舌尖美味！文章原創，一菜一文皆不易，未經許可禁止轉載，盜用、洗稿必究！