我在廣東生活了近三十年，廣東是我的第二個故鄉，
剛到廣東，面對陌生的城市，陌生的面孔，白天忙碌，晚上思念家鄉，對廣東的好山好水只覺得自己好寂寞。
多年以後，熟悉了城市的每個角落，熟悉了廣東的美食和民間文化，深深地愛上這片土地，和在這片土地上生活的人們。
廣東美食，天上飛的，地上跑的，水裡遊的，都能做出可口的回味無窮的美食，
記得有一次在廣東佛山的一位本地朋友家裡做客，朋友烤鷓鴣，朋友把二隻鷓鴣洗乾淨，用料酒泡五分鐘後，又用涼水把鷓鴣衝一下，切姜蔥蒜蓉，加少許辣椒粉和醬油，把拌好多調料澆在鷓鴣身上，用雙手搓勻，朋友說讓它醃製一個鐘頭。
在醃製鷓鴣的過程中，朋友來煲湯，廣東人最講究煲湯，煲湯的種類豐富多彩，如大排湯，牛骨湯，烏雞湯，等等，
朋友那天煲了老鴿子湯，朋友把鴿子洗乾淨，用黃酒泡一下鴿子去腥味，用薑片，枸杞，紅棗，黨參，還有泡過的幹香菇，放入沙鍋加水，用煤氣灶小火飩湯料，沙鍋冒熱氣了，朋友把醃製的鴿子用水衝一下，鴿子放入沙鍋，說要煲三個鐘頭，
鷓鴣醃製的時間夠了，朋友把鷓鴣拿起來，去掉醃製的碎沫，用木筷穿著鷓鴣掛起，讓風吹乾，朋友準備木炭烤箱，估模鷓鴣的水已經瀝乾，我們一人拿一隻鷓鴣在烤箱上翻烤，邊烤邊往鷓鴣身上刷蜂蜜，鷓鴣香味撲鼻，就是烤熟了，
那一餐美食，朋友是用心地做每一個細節，表示對客人的誠心和真意，
廣東粵菜講究色香味俱全，也會混搭，
一次與同事在食為先的酒店吃飯，上了一隻一斤重的大龍蝦，旁邊的調料是榴蓮汁，有的人敢沾調料，有的人不敢沾調料，擔心營養過剩，
其實，紅紅的大龍蝦殼，旁邊放著幾小蝶乳黃色的榴蓮調料，增添美感，這樣貴的食品，人們不是天天吃，偶爾吃一次，只要不是過敏的人，都無妨。
拋開廣東各酒店貴重的美食不說，說一道常見的廣東白切雞，白切雞鮮嫩肉滑，而白切雞的雞湯煮青菜心，菜心與雞同樣入口即化，美味無以能比。
廣東的一日三餐都有美食，早上的腸粉，湯粉，蒸米粉各有風味，下午茶有小米粥，各種小籠包，各式的魚肉丸子鳳爪之類。
酒店的美食說幾天幾夜也說不完，
我今天說一下廣東普通人家，都能做的一道菜，燜豆腐，
這道菜是廣東的大眾化菜，只吃不膩，
笫一次吃燜豆腐，是剛來廣東，那是九十年代中期，在廣東新洲租房子住的時候，
公司放假，同事聚餐，每人買一份菜，合在一起煮，實惠又省錢，
河源的工友買了水豆腐，她說要做一道家鄉的燜豆腐，
她把水豆腐切成大小相同的小塊豆腐，先在平底鍋裡用小火煎，煎到豆腐四邊焦黃，再把豆腐盛到碟子裡，抹上一點辣醬，放點豆豉，再把鍋裡放水，一碟豆腐放在蒸盤上，蒸盤放在鍋水裡蒸上十分鐘，又在豆腐上撒上香蔥花，倒點生柚，再蒸三分鐘，
那一碟豆腐我們吃得湯都舔乾淨了，
燜豆腐的嫩軟香，一直彌留在我的腦海中，
以後，凡是聚餐，燜豆腐是一道免不了的大菜，
燜豆腐變得更好吃，是2000年後，我們從廣東到東莞，在東莞一位本地人家做客，
那天，主人也做了燜豆腐，煎得黃燦燦的豆腐上有瘦肉香菇碎沫加香蔥調料，夾一小塊豆腐連著香菇瘦肉一起入口，美味可口，
我急急尋問這道美食的做法，主人說非常之簡單，也非常地好吃，老少皆宜。
同樣是把豆腐切成小方塊，放在平底鍋裡，用香油煎黃，然後把泡好的幹香菇洗乾淨，切碎，扭幹水，再把瘦肉切碎，香蔥切碎，用生粉醬油少少鹽拌後，把煎黃的豆腐一個一個擺在大碟裡子，再用匙根或筷子把瘦肉香菇一小團一小團放在每塊小豆腐上面，蒸上半個鐘頭，
主人說她的婆婆以及婆奶奶都喜歡吃這道菜，還說她婆奶奶活到九十二歲，彌留那幾天，只想吃燜豆腐。
瘦肉香菇燜豆腐，以前人解饞，現在既營養不油膩也不清淡，物美價廉，受到很多人的青睞。
廣東好山好水好美食，迎來天下文人墨客，
豆腐，有東坡豆腐，客家豆腐，隨著各省人口奔赴於廣東，湘式豆腐做法，川式豆腐做法，徽式豆腐做法，一塊豆腐凝聚了東南西北方的民間美食文化，
難怪，元·鄭允端寫《豆腐》種豆南山下，霜風老莢鮮，磨礱流玉乳，蒸煮結清泉，色比土酥淨，香逾石髓堅。
豆腐在全國都是一道美食，而我對廣式豆腐情有獨鍾，
在廣東生活，不僅廣東的美食讓人讚不絕口，還有廣東的民間風土人情更讓我欣賞，
廣東人簡約，直接，果斷，辦事不拖泥帶水，
先說廣東人簡約，在彩禮暴漲的當下，唯有廣東人嫁女兒不要彩禮，男女雙方也不比攀，有錢人家可以多辦幾十張酒席，甚至擺流水宴，對來客收紅包不計較大小，幾百元可以，幾十元也可以，
經濟脆弱家庭嫁娶，親戚之間坐在一起，高高興興吃餐飯，也算是嫁娶了，
南方人注重的是婚後的生活，而不是婚前的打腫臉充腫子的擺場。
廣東人直接，幾位好友約餐，AA制，每人點一道自己喜歡的菜，決不浪費。
廣東人果斷，幫窮不幫懶，救急不救窮，
一個窮人非常勤快，想發家致富，沒有資金，問親戚借錢，親戚會毫不猶豫地借錢，
一個懶人借錢，跪頭求，別人也不會借。
廣東人對救急的錢可以無償借，比如某家人生病了，急需要錢救命，親戚會不計較以後能不能還錢，趕緊借給救人，
而對好吃懶做導致窮的人，想借錢，不論是親戚還是親兄弟，一毛不拔。
有的人說廣東人冷漠無情，其實廣東人注重裡子，不注意面子。
在廣東生活久了，不僅喜歡廣東的美食，更喜歡廣東的民間文化，風土人情。
