最近一波冷空氣橫掃廣東，廣東一夜入冬。看著這大好的晴天和蕭瑟的北風，我尋思著曬臘肉和肉乾。
說幹就幹，首先在網上搜索大量關於醃製臘肉和曬肉乾的影片和製作方法，看著影片來回學習，然後把肉買回來，按照影片上的方法制作，今天我只說一下我製作豬肉乾的過程。
我這次製作的是豬肉乾，按照影片製作。首先買一斤豬肉的前腿肉或者後腿肉回來，洗乾淨，切成厚條，放幾片薑片、一小勺鹽、一小勺米酒去腥、一小勺五香粉、一點青花椒、一點辣椒粉，然後用手抓，抓拌均勻，再放一小勺白糖提鮮，再次抓拌均勻，反覆抓五到十分鐘左右，然後醃製5~6個小時後進行風乾。如果不喜歡吃麻辣的，可以不放青花椒和辣椒粉，我做的這個都是基礎型的味道。這次我就沒有按照影片的放青花椒和辣椒粉，因為我兒子不喜歡吃辣的，所以我就直接做五香的。
廣東的天氣不是很冷，十幾度左右，有3級北風左右，醃製5~6個小時後的肉條，我把他穿起來，進行風乾，（我家沒有風乾機和烤爐，所以我不選這些工具，如果有這些工具的朋友也可以用這些工具進行烘乾的。我的是直接風乾，但是這個對天氣有要求），風乾到三天左右，硬邦邦的一條，然後把肉放到爐子上蒸35分鐘，一定要蒸熟透哦。然後我再把肉條拿出來再風乾，然後就可以開吃了哦。嗯，味道跟我買的牛肉乾差不多哦，還拉絲哦，棒棒噠，我要對我自己給個贊，哈哈。。。。。。。
最後我說一下，我的體驗，我當時買的豬肉是25元一斤的豬前腿肉。風乾後，只有4兩，這個過程當中，如果要算上我的人工，我的醃製材料費用，你覺得，市面上能買到幾十元一斤的真耗牛肉乾吃嗎？平時牛肉就要給豬肉貴一倍，就算大量採購，使用大量的生產裝置製作，也不可能把成本壓縮到幾十元一斤的 耗牛肉風乾肉吧？一斤的牛肉風乾後只有幾兩而已啊。我覺得能有豬肉乾當牛肉乾賣給你吃也不錯了。朋友們，你們覺得呢？
