早餐必吃的醬肉餅，皮薄餡大，好吃還好做，超美味
五花肉是最受人們歡迎的肉類之一。五花肉中含有豐富的優質蛋白和膳食纖維：蛋白非常容易被人體消化和吸收，從而轉換成人體所需能量，經常食用可以促進身體發育，適合正在長身體的青少年食用；還能加速腸胃蠕動，促進體內毒素排出，減少胃部疾病的發生。五花肉中還含有大量的維生素B族：能夠緩解和治療頭暈目眩、嘔吐、挑食厭食、心肌障礙等疾病。食用五花肉還可以補血補氣、改善視力等。
五花肉的烹飪方式多種多樣，可以炒、蒸、煮、炸，還可以做成餡料。提起肉餡，想到的必然是餡餅。鬆軟的麵餅加上滿滿的肉餡，讓人忍不住直吞口水。在冬天寒冷的清晨，如果能吃上一口熱騰騰的餡餅，那真的太幸福了。買來的肉餅肯定不如自己做的餡多、健康，想吃多少餡就塞多少餡，一口咬下去，滿滿的肉！話不多說，我們先準備好需要的食材：麵粉、肉餡、調味品等，動手製作吧！
【菜名】：醬肉餅
【配料】：五花肉沫100g、洋蔥半個、姜半塊、大蒜4瓣、香蔥1根、黃豆醬2勺、豆瓣1勺、鹽適量、酵母少許、高筋麵粉200g
【烹飪過程】：
1、將掰成瓣的洋蔥、去除外皮的大蒜、洗淨後的姜放入攪拌機中絞成泥狀；
2、在炒鍋中加入適量油，油熱後加入絞碎後的洋蔥泥，炒拌出香味；
3、加入1勺豆瓣醬和2勺黃豆醬，轉小火翻炒出紅油，然後盛出裝碗自然晾涼；
4、五花肉可以買回來自行絞成餡，也可以直接買絞好的餡，將肉餡與調料餡混合均勻；
5、取200克高筋麵粉，將小半勺食鹽和酵母加入到麵粉中，少量多次加入清水，用筷子攪拌成絮狀；
6、將絮狀的麵粉和成麵糰，裹上一層保鮮膜醒8分鐘左右，再揉至表面光滑即可，放入冰箱中冷藏發酵一晚；
7、將麵糰從冰箱中取出，分成大小相同的四部分，擀成薄餅後將肉餡均勻地鋪在上面，再撒上一層蔥花；
8、將薄餅從側面滾成長條再擰成卷，微微拍扁後放入平底的不粘鍋中，用小火煎，麵餅兩面煎成金黃色即可出鍋。
【烹飪小貼士】：
1、麵糰要提前一晚和出來，充分發酵好第二天再製作口感會更好。
2、和麵粉時，不要一次性將水倒入，要少量多次的加水才能保證麵糰的軟硬度。
3、因為豆瓣和黃豆醬自帶鹹味，所以不用另外加鹽。
4、還是建議自己絞肉餡，乾淨衛生，如果家裡沒有絞肉機，可以讓肉店老闆幫忙絞一下。
餡餅好不好吃，主要看肉餡和的好不好，肉餡和的好不好那就要看調味品調的口感怎麼樣，今天主要用黃豆醬和豆瓣醬來調味，絕對不會踩雷。並且我做的與其他餡餅不同之處就是將所有的餡料食材全部絞碎了，食材的味道混合在一起，讓餡變得更香更好吃。
