酸甜好吃的茄汁裡脊，下飯開胃，一口氣吃三碗飯
在冬天，肉類可以給人們提供大量的能量和熱量，所以火鍋、燒烤、可以說成為了主流的存在。它們主要的菜品就是牛肉、羊肉還有豬肉。也是現在主流的幾種肉類。今天我們主要說的就是豬肉中的裡脊肉。為什麼不是羊肉、牛肉呢。小編今天去菜市場買菜。對於牛肉羊肉的價格小編一看價格有些小貴而且錢包不太給力，奈何身為小饞貓當中的一員又不想放棄沒有肉吃的日子那就等於冬天沒有光沒有了溫度。幹什麼都沒有力氣。但無能為力的小編髮現一種既好吃又便宜的菜品。而且湯汁濃郁絕對是拌飯神器，一頓可以幹掉三碗大米飯。
它既是茄汁裡脊，對於它，小朋友可能比較陌生。但對於糖醋里脊可能就不是那麼陌生了。同樣它倆的做法也差不多相同，並沒有特別大的區別。做法呢，也很簡單。而且味道酸甜開胃、口感外酥裡嫩。加入番茄汁也讓它的外形變得十分紅亮。無論是拌飯吃、還是當零食來吃都可以。同時這也是在飯店裡比較有名也比較常見的一道美食。非常受到小朋友的喜歡。今天小編就教大家，如何在家就可以香甜可口茄汁裡脊。味道竟然不比飯店差。快來和小編一起看看吧。
【菜品】：茄汁裡脊
【烹飪食材】：
我們需要準備材料有：新鮮的裡脊肉200克、番茄醬2勺、生抽1勺、料酒一勺、蔥姜適量、鹽適量、甘汁園玉米澱粉15克。
【烹飪步驟】：
1、將裡脊洗乾淨後，切成長長的絲狀長條。
2、蔥姜切成小段放入裡脊裡。
3、加入料酒去除腥味。
4、再加入適合自己口味的鹽。
5、在碗中加入生抽上色。
6、攪拌好後，放在陰涼處醃製一小時。
7、將玉米澱粉放入碗中，加入少量的清水，攪拌成麵糊。
8、將醃製好的肉條沾滿面糊。
9、鍋中燒油。油溫8成熱，一條條地放入鍋中，炸得麵糊發白，表面金黃，撈出控油。
10、不用刷鍋，在鍋中加入番茄汁，小火攪拌。
11、在鍋中可以加入適量的醋。（不喜歡的可以不加）
12、加入一勺白糖，小火攪拌均勻。
13、將炸好的肉條倒入鍋中。
14、翻炒均勻，使其肉條上都均勻地裹上番茄汁。
15、最後撒上一把白芝麻翻炒出鍋。
16、盛出裝盤。這樣一道酸酸甜甜、好吃又下飯的茄汁裡脊就做好了。
【烹飪小貼士】
1、油溫控制不好的小夥伴可以試著放入筷子等筷子上出現密集氣泡後，再將裡脊肉一條一條地下入鍋中。
2、喜歡吃肉質緊實的小夥伴可以將炸好的裡脊肉撈出再復炸一遍，40秒到一分鐘撈出控油。可以讓肉質變得更緊實更有嚼勁。
3、玉米澱粉加入水製作麵糊時裡面不能有氣泡。麵糊拉起時有粘稠的感覺。麵糊不能太稀否則會掛不住。加入少量食用油，攪拌均勻，可以減輕粘性。
