紅遍天的重慶小面，為何火不起來了？不是味道差，內行人說出原因
每天喚醒重慶人的不是鬧鐘，而是一碗香噴噴的小面，它是重慶的一大特色，指的是麻辣素面，特點是麵條爽滑筋道，湯料香氣撲鼻，味道濃厚，深受重慶人的喜愛，前幾年在全國非常流行，各地都開起了不少重慶小面的店面。
記得2018年，我家附近也開了一家重慶小面，每天吃麵的人非常多，但幾年過去了，這家店早已不在了，聽說是才開了一年就關閉了。
同樣是麵條，蘭州牛肉拉麵在全國都混得風生水起，為什麼重慶小面就不行呢？很多人都吃過小面吧，味道確實很不錯，不比蘭州牛肉拉麵差，但就火了那麼一兩年就門庭冷清了，為啥？
我有個初中同學，曾經專門跑到重慶去拜師學藝，在老家開了一間重慶小麵館，但最後也沒幹下去，他說了幾點是關鍵原因，下面我給大家說一說。
1、到了外地容易“變味”
重慶小面是“重慶味道”，但到了外地就會加入一些“本地味道”，變得不倫不類，重慶味道早就沒了。這也是無奈之舉，為了迎合當地人的口味，對小面進行一些本地化的改進，本來是好事，但味道就不正宗了，還不如吃本地的苗條呢。
蘭州牛肉拉麵之所以在各地都受歡迎，就是因為保留了“蘭州特色”，無論在哪兒都是一個味兒。
2、價格太貴，沒有價效比
普通的小面是沒有任何臊子的，就是一碗麵條再加上一些佐料，價格就要6~8元，加了臊子價格更貴，根據臊子的不同在15~20元之間，而一些大牌店裡的小麵價格能達到30元。
花30塊錢吃一碗麵條，吃一次還可以，要是天天吃的話，估計沒幾個人願意吧。普通老百姓吃飯，追求的是經濟實惠，30元在館子裡可以點2個炒菜，都夠一家三口吃了，可見重慶小面的價效比非常低，尤其是在一些美食城裡，小面的價格都不便宜。
3、可以選擇的麵條太多，競爭激烈
其實全國人都愛吃麵條，而且各地都有一些特色麵條，比如我在湖北，就有武漢熱乾麵、襄陽牛肉麵，味道不比重慶小面差，價格還便宜，為什麼要吃小面呢？
更別說擅長麵食的北方人了，重慶小面會面臨十幾種麵條的競爭，在大城市這種現象尤為明顯，說實話它的優勢並不明顯，都說外來的和尚會念經，但在飲食方面好像行不通，外地美食很少能保持長盛不衰的。
重慶小面是主食，是解決溫飽問題的，不像小吃過個嘴癮。沒有特色的話就會在競爭中落敗。
4、只符合重慶人的口味
這是重慶小面在外地火不起來的主要原因。重慶的飲食特色就是麻辣，小面也是如此，重麻重辣才好吃，然而其他地方的人卻“吃不了”。
雖說各地都有愛吃辣的人，但除了雲貴川地區，其他省份也不會一天三頓都吃辣，對麻辣的接受程度低。畢竟重慶人的身體已經適應了辣，但外地人吃了太辣的小面，可能會上火，引起一些不適。
所以重慶小面到了外地，大多數人也都是偶爾嚐個味兒，不會當飯天天吃的，所以在火了一陣後就開始冷清了。
其實，地方特色到了外地後，要想生存下去除了要保持特色外，還要結合當地特色，這就是最難得的地方，一旦走錯了，就變得“毫無特色”，導致沒有人吃了。
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