身邊有很多朋友常問我，在減肥期怕長胖，米飯和豬肉相比，哪一個要少吃？
有的人說，應該少吃肉，因為肉的能量高；還有的人說，應該少吃米飯，因為米飯能量高，還容易消化，非常容易長胖。
那麼，想要減肥的話，到底應該少吃肉，還是少吃米飯呢？我們請到了專業營養師，和大家聊一聊。
1。
等量米飯和肉，
熱量差距不大
首先，米飯和肉最大的差別在於它們的組成成分。
米飯的主要成分是碳水化合物，也就是澱粉；而肉類中的脂肪一般比較高。下面我們用一個表來具體對比一下。
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營養元素 |
豬裡脊（燻烤） | 蒸米飯 |
| 熱量（千卡） | 153 | 116 |
| 碳水化合物 | 11.8 | 25.9 |
| 脂肪 | 3.9 | 0.3 |
| 蛋白質 | 17.7 | 2.6 |
| 不溶性膳食纖維 | 0.0 | 0.3 |
資料來源：《中國食物成分表 標準版》第 6 版
從上述資料可以看出，每 100 克重量的米飯和熟的豬裡脊，豬裡脊的能量稍微高一點。但是，少吃一口肉和少吃一口飯的差距真的不大啊！
2。
別忽略了食物熱效應
其實，人體在消化食物獲得能量的同時，也需要消耗一部分的能量，這就是「食物的熱效應」。
所以，除了看食物本身的熱量，我們吃它要消耗的這部分熱量，也應該算進去。
一般來說，糖類的食物熱效應是其提供總能量的 6%，脂類的食物熱效應是 4%，而蛋白質的食物熱效應則高達 30%。
所以，吃肉的時候，要花我們更多的能量來消化它。從這個角度看，同等量的情況下，好像少吃米飯會更好一點。
3。
米飯 vs 肉，無論少吃誰
對體重影響不大
事實真像我們猜的那樣嗎？還是要眼見為實。
最近，斯坦福大學的研究人員還真做了一個這樣的研究。結果發現，不論是少吃肉還是少吃米飯，它們對於體重的影響並沒有很大區別。
實驗是這樣做的，研究人員在 2013～2015 年間對 609 例被實驗者隨機分配成了兩組[1]：
其中一組按照要求進行低脂飲食，主要是減少脂肪類食物和油脂的量；
另外一組則進行低碳水化合物飲食，主要是減少飲食中米飯、麵包等碳水化合物類食物的量。
這些參與者的體重指數 BMI 介於 28～40 kg/m2 之間，平均水平是 33 kg/m2，都屬於肥胖。
經過持續 1 年的觀察，結果發現：
低脂飲食組參與者體重平均下降 5.3 千克；低碳水化合物飲食組參與者體重平均下降 6.0 千克。
這兩組人之間體重下降的量有一些不同，但是並沒有顯著性差異。
也就是說，想要減肥， 不論你是少吃肉還是少吃米飯，其實效果差不多，並沒有很大影響。
其實，想要減肥，應該糾結的並不是少吃米飯或者少吃肉，而是要減少總能量攝入，並增加能量消耗。
米飯和肉都減少一點，
吃完飯再多活動活動，
對體重控制就會有很大幫助。
